Czas przygotowania: 25 minut Czas całkowity: 25 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje Profil żywieniowy: Serce Zdrowy Niskokaloryczny Wysoka zawartość błonnika Bez nabiału Cukrzyca Odpowiednie Bez jajek Wegetariański Niskosodowy Bez orzechów Zdrowa odporność Niska zawartość cukruPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 filiżanka mrożona fasola fava, fasola lima lub edamame w łupinach (5 uncji)
-
1 mały ząbek czosnku, posiekany
-
1 łyżka woda
-
2 łyżka stołowa płatki/osad z oleju chili syczuańskiego (zobacz Porady)
-
2 łyżeczki Olejek z pieprzu syczuańskiego (zobacz Porady)
-
1 łyżeczka prażony olej sezamowy
-
1 łyżeczka sos sojowy o obniżonej zawartości sodu
-
1 łyżeczka Czarny ocet Zhenjiang (patrz Wskazówki)
-
1 łyżeczka Miód
-
Szczypta soli koszernej plus 1/4 łyżeczki, podzielona
-
3 duży czerwone rzodkiewki, julienne
-
4 kubki kiełki grochu lub rzodkiewki
-
1 szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
Wskazówki
-
Ugotuj fasolę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i przepłukać pod zimną wodą. Wytrzyj do sucha.
-
W międzyczasie w średniej misce wymieszaj czosnek i wodę. Odstaw na 3 minuty. Dodać płatki/osad z oleju chili, oleju pieprzowego, oleju sezamowego, sosu sojowego, octu, miodu i szczyptę soli; Dobrze wymieszać.
-
Wymieszaj rzodkiewki z pozostałą 1/4 łyżeczki soli i odstaw na 3 minuty. Odciśnij większość wilgoci z rzodkiewek i dodaj je do sosu. Dodaj kiełki, szalotkę i fasolę; delikatnie wrzucić do sierści.
Porady
Wskazówki: Olej chili syczuański: Do oleju dodaje się mieszankę przypraw syczuańskich, którą miesza się z płatkami papryczki chili (nie smażonej). Olej można odcedzić, a płatki stosować osobno.
Olejek z pieprzu syczuańskiego: pachnący olejek wykończeniowy wzbogacony olejkami eterycznymi ekstrahowanymi z ziarna pieprzu syczuańskiego. Ma gładszy smak niż cała przyprawa, a jednocześnie wystarczająco ostry, aby obudzić usta.
Czarny ocet Zhenjiang: Czasami nazywany „Chinkiang”, ten delikatnie kwaśny ocet ryżowy doprawiony cukrem i solą jest stosowany w praktycznie wszystkich zimnych sosach do makaronu i warzyw syczuańskich oraz w innych słodko-kwaśnych potrawach.
