Carlosgawa/Getty Images Nick Pisano
W świecie, w którym w coraz większym stopniu polegamy na technologii i nowoczesnych udogodnieniach, aby ułatwić życie, czasami nadal sprawdzają się najlepiej stare, wypróbowane sztuczki. Z pewnością tak jest w przypadku wybierania całych kurczaków w supermarkecie lub u rzeźnika, a jest to proces, któremu niestety zbyt wiele osób nie poświęca odpowiedniej ilości czasu i uwagi.
Dla tych, którzy szukają szybkiego sposobu na znalezienie lepszych ptaków, sekret może leżeć w często ignorowanej części kurczaka, czyli mostku. Znajdź tę kość w zapakowanym ptaku i delikatnie naciśnij przednią część. Powinna być sprężysta i elastyczna jak chrząstka, a nie twarda i jędrna jak zwykła kość. Młodsze, bardziej pożądane kurczaki będą się czuć jak te pierwsze i to właśnie te powinieneś kupić.
Oczywiście nie jest to jedyny prosty sposób na znalezienie odpowiedniego wyboru przy zakupie kurczaka . Dokładne spojrzenie powinno ujawnić mięso o bladoróżowym odcieniu i żółtym odcieniu skóry. Jednak testy wizualne można oszukać konserwantami lub innymi sztuczkami, a zapieczętowane opakowanie może uniemożliwić kupującym zauważenie innych znaków ostrzegawczych, takich jak nieprzyjemny zapach lub śluzowata konsystencja. Sprawdzanie mostka to świetny pomysł dla miłośników kurczaków, ponieważ nie da się obejść tego podstawowego, charakterystycznego sygnału dotyczącego wieku ptaka, który jest jednym z najważniejszych czynników wpływających na jakość i smak kurczaka.
Wiedza, czego szukać
Obrazy latynoskie/Getty
Chwila przepisy federalne zezwalają na sprzedaż kurczaków w wieku od sześciu tygodni do półtora roku na mięso, istnieje kilka powodów, dla których warto preferować młodsze ptaki. Po pierwsze, ich mięso jest zazwyczaj delikatniejsze, ponieważ ich mięśnie były mniej używane. Skutkiem ubocznym tego hartowania z biegiem czasu jest to, że starsze kurczaki muszą być gotowane dłużej, podczas gdy młodsze są gotowe do spożycia szybciej.
Większość konsumentów woli także łagodniejszy smak młodych ptaków od nieco bardziej gamisowego smaku, jaki mogą mieć bardziej dojrzałe ptaki. Ponadto młodsze kurczęta zwykle takie są najmniejsze kurczaki , znak rozpoznawczy legendarnej, sławnej szefowej kuchni, Iny Garten. „Bosonoga Contessa” twierdzi, że górną granicą powinno być pięć funtów, ponieważ większe danie będzie trudne do równomiernego ugotowania. Pamiętając o tych prostych trikach, radykalnie poprawisz jakość całego drobiu, który przynosisz do domu, dzięki czemu posiłki będą smaczniejsze i zdrowsze dla Ciebie i Twoich współbiesiadników.
