Ten przepis na ciasto cytrynowe jest idealny na wiosnę

Dzwonię do wszystkich cytrynowy zakochani! Ten cytrynowy przepis na ciasto bezowe to spełnienie marzeń każdego miłośnika deserów. Ma chrupiącą, słodką skórkę grahama, która idealnie komponuje się z cierpkim, rozpływającym się w ustach nadzieniem cytrynowym, a do tego wszystkiego, to ciasto ma poduszkę, przypominającą piankę marshmallow, która tylko przypieczętowuje umowę. Kontrast smaków i faktur jest tu po prostu niesamowity, każdy z nich dopełnia się kolejny.

jak zrobić pisklę fil samorodki

Prawdziwym plusem tego deseru jest to, że nie jest zbyt sycący, więc bez względu na to, jak bardzo jesteś najedzony po obiedzie, nie możesz odmówić kawałkowi. Z bezą tak przewiewną i twaróg cytrynowy cierpka wskazówka, kawałek tego ciasta jest tylko orzeźwiający. Tylko upewnij się, że jesteś gotowy, aby zjeść jak mistrz lub podzielić się kilkoma kawałkami, ponieważ ten placek smakuje najlepiej tego samego dnia, w którym został zrobiony i nie jest dobrze trzymany.

Śledź jako szefowa kuchni Tara Rylie of CiastaRylie przeprowadzi Cię przez wskazówki i triki, jak zrobić to cytrynowe ciasto bezowe.

Zrób idealną skórkę do ciasta dla tego przepisu na ciasto bezowe z cytryną

Przygotowanie tej skórki do tego przepisu na ciasto bezowe z cytryną jest łatwe. Po prostu umieść krakersy graham, cukier i migdały w robocie kuchennym i mieszaj, aż utworzy się drobny miękisz. Następnie dodaj roztopione masło i kontynuuj pulsowanie, aż miękisz zbierze się i wszystko będzie wilgotne. W tym momencie możesz wlać mieszankę okruchów do przygotowanej patelni i mocno docisnąć do dna patelni i po bokach.

Sztuczka do świetnej skórki do ciasta polega na pozostawieniu jej w lodówce przez trzydzieści minut, dając czas na ujędrnienie tłuszczu. Gdy ciasto będzie twarde w dotyku, możesz przykryć ciasto pergaminem i umieścić na nim ciężarki. Jeśli nie masz wag do ciasta, możesz zamiast nich użyć suchej fasoli, suchego ryżu lub ośmiocalowej formy do ciasta. Zadaniem wag do ciasta jest to, aby skórka zachowała swój kształt podczas pieczenia. Bez nich skórki kurczą się i odchodzą od krawędzi patelni.

Gdy będziesz gotowy, podpiecz skórkę przez dwadzieścia minut, a następnie pozwól jej ostygnąć, tworząc nadzienie cytrynowe.

Przygotuj składniki nadzienia do tego przepisu na cytrynową bezę

Gdy twoja skórka się ochładza, zacznij nadzienie od przygotowania wszystkich składników tego przepisu na cytrynową bezę. Najpierw ubij żółtka razem w średniej misce i odłóż je na bok. Miska powinna wydawać się za duża na żółtka, ponieważ pozostawia to miejsce na późniejsze temperowanie.

Następnie połącz wodę, jedną szklankę cukru, jedną trzecią szklanki skrobi kukurydzianej, sól, sok z cytryny i skórkę z cytryny w średnim rondlu na średnim ogniu. Gotuj tę mieszankę przez około pięć minut, od czasu do czasu ubijając. Kiedy twoja mieszanka zacznie bulgotać i gęstnieć, będziesz wiedział, że to się skończyło. Twoja mikstura będzie podobna do żelu, ale nie martw się — po tym, jak dostaniesz tam te żółtka, będzie wyglądać o wiele lepiej!

Jak temperować żółtka do tego przepisu na cytrynową bezę

Temperowanie może być trudnym krokiem w tym przepisie na ciasto cytrynowe, dlatego ważne jest, aby przygotować wszystkie składniki z wyprzedzeniem. Zmniejsz temperaturę do zbyt niskiego, aby mieszanina na kuchence nie gotowała się dalej i nie gęstniała. Następnie zgarnij około połowy szklanki ciepłej mieszanki i powoli wlewaj ją do żółtek, jednocześnie energicznie ubijając, aby je połączyć. Nazywa się to temperowaniem. Doprowadzasz żółtka do tej samej temperatury co twoja mieszanka, aby po dodaniu ich do ciepłej mieszanki jajka się nie gotowały.

Gdy już zahartujesz żółtka, śmiało i powoli gotuj na parze mieszankę z żółtkami z powrotem do rondla, ponownie stale ubijając. Po połączeniu zwiększ ogień do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie mikstury, aż jej brzegi zaczną się gotować. Będzie to wyglądało tak, jakby na powierzchni pojawiały się bąbelki.

masło irlandzkie vs masło

Napełnij przygotowaną skórkę na ten przepis na ciasto bezowe z cytryną

Gdy będziesz gotowy, zdejmij nadzienie z ognia i ubij dwie łyżki masła. Następnie wlej ciepłe nadzienie cytrynowe do wstępnie upieczonego ciasta. Jeśli twoja skórka nie jest całkowicie chłodna, jest to całkowicie w porządku, ponieważ nie wpłynie to na twoje nadzienie ani skórkę. Odłóż ciasto na bok i natychmiast rozpocznij polewanie bezy. Chcesz, aby nadzienie było jak najbardziej ciepłe, gdy dodasz do niego bezę, ponieważ ciepło z nadzienia pomoże połączyć dwie warstwy. Jeśli czujesz się na siłach, zawsze możesz mieć nadzienie i bezę w tym samym czasie.

Jak zrobić bezę do tego przepisu na cytrynową bezę

Najważniejszą rzeczą, jaką możesz zrobić w tym przepisie na ciasto cytrynowe, jest odmierzenie składników bezy i przygotowanie do spożycia, tak aby po zakończeniu nadzienia można było od razu skupić się na ubijaniu bezy. Ten przepis w dwóch szybkich krokach przeprowadzi Cię przez proces przygotowania bezy. Jeśli jednak potrzebujesz więcej wskazówek, jak stworzyć idealną bezę, nasze przepisy na bezy a pavlova przeprowadzi Cię krok po kroku przez proces.

Klucz do marshmallowy bezy w tym przepisie na cytrynową bezę

Różnica między zwykłą bezą a wyjątkowo puszystą bezą ptasie mleczko sprowadza się do dwóch składników: mąki kukurydzianej i octu. Kiedy już ubijesz bezę na mocne szczyty, złożysz trochę zarówno skrobi kukurydzianej, jak i destylowanego białego octu. Wiemy, że to zabrzmi dziwnie i nie chcesz mieć w swoim deserze smaku przypominającego ocet, ale uwierz nam, nawet nie spróbujesz octu, a konsystencja Twojej bezy będzie oszałamiająca!

Wreszcie gotowy do upieczenia tego przepisu na ciasto cytrynowe bezy

Gdy beza do tego przepisu na ciasto cytrynowe jest gotowa, nałóż ją na nadzienie i rozprowadź małą łopatką lub łyżką. Upewnij się, że beza dotyka krawędzi skórki wokół formy do ciasta, ponieważ pomoże to twojej bezie od płaczu po upieczeniu. Piecz przez około 20 minut, aż beza zacznie wyglądać smacznie.

Najtrudniejszą częścią tego przepisu na cytrynową bezę jest czekanie

Kiedy skończysz, zamiast wyjmować ciasto z piekarnika, po prostu wyłącz ogrzewanie i otwórz drzwiczki. Dzięki temu przepis na ciasto cytrynowe z bezą powoli obniży się do temperatury pokojowej, co pomoże mu uniknąć pękania. Po trzydziestu minutach przenieś ciasto na drucianą kratkę chłodzącą i pozwól mu całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej. I na koniec, ostatni etap chłodzenia: umieść ciasto w lodówce bez przykrycia i pozostaw na dwie do trzech godzin przed pokrojeniem i podaniem.

• 2 szklanki (10 uncji) krakersów graham
• 1 ¾ szklanki cukru, podzielone
• ½ szklanki posiekanych migdałów
• 1 patyczek (4 uncje) + 2 łyżki masła, podzielone
• 5 jajek, żółtka + białka oddzielone
• 1 ½ szklanki (12 uncji) wody
• ⅓ filiżanka + ½ łyżeczki mąki kukurydzianej
• ¼ łyżeczki soli
• ½ szklanki (4 uncje) soku z cytryny
• skórka z jednej cytryny
• 2 łyżki masła o temp. pokojowej
• ½ łyżeczki śmietanki tatara
• ¼ łyżeczki białego octu destylowanego

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Pokryj 9-calową patelnię do ciasta sprayem do gotowania.
2. Przygotuj ciasto, umieszczając krakersy graham, ¼ szklanki cukru i migdały w robocie kuchennym. Pulsuj, aż utworzy się drobny okruch. Roztop jeden patyk masła i dodaj do robota kuchennego. Pulsuj na wysokich obrotach, aż miękisz będzie wyglądał na wilgotny i zacznie się zbierać. Wsypać okruchy do przygotowanej patelni i mocno i równomiernie docisnąć do dolnej i górnej strony patelni.
3. Włóż do lodówki przez 30 minut, aż będzie twardy w dotyku. Połóż pergamin na cieście, umieść ciężarki na pergaminie (lub użyj 8-calowej formy do ciasta zamiast ciężarków) i podpiecz skórkę przez 20 minut. Przed wyjęciem masy ciasta i napełnieniem twarogiem ostudź nieco skórkę.
4. Gdy skórka stygnie, przygotuj nadzienie, ubijając żółtka razem w średniej misce. Odłożyć na bok.
5. Wymieszaj wodę, 1 szklankę cukru, ⅓ szklanki mąki kukurydzianej, sól, sok z cytryny i skórkę z cytryny w średnim rondlu na średnim ogniu. Gotuj przez około 5 minut, od czasu do czasu ubijając, aż mieszanina będzie bulgotać i gęsta, prawie żelowa.
6. Zmniejsz ogień do niskiej temperatury i temperuj mieszankę z żółtkami, powoli wlewając około pół szklanki cytryny do żółtek, jednocześnie energicznie ubijając. Następnie powoli wlej temperowaną mieszankę z powrotem do podgrzanej mieszanki cytrynowej, cały czas ubijając. Po połączeniu zwiększ ogień do średnio-niskiego i kontynuuj gotowanie, aż brzegi zaczną się gotować.
7. Zdejmij z ognia i wymieszaj z pozostałymi 2 łyżkami masła, aż się połączą. Wlać nadzienie do wstępnie upieczonego ciasta i odstawić.
8. Rozpocznij polewanie bezy, umieszczając białka jaj i śmietanę tatarską w misce miksera stojącego z nasadką trzepaczki. Ubijaj na średnich obrotach, aż uformują się miękkie szczyty.
9. Dodaj pozostałą ½ szklanki cukru po 1 łyżce stołowej, ubijając przez 20 sekund po każdym dodaniu. Kontynuuj ubijanie, aż beza osiągnie mocne szczyty i będzie miała błyszczący wygląd.
10. Dodaj pozostałą ½ łyżeczki mąki kukurydzianej i octu do bezy i wymieszaj ręcznie łopatką.
11. Ułóż bezę na wierzchu nadzienia i rozprowadź małą łopatką offsetową. Upewnij się, że beza pokrywa całe nadzienie i linie do skórki. Piecz ciasto przez 20 do 25 minut, aż beza będzie złocisto-brązowa.
12. Wyłącz piekarnik i pęknij drzwiczki piekarnika, pozwalając bezie powoli ostygnąć. Po 30 minutach przenieś patelnię do drucianego stojaka chłodzącego i pozostaw do ostygnięcia przez kolejne 30 minut. Gdy patelnia ostygnie w dotyku, wstaw do lodówki i odstaw na 2 do 3 godzin. Nie przykrywaj jeszcze — ciasto jest jeszcze ciepłe, a wilgoć spowoduje, że beza zacznie płakać.
13. Po ustawieniu pokrój, podawaj i ciesz się! Ten placek jest najlepszy w dniu pieczenia, ponieważ beza nie jest dobrze przechowywana w lodówce. Jeśli zamierzasz go przechowywać, przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce jak najkrócej.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie