Bloomberg/Getty Images Niektóre nazwy marek są tak kultowe, tak rozpoznawalne, że są używane zamiennie z nazwą generyczną produktu. Jest Kleenex na chusteczki, Pomadka na balsam do ust, Popsicles na lody, a lista jest długa (przez Insider biznesowy ). A potem jest Hellmann. Czy odnosisz się do kremowej przyprawy jako majonez , majonez, święta emulsja, czy sam Hellmann, możesz nazwać drużynę stojącą za słoikiem z niebieską wstążką. Oto, czego możesz nie wiedzieć o 100-letniej marce.
Hellmann's urodził się po tym, jak 27-letni niemiecki imigrant Richard Hellmann postawił stopę w Nowym Jorku w 1903 roku, zgodnie z historycznym artykuł Andrew F. Smith . Hellmann poślubił Margaret Vossberg, córkę dwóch właścicieli delikatesów, i para otworzyła swój własny Hellmann's Delicatessen na Columbus Avenue na Manhattanie. Majonez Hellmanna pojawiał się w sałatkach i innych daniach w delikatesach, a klientom spodobał się tak bardzo, że duet zaczął sprzedawać sos, najpierw zapakowany w jednogalonowe kamienne słoiki.
Historia kryjąca się za niebieską wstążką marki Hellmann
Instagram Hellmann's Delicatessen pierwotnie sprzedawał dwie wersje majonezu, więc Hellmann użył niebieskiej wstążki, aby odróżnić swoją ulubioną, skrupulatnie przetestowaną mieszankę żółtek jaj, oleju roślinnego, octu, soli, cukru i innych przypraw (poprzez Unilever ). Klienci również preferowali ten przepis, żądając „wersji wstążkowej” tak często, że Hellman zaczął sprzedawać majonez w słoikach z charakterystyczną etykietą ozdobioną wstążką, którą fani znają dzisiaj.
W 1917 Hellmann zarejestrował nazwę „Blue Ribbon Mayonnaise”, która sprzedawała się tak dobrze, że zamknął delikatesy, otworzył fabrykę majonezu w całym kraju w San Francisco i wprowadził na rynek swój produkt, który stał się wiodącym majonezem w Stanach Zjednoczonych ( przez Południowe życie ). Dlaczego niebieska wstążka? Wszystko, co powiedział Hellmann, pisze Smith, to to, że dotyk dopełnił „właściwego pakietu”. Smith spekuluje, że logo miało być symbolem wysokiej jakości majonezu, ponieważ zdobywcy pierwszych miejsc na targach państwowych zwykle otrzymują niebieskie wstążki.
Hellmann's jest w rzeczywistości nazywany Best Foods w innych częściach kraju
Instagram Jeśli czytasz to gdzieś na zachód od Gór Skalistych, być może drapiesz się w głowę, ponieważ rozpoznajesz słoik z niebieską wstążką, ale nie nazwisko Hellmanna. To dlatego, że Hellmann's jest zamiast tego sprzedawany jako Best Foods w większości zachodnich Stanów Zjednoczonych. Oba produkty mają tę samą recepturę, mają podobne opakowanie, a nawet są wytwarzane w tej samej fabryce (przez HuffPost ), ale mają po prostu inne nazwy. Dlaczego tak jest?
Kiedy Hellmann's zyskał popularność na Wschodnim Wybrzeżu na początku lat 30. XX wieku, kalifornijska marka majonezowa Best Foods stała się popularna na Zachodzie. Zauważył to Postum Cereal Company, kupując raporty Hellmann's i Best Foods, Southern Living. Nie chcąc rezygnować z żadnej znanej nazwy, firma zdecydowała się sprzedawać majonez jako Best Foods na zachód od Gór Skalistych i jako Hellmann's na wschodzie. Obecny właściciel firmy Unilever twierdzi, że przepisy są identyczne, ale niektórzy fani twierdzą, że jest różnica; Ankieta HuffPost wykazała, że większość degustatorów wolała Hellmann's od Best Foods, a wielu twierdziło, że smakowało słodsze i mniej pikantne niż jego odpowiednik z Zachodniego Wybrzeża.
Hellmann's pomógł spopularyzować niesławne ciasto czekoladowo-majonezowe
Instagram We wczesnych działaniach marketingowych Hellmanna znalazła się broszura z 1937 roku zatytułowana Ciasta i ciasteczka z osobowością , pisze Smith. Wśród przepisów znalazł się kultowy czekoladowy tort majonezowy, opracowany przez panią Paul Price, a teraz „amerykański klasyk”, przedstawiony na Strona internetowa Hellmanna do dzisiaj.
Nie wiadomo, czy Price wynalazł ciasto czekoladowo-majonezowe; wiele stron internetowych określa deser jako ciasto czekoladowe z czasów II wojny światowej lub ciasto czekoladowe z czasów Wielkiego Kryzysu, ponieważ jego składniki odzwierciedlały zaradność domowych kucharzy w czasach niedostatku. Podczas gdy jajka, masło i inne drogie składniki „nie można było oszczędzić, ale w szafie był słoik majonezu”, ci, którzy przeżyli kryzys, wciąż mogli upiec wredne ciasto czekoladowe (poprzez Szeroko otwarte jedzenie ). Jeśli jesteś sceptyczny, pamiętaj, że głównymi składnikami majonezu są jajka i olej, które zwykle są zawarte w przepisach na ciasta. Ponadto ocet wzmacnia smak czekolady, zgodnie z Poważne jedzenie .
Hellmann's działa na rzecz ochrony środowiska
Instagram Jeśli złapałeś reklamę Hellmanna 2021 Super Bowl z Amy Schumer, wiesz, że marka majonezu ma misję ograniczenia marnowania żywności. „Robią tak wiele pracy, pomagając ludziom z brakiem bezpieczeństwa żywnościowego” – powiedział Schumer w Parada wywiad o tym, dlaczego jest podekscytowana współpracą z Hellmann's. „Właśnie nauczyli mnie, ile jedzenia się marnuje”. Jako rezydent marki Fairy Godmayo dzieli się Schumer wskazówki na stronie Hellmana o tym, jak marnować mniej jedzenia, od zamrażania resztek sosu do makaronu po naukę gotowania (lub po prostu poślubienie szefa kuchni, tak jak ona).
Hellmann twierdzi również, że pracuje nad bardziej przyjaznym dla środowiska procesem produkcyjnym, wykorzystując 100 procent 100 jajka bezklatkowe w majonezu i współpracy z organizacjami rolniczymi w celu uzyskania olejów pozyskiwanych w zrównoważony sposób. Marka zaczęła również pakować niektóre swoje produkty z plastik z recyklingu , a do 2025 r. wszystkie materiały będą nadawały się do ponownego wykorzystania, recyklingu lub kompostowania.
Kucharze od dawna są lojalni wobec Hellmanna, ale to może się zmienić
Instagram Przez dziesięciolecia szefowie kuchni, profesjonalni degustatorzy i zwykli konsumenci uważali, że Hellmann's smakuje po prostu idealnie (poprzez Łupek ). „To właśnie nazwalibyśmy pięknie wykonanym produktem” – powiedziała Joanne Seltsam, profesjonalna degustatorka w firmie badającej związek między zmysłami a decyzjami zakupowymi, podczas wywiadu dla Slate. „Wszystkie smaki mieszają się ze sobą. Hellmann's jest tak spleciony, że degustatorom bardzo trudno jest powiedzieć coś innego niż „smakuje jak majonez”. W tym samym artykule bostoński szef kuchni powiedział, że kiedy robi majonez od podstaw, używa Hellmanna jako odniesienia. .
Hellmann's miał 50 procent udziału w rynku majonezu w USA w 2017 r., ale branża stała się coraz bardziej konkurencyjna, ponieważ marki niszowe, wewnętrzne etykiety spożywcze i produkty specjalistyczne zwróciły uwagę klientów (poprzez dziennik 'Wall Street ). I jest też japoński Kewpie, bogaty w umami majonez w całości z żółtka, który stał się „ulubieńcem profesjonalistów z branży spożywczej”, pisze. Salon . Ale tak długo, jak amerykańska marka majonezu numer jeden będzie nadal rozwijać organiczne i wegańskie opcje oraz promować swoje praktyki zrównoważonego rozwoju, Statystyki DMS podejrzani, milenialsi i pokolenie Z mogą nadal „wydobyć to, co najlepsze”.
