Obrazy Getty Jon Taffer jest Gordonem Ramsayem barów, znanym przez większość z nas jako ten, który krzyczy, krzyczy, krytykuje, a czasem poniża upadających właścicieli barów, aby pomóc im w rehabilitacji ich biznesu. Taffer odwiedził dość szokującą gamę barów z przerażającą liczbą problemów podczas Ratunek w barze i chociaż te problemy mogą być oczywiste dla osoby z zewnątrz, często inspiruje się to, jak je rozwiązuje. To, jak zbudował ten zapas wiedzy marketingowej i biznesowej, jest trochę zaskakujące.
Karierę rozpoczął od utraty 600 000 $
Obrazy Getty Kiedy Taffer rozmawiał z Insider biznesowy w 2015 r. szybko zauważył, że nie wszystko szło mu gładko i dokładnie wie, co niektóre z Ratunek w barze właściciele stoją. Jego pierwsze doświadczenie jako właściciela firmy było szokującą porażką i chociaż nie ujawnia większości szczegółów, powiedział, że stracił 600 000 $ na transakcji.
Niech to zapadnie na chwilę: 600 000 $. Taffer mówi, że wybrał niewłaściwego partnera biznesowego i chociaż przyjaciele ostrzegali go, by nie angażował się w biznes z jedną osobą, Taffer i tak poszedł naprzód... i nauczył się na własnej skórze. – Zrobiłem umowę – powiedział. „Oszukano mnie za 600 000 dolarów — każdy dziesięciocentówka, jaką miałem. I od tamtej pory jestem bardzo świadoma tego, że kiedykolwiek miałam partnera. To ważna lekcja, ale oznacza też, że nosi te same buty, co ci, którzy proszą go o pomoc.
Rozzłościł wielu ludzi
Obrazy Getty Ratunek w barze miał ponad 100 odcinków, kiedy Poczta Haffington przeprowadzili wywiad z Tafferem w 2016 roku i powiedzieć, że wywołało to szokujące oburzenie, to trochę za mało powiedziane. Przekąski omówił reakcyjną stronę wywiadu, ponieważ barmani i eksperci w całym kraju zabrali się do mediów społecznościowych, aby zadzwonić do niego w niektórych jego wypowiedziach.
Komentarze, które przyciągnęły najwięcej uwagi, obejmowały jego twierdzenie, że tequila, mezcal i meskalina są ze sobą powiązane i mają właściwości halucynogenne. Nie tylko jest to dalekie od prawdy, ale pracownicy Del Maguey mezcal szybko zauważyli, że to właśnie miejska legenda, z którą walczą, aby pomóc ludziom przejść obok. ( Huff Po zastąpił komentarz korektą.) Były też inne komentarze, w tym jego sugestia, aby zachować wszystkie napiwki do końca wieczoru (niezręczne, jeśli jesteś częścią grupy, która kupuje na rundę) i jego wątpliwy przepis dla staroświeckiego. To nie jedyny raz, kiedy wzywają go inni profesjonaliści z branży, a on też jest trochę nienawidzony (poprzez: Pij Philly ) za inne napoje, które przygotował w telewizji.
Mówi, że nie otworzyłby dzisiaj baru
Obrazy Getty Posiadanie baru wydaje się być wymarzonym zajęciem każdego, ale jest to o wiele trudniejsze niż się wydaje. Przedkładanie zabawy przed biznes jest tym, co sprawia, że większość ludzi szuka pomocy u Taffera, ale kiedy rozmawiał z Fox Biznes w 2017 roku powiedział, że jest to o wiele trudniejsze niż się ludziom wydaje – tak trudne, że sam by tego nie zrobił.
Przynajmniej nie w 2017 roku. Przytacza takie rzeczy, jak wyższe koszty żywności, napojów i pracy, a także kryzys małych firm, który ogarnia cały kraj i utrudnia wszelkiego rodzaju sklepy typu mom-and-pop.
Taffer mówi: „Wszedłem do branży barowej w 1978 roku, a mój pierwszy miałem w 1989 roku. Wtedy muzyka była inna, poziom przemocy był inny. To znaczy, ludzie nawet nie zamykali swoich drzwi wejściowych. Dzisiaj, kiedy wchodzi się do tego biznesu, trzeba wziąć pod uwagę zupełnie inną kwestię.
Jest w Galerii Sław Klubu Nocnego
Obrazy Getty Tak, istnieje Galeria Sław Klubu Nocnego i według Insider biznesowy , Taffer był jednym z pierwszych adeptów.
Taffer został powołany ze wszystkich powodów, których można się spodziewać, w tym z roli prezesa Nightclubs & Bar Media Group oraz pracy przy organizacji targów Nightclub & Bar Convention Trade Show, a także prowadzenia magazynu Nightclub & Bar. Nie ma słowa o tym, jak znajduje tyle godzin w ciągu dnia.
Promował bar z kilkoma naprawdę żałosnymi promocjami
Obrazy Getty Widzowie serialu wiedzą, że jest wiele rzeczy, które go wkurzają, w tym właściciele i pracownicy, którzy tworzą nieprzyjemną atmosferę dla kobiet. Ale on też zaplanował kilka dziwacznych promocji i powiedział: New York Times wszystko o nich (przez Filadelfia ).
W 1982 roku Taffer zorganizował konkurs o nazwie Thanks for the Mammaries, który był 10-tygodniowym wydarzeniem, w którym dziewczęta rywalizowały o wygranie zabiegu powiększania piersi. Nie sprecyzował, co mają zrobić, ale powiedział, że muszą dać sztabki przed i po, które zostały następnie zbrązowione i zawieszone nad pisuarami w męskiej toalecie.
Jezu. Następnie uzasadnił to, mówiąc, że to był inny czas, i dodał: „… to był zupełnie inny czas polityczny. To znaczy, rzucałem karłami w Long Beach w Kalifornii. Rzucaliśmy karłami. Więc to był inny czas. Nigdy bym nie sugerował, żeby zrobić coś takiego dzisiaj.
Jego badanie „nauki o barach” zaczęło się od przypadkowego spotkania
Obrazy Getty Praca Taffera opiera się na „nauce o barach” i trzeba przyznać, że brzmi jak coś całkowicie zmyślonego. Ale Taffer mówi, że jego zainteresowanie badaniem psychologii barów pojawiło się po tym, jak przypadkowe spotkanie uświadomiło mu, jak duży wpływ ma układ baru na klientów i ich interakcje.
Powiedział Obserwator zaczęło się, gdy pewnego dnia po prostu siedział w barze i zobaczył mężczyznę wyszukującego ładną dziewczynę. Próbował zachowywać się nonszalancko, ale kiedy wpadł w ślepy zaułek, stało się boleśnie oczywiste, co robi. Schody zapobiegłyby zakłopotaniu, a Taffer wiedział wtedy, że obserwowanie, jak środowisko dyktuje zachowanie, jest kluczem do zbudowania udanego klubu nocnego, baru lub restauracji.
Odpoczywa z drogą zabawką
Obrazy Getty Tyle wrzasków, krzyków i wściekłości, które widzisz, jak Taffer pluje w prawie każdym odcinku Ratunek w barze może prowadzić do poważnych schorzeń związanych ze stresem, ale kiedy Wice musiał zajrzeć za kulisy jednego odcinka, który odkrył, że ma swój własny sposób na relaks i odpoczynek między ujęciami. W jaki sposób? Wskakuje do swojego czarnego mercedesa za 200 000 dolarów kabrioletu i wybiera się na przejażdżkę po mieście, w którym się znajduje. To wystarczy.
jak jeść stek
Jego pierwsza praca polegała na wyrzuceniu całego personelu
Obrazy Getty Jedną z rzeczy, o których wiesz, że Taffer nie toleruje, jest to, że personel wymyka się z rejestrów, przelewa lub oferuje darmowe drinki. Taką postawę miał zawsze, od swoich najwcześniejszych dni pracy w nocnych klubach. Powiedział Wice że kiedy zaczął pracować w Barney's Beanery – tuż po tym, jak rzucił studia w wieku 24 lat – został natychmiast odsunięty na bok i powiedział, że wszyscy pracownicy zgodzili się brać 100 dolarów za każdą noc, w której pracowali. Niezastosowanie się do tego spowoduje wyrzucenie książek, więc powiedzieli, że jest zobowiązany.
Zamiast wskoczyć na pokład, Taffer postanowił nadać ton do końca swojej kariery. Powiedział właścicielowi firmy, co doprowadziło do zwolnienia reszty personelu i awansu na stanowisko głównego barmana.
Stworzył NFL Sunday Ticket
Obrazy Getty Bez względu na to, skąd pochodzisz, w Twojej drużynie domowej jest coś wyjątkowego. Dzięki biletowi NFL Sunday Ticket nie ma znaczenia, gdzie skończysz, masz prawie gwarancję, że będziesz mógł udać się do swojego ulubionego baru sportowego i obejrzeć grę gospodarzy — nawet jeśli jesteś w całym kraju. Łatwo zapomnieć, że nie zawsze tak było, a fani sportu mogą za to podziękować Tafferowi.
Kiedy Taffer rozmawiał z Fox Sports o swojej karierze w branży barowej, dotknęli tego, jak Taffer stworzył NFL Sunday Ticket. Mówi, że stało się to w latach 90., po tym, jak odebrał telefon od firmy ComSat. Chcieli, żeby wymyślił plan, jak dostać się do barów i restauracji, z których pomocy był już znany, a planem, który ostatecznie ułożył, był Sunday Ticket. Plan był pierwotnie oferowany tylko przedsiębiorstwom komercyjnym i był tak udany, że osobom prywatnym oferowano również możliwość zakupu licencji. Taffer dodaje, że nie „wymyślił” tego pomysłu, ale to on sprawił, że wszystko się urzeczywistniło.
Ma zaskakujących bohaterów
Obrazy Getty Taffer może zwymyślać właścicieli barów w płaczliwe kałuże, zanim uratuje ich upadające biznesy, ale prawdopodobnie więcej niż kilku z nich uważa go za bohatera, który skierował ich z powrotem na właściwą drogę. Na kogo patrzy taka osoba?
Odpowiedział dokładnie na to pytanie w pytania i odpowiedzi na własnej stronie, nazywając swojego pierwszego mentora Thomasem Jeffersonem za „jego wizję, przekonania, ambicję, politykę i finezję”. Za Jeffersonem poszedł Howard Hughes, za jego pomysłowość i nieustraszoność w zboczeniu z utartej ścieżki, a następnie Walt Disney.
Taffer mówi, że Disney był pionierem tego samego, którego używa w swoich barach: zarządzania reakcją. Mówi, że monitorowanie przez Disneya reakcji ludzi, gdy zbliżali się i opuszczali jego park rozrywki, były zalążkiem tego samego, co robi, dodając, że „... stworzył doświadczenie ludzkich transakcji. A potem dokonał transakcji dwukrotnie wyższej!
dlaczego ludzie gotują homary żywcem?
Krzyki nie są tylko na pokaz
Obrazy Getty Taffer mówi, że robi to, co robi, więcej dla pracowników niż właścicieli i według according pytania i odpowiedzi na jego własnej stronie, to wyrazy twarzy podczas wielkiego ujawnienia sprawiają, że robi to, co robi. Mówi, że jest wdzięczny, że może zmienić życie, a jeśli musi trochę krzyczeć, żeby to zrobić, to tylko część jego pracy.
„To nie jest coś, co lubię robić, ale kiedy krzyczę, to jest to celowe” – mówi. „Kiedy się denerwuję, robię to w jakimś celu. Moim celem jest rozwiązanie problemu i nigdy nie tracę tego z oczu.
A jeśli zastanawiasz się, czy kiedykolwiek nadwyrężył swój głos całym tym krzykiem, to właśnie zrobił. Wspomnianym barem był Bourbon Street's Spirits on Bourbon i mówi, że nie był to szczególnie wypełniony wściekłością odcinek, ale po prostu był tak głośny, że zranił się krzycząc. Zagrożenia w pracy.
Ma ogromną słabość do gatunku punk
Obrazy Getty Jak myślisz, czego słucha Taffer w czasie przerwy? Może trochę muzyki klasycznej, a może trochę lekkiego jazzu? Według jego rozmowy z Imadło jest głośne , zachował słabość do punka.
Taffer zaczynał w barach i klubach nocnych lat 80., a częścią jego pracy było rezerwowanie muzyki. Chociaż nie przypisuje mu zasługi za odkrycie niektórych gigantów punka, mówi, że miał okazję pracować z wieloma z nich wcześnie i docenia ich czystą innowacyjność. Mówimy o ludziach takich jak Dead Kennedys, Adam Ant, Black Flag i FEAR, a także o zespołach rockowych, takich jak The Knack.
A oto dodatkowy zabawny fakt: w tym samym czasie rezerwował występy komediowe, takie jak George Carlin i Richard Pryor. To są naprawdę wielkie nazwiska.
Nie przeszkadza mu to, że niektóre kraty zawodzą
Obrazy Getty Przedsiębiorca usiadł z Tafferem, aby dowiedzieć się, co uważał za najważniejsze zasady, których używał do zbudowania swojego imperium – oraz podstawowe koncepcje, do których przestrzegania zachęcał każdego właściciela firmy. Jednym z kluczowych punktów, które musiał zaoferować, jest odpowiedź na pytanie, nad którym wszyscy się zastanawiamy: jak się czuje, gdy słupki, którym próbuje pomóc, ostatecznie zawodzą?
„Wielką rolę odgrywa nie branie rzeczy do siebie”, mówi. – To wszystko biznes. Projekty i oferty nie są dziećmi ani rodziną. ... Firmy przychodzą i odchodzą. Traktuj firmy bez emocji”.
W 2014 roku Taffer rozmawiał z BroBible o jego rekordzie Bar Rescue, który, jak powiedział, był około 80-procentowym sukcesem. Powiedział, że ta liczba pomogła mu całkowicie swobodnie rozmawiać o pozostałych 20 procentach i dokładnie wie, co poszło nie tak z każdym z nich. Taffer powiedział również, że nie ma nic przeciwko właścicielom, którzy decydują się na sprzedaż natychmiast po otrzymaniu aktualizacji. Nie zalicza ich do niepowodzeń, bo „… w końcu muszę je zostawić w lepszym miejscu”.
