Niewiele jest owoców, które są tak wszechstronne jak cytryny. Sprawdzają się w daniach słodkich i słonych, w napojach, deserach, a zwłaszcza nad rybami . I są w pobliżu od bardzo, bardzo długiego czasu.
Według National Geographic , naukowcy wykorzystali DNA dzisiejszych owoców cytrusowych, aby prześledzić je do jakiegoś okresu późnego miocenu... ale co to do cholery oznacza? Oznacza to, że dzikie drzewa cytrusowe rosną od około siedmiu do ośmiu milionów lat.
BBC mówi, że te oryginalne drzewa pochodziły z podnóża południowych Himalajów i dopiero gdy pogoda zmieniła się i stała się suchsza, zaczęły się rozprzestrzeniać. To było około czterech milionów lat temu i od tego czasu uprawiamy dzisiejsze owoce. Cytryny wywodzą się z cytronu, kwaśnej pomarańczy i pomelo i od chwili, gdy ludzkość po raz pierwszy je wgryzły, były wyjątkowe. Cytryny były szczególnie cenione przez starożytnych Rzymian i inne ludy śródziemnomorskie, które uważały je za cenny towar ze względu na ich rzadkość, egzotykę i użyteczność, zarówno praktyczną, jak i symboliczną (poprzez LiveScience ).
I rzeczy nie zmieniły się zbytnio. Nadal cenimy te cudownie kwaśne owoce i okazuje się, że jest wiele fascynujących rzeczy, których możesz o nich nie wiedzieć.
Zdecydowanie nie powinieneś dodawać cytryny do swojego napoju
Jeśli zdecydujesz się na szklankę wody do kolacji, istnieje duża szansa, że restauracja wrzuci do napoju plasterek cytryny, aby nie był tak nudny jak zwykła stara woda. Ale seria studia — w tym jeden opublikowany w Dziennik Zdrowia Środowiskowego a jeden z Clemson University – odkrył, że ogromny procent tych cytryn pochodzi z niebezpiecznych bakterii i drobnoustrojów.
Wystarczy jeden mały materiał do przemyślenia, badania Clemsona wykazały, że gdy ktoś z E coli na dłoniach dotykały mokrej cytryny, bakterie przenosiły się w szokujących 100 procentach czasu — mimo że cytryny często mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe . Czy to kursy, na które chciałbyś postawić?
Odkryli, że cytryny rzadko są krojone z taką samą starannością, jak inne rodzaje żywności i mają tendencję do zbierania takich rzeczy jak: E coli z rąk, desek do krojenia i przyborów. Było jeszcze gorzej, gdy patrzyli na cytrynę, która jest pokrojona i podana na samoobsługowym stanowisku z napojami zamiast w kuchni — nie tylko inni ludzie sięgają tam po potencjalnie ubrudzone ręce, ale rzadko są trzymane w odpowiedniej temperaturze . Zwykła woda jest w porządku, dzięki.
Cytryna może wyleczyć i zwalczyć straszną chorobę
Szkobut to bardzo staro brzmiąca nazwa choroby wywołanej niedoborem witaminy C i jest okropna. Bez wchodzenia w zbyt wiele krwawych szczegółów, Linia zdrowia mówi, że witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, który spaja tkanki organizmu. Kiedy człowiek nie ma dość, pojawia się szkorbut – i niesie ze sobą okropne rzeczy, takie jak krwotoki ze skóry, oczu i ust, krwawienie wewnętrzne, próchnica zębów i inne równie okropne rzeczy.
Według BBC , mężczyźni żeglujący przez siedem mórz w XVIII wieku byli szczególnie podatni na tę chorobę, ponieważ często spędzali miesiące na statku bez prawdziwej, świeżej żywności. Całe setki i setki załóg zostały dotknięte przez gnijącą chorobę i dopiero w 1747 roku James Lind odkrył, że cytryny – i pomarańcze — nie tylko zapobiegnie szkorbutowi, ale go wyleczy.
Później brytyjska marynarka wojenna zamówiła setki i tysiące galonów soku cytrynowego dla swoich statków i szkorbut został prawie wyeliminowany. I National Geographic mówi, że zmieniło to historię, dając brytyjskiej marynarce wojennej pełny zestaw ludzi, których potrzebowali, aby powstrzymać Napoleona. Do dziś symbolem Instytutu Medycyny Morskiej jest drzewo cytrynowe.
Najlepsze sposoby na skórkę z cytryny
Istnieje mnóstwo przepisów, które wymagają skórki z cytryny, więc porozmawiajmy o tym, dlaczego nie jest to aż tak uciążliwe, jak mogłoby się wydawać.
Po pierwsze, twoje narzędzia. Jeśli masz narzędzie przeznaczone specjalnie do skórowania owoców, to świetnie — ale nie jest to konieczne. Prawdziwe proste zauważa, że tarka do pudełek lub tarka szefa kuchni nóż oba działają równie dobrze. Po prostu zetrzyj cytrynę tak, jakbyś zetrzeć ser lub oderwij bardzo cienkie plasterki nożem — tak, jakbyś odcinał skórkę z jabłka. Nie jesteś pewien, czy chcesz ryzykować poświęcenie palców? Weź obieraczkę do warzyw i to też zadziała.
Jest tu też inna ważna wskazówka — bez względu na to, jakiej metody użyjesz, ważne jest, aby nie przecinać skóry i nie przecinać białego miąższu między żółtą skórką a tym pysznym owocem. Jeśli dostaniesz coś z tego, co w twojej skórze, będzie strasznie gorzkie.
A jeśli zastanawiasz się, czy nie warto używać całej cytryny tylko dla skórki, nie martw się. Co się gotuje, Ameryka mówi, że nadal możesz trzymać go w lodówce przez jakiś czas, tylko pamiętaj, aby go ciasno owinąć w folię. Dzięki temu Twoja cytryna nie wyschnie, a resztę będziesz mógł wykorzystać na kolejne danie.
Oto, co sprawia, że cytryny są kwaśne
Potrzeba pewnego rodzaju podniebienia, aby móc wgryźć się w cytrynę, ale oto mały ciekawostka: według National Geographic , pH typowej cytryny wynosi od dwóch do trzech, a to oznacza, że są one na tej samej części skali kwaśności co marynata z koperkiem. Schludny, prawda?
Ta wartość pH sprawia, że cytryny mają kwaśny smak. Bez zbytniego zagłębiania się w naukę, oto podstawy. Według Australijska Akademia Nauk : „Kwasowość jest miarą stężenia jonów wodorowych obecnych, gdy substancja jest rozpuszczona w cieczy”. Im więcej uwalnia wodoru, tym bardziej jest kwaśny – a cytryna jest zaskakująco kwaśna.
domowa kanapka z kurczakiem wendy's
Skala pH waha się od 1 do 14, przy czym pozycje ocenione jako jeden są najbardziej kwaśne. Czysta woda jest prawdziwie neutralna, o wartości siedem. Aby uzyskać więcej perspektywy, ocet winny to trójka, cola jest nieco bardziej kwaśna przy 2,5, a kwas akumulatorowy to jeden.
Ale jest w tym coś więcej. Według badaczy z Uniwersytetu w Amsterdamie (via Nauka ), kiedy wszystko zaczyna być zbyt kwaśne, zaczyna zakłócać funkcjonowanie komórek. Biologia musiała znaleźć jakiś sposób na obejście problemu, a jest to zdolność do wpychania kwaśnych substancji do tego, co w zasadzie jest odosobnieniem wewnątrz komórki. Te czółenka pracują w godzinach nadliczbowych w cytrynach i innych kwaśnych owocach i, co dziwne, są również dość aktywne w niektórych kwiatach i zostały powiązane z tą samą funkcją, która nadaje na przykład petuniom ich czerwony kolor. Dziwne? Absolutnie.
Na pewno możesz wyhodować własne cytryny
Nie musisz mieszkać w strefie tropikalnej, aby wyhodować własne drzewo cytrynowe — jakie to fajne? Według Królewskie Towarzystwo Ogrodnicze , rośliny cytrusowe zwykle dobrze sobie radzą w jasnych, słonecznych pomieszczeniach i chociaż mogą dobrze rozwijać się na zewnątrz w gorące letnie miesiące, potrzebują tylko trochę TLC w zimie.
Więc czego potrzebujesz, aby założyć własną? Almanach Rolników mówi, że można użyć nasion z dowolnej cytryny, oczyścić wszelkie mięsiste owoce, a następnie posadzić w doniczce pod około pół cala wilgotnej ziemi. Przykryj garnek plastikową folią (z kilkoma otworami wystającymi na górze), umieść w miejscu, gdzie będzie dużo bezpośredniego światła słonecznego i upewnij się, że jest wilgotny. Wtedy poczekaj.
Sadzonki pojawiają się po około dwóch tygodniach i muszą być przesadzane w miarę wzrostu. A co najlepsze? Dopiero po około trzech latach drzewo zacznie produkować cytryny. Od kwitnienia do zbioru minie od czterech do 12 miesięcy.
Cytryna to więcej niż marynata
Krąży dziwne przekonanie, że cytryny są tak kwaśne, że mogą gotować wołowinę. To po prostu nieprawda: SFGate mówi, że jeśli spróbujesz zjeść wołowinę „ugotowaną” z sokiem z cytryny, istnieje duża szansa, że zachorujesz, ponieważ nie jest ona w stanie podnieść temperatury wołowiny do poziomu uznawanego za bezpieczny.
Ale jeśli chodzi o wołowinę, cytryna ma jeszcze dziwniejsze właściwości. Jeśli dodasz cytrynę do marynaty, nie tylko zmienisz jej smak, ale także ją zmiękczasz.
Dobra gotowanie mówi, że marynowanie mięsa w silnie kwaśnym roztworze — takim jak na bazie cytryny — spowoduje reakcję, w której wiązki białka zaczną się rozpadać, a mięso stanie się bardziej miękkie. Ale jest pewien haczyk: jeśli marynujesz zbyt długo w tym samym kwaśnym roztworze, mięso będzie twardsze. W przypadku wołowiny najlepiej jest pokroić ją w drobną kostkę i odstawić na chwilę w marynacie. Nie potrzeba do tego nocnych przygotowań!
Nie, zdecydowanie nie należy nakładać cytryny na twarz… ani wyciskać jej na zewnątrz
Krąży plotka, że cytryny i sok z cytryny są dobre dla Twojej skóry, ale to nie jest fałsz, jest potencjalnie niebezpieczne .
Pomimo wszystkich ludzi twierdząc że regularne traktowanie twarzy sokiem z cytryny oczyściło ich trądzik, dermatolodzy z Centrum prawdziwej pielęgnacji skóry powiedz, że to nie jest dobry pomysł. Chociaż część twierdzeń jest prawdziwa – cytryna działa jak środek złuszczający – cytryny są tak kwaśne, że mogą faktycznie zmienić pH Twojej skóry, a jeśli po jej zastosowaniu wyjdziesz na słońce i zabawę, może faktycznie zareagować na słońce powoduje oparzenia chemiczne.
I nawet jeśli nie używasz go do pielęgnacji skóry, nadal powinieneś być świadomy reakcji. Jeśli jesteś na swoim podwórku, robiąc lemoniadę lub koktajle cytrynowe lub jedząc lunch na werandzie i wyciskając świeżą cytrynę na rybne tacos, istnieje możliwość, że zajdzie taka sama reakcja. Oficjalnie nazywa się to fitofotodermitem, a dermatolog dr Mona A Gohara mówi (przez Dobre gospodarowanie ), że przebarwienia po oparzeniach mogą trwać miesiącami.
Ponieważ cytryny mają różne poziomy kwasowości, nie wiadomo, jak zła może być reakcja. I może być źle — jest co najmniej jeden przypadek powodujący oparzenia drugiego stopnia.
Oto dlaczego warto dodać cytrynę do swojej diety… z umiarem
Po pierwsze dobra wiadomość: cytryny są dla ciebie dobre. Według Linia zdrowia , istnieje mnóstwo powodów, aby dodać je do swojej diety. Są doskonałym źródłem witaminy C, która, jak wykazano, zmniejsza ryzyko udaru mózgu i chorób serca), a regularne spożywanie błonnika cytrusowego obniża poziom cholesterolu. W niektórych badaniach kwas cytrynowy został powiązany ze zmniejszeniem częstości występowania kamieni nerkowych, a cytryny również pomagają zapobiegać niedoborom żelaza. Same nie zawierają dużo żelaza, ale sprawiają, że twoje ciało jest bardziej wydajne w przyswajaniu tego, co otrzymujesz z innych pokarmów. Powiązano je również z zapobieganiem niektórym rodzajom nowotworów i wspomaganiem utraty wagi, ale potrzeba więcej badań, aby uzyskać rozstrzygające dowody.
Teraz zła wiadomość. Zbyt wiele cytryn może mieć negatywne skutki, mówi Wtajemniczony . Obejmuje to erozję szkliwa zębów, pogarszanie owrzodzeń i może zaburzać przewód pokarmowy. Owoce cytrusowe i cytryny są również znanym wyzwalaczem migreny dla wielu osób, więc warto mieć świadomość tego, jak się czujesz po dodaniu wyciskania soku z cytryny do wody lub plasterka do napoju.
Oto inne sposoby wykorzystania cytryn w kuchni (nie wymagające gotowania)
Więc wziąłeś paczkę cytryn, ale jesteś prawie pewien, że nie zjesz ich wszystkich, zanim się zepsują. Nie martw się, istnieje wiele innych sposobów wykorzystania ich w kuchni.
Według Samego siebie , są genialne, jeśli chodzi o trudne czyszczenie. Kuchenka mikrofalowa wygląda trochę dziwnie? Pokrój cytryny na plasterki, wrzuć je do miski z wodą i włóż do mikrofalówki na pięć minut, aby rozluźnić nagromadzoną maź. Możesz ich także użyć do pozbycia się funku z wywozu śmieci. Wystarczy wziąć szklankę sody oczyszczonej, pół szklanki soli, łyżkę skórki z cytryny i sok z cytryny. Wymieszaj, dodaj tyle soku z cytryny, aby mieszanina zachowała swój kształt, następnie wciśnij ją do foremki na kostki lodu i zamroź. Wrzuć do swojej dyspozycji i biegnij — z wodą — aby się odświeżyć.
oleje o wysokiej temperaturze dymienia
Możesz także użyć ich do odświeżenia całego domu w genialnym hacku, który jest świetny, gdy masz towarzystwo. Pokrój cytryny na plasterki, włóż je na patelnię z kilkoma gałązkami rozmarynu, dodaj kilka kropel wanilii i zalej wodą. Gotować na wolnym ogniu i tutaj jest : potpourri z cytryny i rozmarynu. Innym genialnym sposobem na uzyskanie tego świeżego zapachu jest wysuszenie skórek cytryny i użycie ich razem z podpałką w kominku.
Powód, dla którego potrzebujesz cytryny na szafce nocnej
Prawdopodobnie widziałeś kogoś, kto publikuje na Facebooku, że powinieneś położyć plasterek cytryny na nocnym stoliku. Wydaje się bardzo mało prawdopodobne, że to coś faktycznie zrobi, ale ten nowoczesny trend ma korzenie w aromaterapia praktyki.
Według Czasy Indii , istnieje całe mnóstwo korzyści związanych z wdychaniem każdego wieczoru przyjemnego zapachu świeżej cytryny. Silny zapach to wierzył aby pomóc oczyścić kanały nosowe i uważa się, że jest szczególnie pomocny dla osób z astmą lub innymi problemami z oddychaniem. Przypisuje się mu również pomaganie w kontrolowaniu bólów głowy, zmniejszaniu stresu i niepokój poziomy i zwiększyć ilość serotoniny w mózgu (jest to substancja chemiczna szczęścia, która ma kluczowe znaczenie dla zrównoważonego nastroju). Sugerowano nawet, że może pomóc w regulacji ciśnienia krwi.
Wątpliwy? Istnieją inne korzyści, które przyznają nawet najbardziej cyniczne osoby niewierzące, które mogą sprawić, że warto zaopatrzyć się w cytryny. Silny zapach pokrojonej cytryny nie tylko działa jak naturalny odświeżacz powietrza, ale także pomaga odstraszać komary i mrówki. Pamiętaj o tym podczas następnej wyprawy na kemping!
Powód, dla którego zawsze jest cytryna w twoich serwetkach
W zależności od twojego punktu widzenia, wyjście na wykwintna restauracja może być ucztą lub wyzwaniem. Jasne, czasami fajnie jest się wystroić, ale czasami… to po prostu dużo wysiłku dla tego, co zawsze wydaje się tylko odrobiną jedzenia na talerzu. Znasz te restauracje, te z malutkimi widelczykami i nieodzownym talerzem z gorącą serwetką i kilkoma plasterkami cytryny.
Co się tam dzieje? Chociaż kuszące jest, aby pomyśleć, że możesz otrzymać szybki środek do mycia podniebienia wraz z ręcznikami, to rekompensator mówi coś innego:
„Są one używane jako mydło po kursach palców. Sok z cytryny jest dość skuteczny w zabijaniu bakterii i usuwaniu zapachy i jest bezpieczna do spożycia, co sprawia, że kawałek cytryny to najlepsza wilgotna chusteczka do czyszczenia palców między daniami.
Wiadomości medyczne dzisiaj mówi, że to wysoka kwasowość cytryn czyni je doskonałymi w zabijaniu bakterii i to jest ten sam powód, dla którego można dostać miskę na palec z plasterkiem cytryny.
Możesz użyć cytryny do pisania tajnych wiadomości
Jeśli nigdy nie napisałeś tajne wiadomości kiedy byłeś dzieckiem, poważnie traciłeś. A oto zabawny fakt, który możesz przekazać swoim dzieciom: cytryna tworzy genialny, niewidzialny atrament.
Według National Geographic , wystarczy użyć soku z cytryny jako atramentu do pisania na papierze. Niech wyschnie. Następnie odbiorca musi tylko (ostrożnie) przytrzymać go nad źródłem ciepła, aby odsłonić wiadomość. Działa, ponieważ kwasowa natura soku z cytryny osłabia włókna, z których składa się papier, więc kiedy są one wystawione na działanie stresora ciepła, najpierw zmieniają kolor.
Jeśli zechcesz tego spróbować, przeprowadzisz zabawny mały eksperyment, który czasami był bardzo poważny. Renesansowi artyści lubili używać soku z cytryny, gdy musieli napisać coś, co chcieli zachować w tajemnicy, a szpiedzy z czasów wojny używali go od bardzo dawna. Korespondencja z sokiem z cytryny była używana w wojnach od rewolucji amerykańskiej aż do II wojny światowej. Podczas I wojny światowej Brytyjczycy schwytali całą grupę szpiegów – znaną jako „szpiedzy z sokiem z cytryny” – którzy wykorzystywali tę technikę, aby przekazywać informacje z powrotem do Niemiec, a Brytyjskie Archiwum Narodowe wciąż ma nawet jedną z cytryn skonfiskowaną z jednego z nich. niemieckich szpiegów. Kto by pomyślał, że skromna cytryna byłaby tak ważna dla wysiłku wojennego?
Dlaczego na Stole Missing Man są cytryny?
Cytryny odgrywają również rolę w jednym z najbardziej poruszających ceremonialnych gestów amerykańskiej armii: Stole Missing Man.
Nazywa się również Stół Upadłego Towarzysza, mówi Washington Times , i często widuje się go w wojskowych jadalniach i na imprezach, zwłaszcza w okolicach Dnia Pamięci (Memorial Day). Stół jest zastawiony na sześć pustych nakryć, z krzesłem dla zaginionych członków każdej gałęzi służby i jednym dla cywilów. Każdy element stołu coś reprezentuje — stoły są okrągłe z niekończącej się troski, czerwona róża jest dla członków rodziny, którzy wciąż czekają, aby dowiedzieć się, co stało się z ich bliskimi, zapalona świeca jest dla nadziei, a szkło jest odwrócone jako przypomnienie ich niezdolności do wzięcia udziału w toastu.
I to prowadzi nas do najdziwniejszej rzeczy na stole: plasterka cytryny na każdym ustawieniu. Narodowa Liga Rodzin POW/MIA/ mówi, że „przypomina nam ich gorzki los, schwytany lub zaginiony na obcej ziemi”. A to jest niesamowicie potężne.
