Vladislav Noseek/Shutterstock Święta Zagadka
Nie ma nic lepszego niż domowa zupa w chłodny jesienny dzień. I jest kilka rzeczy, które są łatwiejsze do zrobienia w dużych, przyjaznych dla resztek partiach niż twoje ulubione przepisy na zupy. Po prostu zrób duży garnek zupy i jedz, co chcesz, a następnie wrzuć resztki w lodówce lub zamrażarkę, aż będziesz gotowy do zjedzenia reszty.
Jednak bezpieczeństwo żywności nie należy lekceważyć. Według Departament Rolnictwa USA (USDA), pozostawianie żywności – w tym resztek – w niebezpiecznej temperaturze jest jedną z dwóch głównych przyczyn chorób przenoszonych przez żywność. Nawet jeśli masz duży garnek zupy na kuchence, jeśli skończyłeś gotować i nie upewniasz się, że jest utrzymywany w temperaturze 140 F lub wyższej, czyli poza „strefą zagrożenia” USDA między 40 F a 140 F, gdzie bakterie szybko się namnażają, możesz narażać się na ryzyko. W ciągu dwóch godzin gotowania Twoja zupa musi zostać schowana.
The USDA radzi umieścić niewielką ilość gorącej zupy bezpośrednio w lodówce lub podzielić zupę na małe porcje w płytkich pojemnikach do przechowywania w lodówce. (Jest to nie tylko bezpieczniejsze, ale także bardzo wygodne, ponieważ resztki zupy są już wstępnie porcjowane). Ale kiedy zupa jest bezpiecznie przechowywana w lodówce, ile czasu masz, zanim się zepsuje?
Większość zup jest bezpieczna przez prawie tydzień
Nina Firsova/Shutterstock
Według Marta Stewart wiele zup pozostanie bezpiecznie w lodówce przez prawie tydzień, zanim trzeba je wyrzucić, o ile przechowujesz zupy efektywnie i przechowujesz je w lodówce poniżej 40 F. Jednak rzeczywista liczba dni, w których możesz bezpiecznie cieszyć się zupą będzie zależeć od rodzaju zupy, którą zrobiłeś. Zupa z owoców morza wystarczy na dwa do trzech dni, kremowe zupy na trzy, rosół na trzy do pięciu, a kwaśne i klarowne zupy warzywne trwają najdłużej.
Mimo to, jeśli poczujesz, widzisz lub smakujesz coś „nie”, trzymaj się bezpiecznej strony i wrzuć zupę. A kiedy ty podgrzej resztki zupy , Departament Rolnictwa USA mówi, żeby doprowadzić go do wrzenia.
Ale co, jeśli potrzebujesz, aby Twoja zupa starczała na dłużej? A co jeśli zrobisz ogromną porcję chili i chcesz ją zjeść przez całą jesień? Na szczęście Twoja zupa przetrwa dłużej w zamrażarce niż w lodówce — do trzech miesięcy, według Marthy Stewart. Warto jednak zauważyć, że nie wszystkie zupy dobrze się zamrażają. Zupy ze śmietaną, mlekiem lub zbożami, takie jak makaron i ryż, po zamrożeniu i podgrzaniu będą miały mniej niż pożądaną konsystencję.
