Manny Carabel/Getty Adrianna MacPherson
Nie można zaprzeczyć, że właściciel piekarni i osobowość telewizyjna Duff Goldman zna się na kuchni. Chociaż jest najbardziej rozpoznawalny ze swoich popisowych ciast, przez lata wypiekał niezliczone słodkie kreacje, zarówno w telewizji, jak i we własnej piekarni. Jego doświadczenie osiągnęło taki poziom, że ocenia nawet innych piekarzy na pokazach, takich jak „Spring Baking Championship”, „Holiday Baking Championship” i „Kids Baking Championship”, zgodnie z Sieć spożywcza .
Chociaż tworzenie wielowarstwowego ciasta z różnego rodzaju nadzieniami i dekoracjami może wydawać się onieśmielające, jedną z najbardziej przystępnych kategorii wypieków jest proste, ale przepyszne ciastko. Jasne, istnieją na pewno złożone pliki cookie, które wykorzystują wymyślne techniki i wymagają znacznie większych umiejętności. Jednak nawet podstawowe, takie jak klasyczna czekolada ciasteczko, może się nie udać, jeśli się pomylisz lub dwóch po drodze.
Przez lata Goldman prawdopodobnie zebrał wiele wskazówek i sztuczek dotyczących robienia niesamowitych wypieków. Jeśli ciągle szukasz wskazówek, jak poprawić jakość swoich ciasteczek i starać się, aby za każdym razem działały idealnie, możesz zainteresować się jego wskazówką nr 1, aby uniknąć katastrof związanych z ciasteczkami. Nie ma to nic wspólnego ze składnikami ani czasem w piekarniku — jego najważniejsza wskazówka dotyczy procesu mieszania składników.
Potraktuj suche składniki TLC i dobrze je wymieszaj
Thanakorn.P/Shutterstock
Duff Goldman ostrzega, że aby stworzyć niezawodnie przepyszne ciasteczka, nie należy pomijać etapu dokładnego mieszania suchych składników, jak powiedział Pyszny . Szczególnie, jeśli łączysz wszystko w jednej misce, może być niezwykle kuszące, aby po prostu dodać wszystkie suche składniki, zamiast postępować zgodnie z zaleceniami przepisu, aby wymieszać je osobno przed połączeniem ich z mokrymi składnikami. Jednak ten krok nie jest czymś dodanym do przepisów tylko po to, by je utrudnić — służy on celowi.
Jak Większe śmielsze pieczenie Gemmy wyjaśnia, że najpierw dokładne zmieszanie suchych składników pomoże zapewnić, że wszystkie zostaną równomiernie rozłożone w cieście. Chociaż jest to ważne, gdy dodajesz przyprawy, takie jak cynamon lub sól, dla smaku, pomaga to również zapobiegać nadmiernemu mieszaniu, co może skutkować twardymi ciasteczkami. Jest to prawdopodobnie najważniejsze w przypadku środków spulchniających, takich jak soda oczyszczona lub proszek do pieczenia. Jak powiedział Goldman, brak równomiernego włączenia przypraw może skutkować na przykład zbyt słonym ciastkiem, na przykład środki spulchniające mają kluczowe znaczenie dla tego, jak wytworzy się ciasteczko. Jeśli nie zostaną one równomiernie rozprowadzone w cieście, możesz otrzymać jedno ciasteczko wypełnione zaczynem, podczas gdy inne pozostaną płaskie i nieatrakcyjne.
A jeśli chodzi o kolejność mieszania, po upewnieniu się, że wszystkie suche składniki są ze sobą wymieszane, Ilustrowany kucharz zaleca dodawanie suchych składników do mokrych składników, a nie na odwrót, aby uzyskać najlepsze wyniki.
