12 błędów, które każdy popełnia przy grzanym winie

Wakacje zawsze wymagają czegoś ciepłego, pikantnego i ostatecznie przytulnego, a grzane wino idealnie pasuje do tego opisu. Filiżanka grzanego wina z aromatycznymi przyprawami podana z owocami cytrusowymi, a najlepiej kieliszek mocnego spirytusu to idealny napój na zimę. Ten kojący napój ma starożytną historię sięgającą starożytnych Rzymian i jakimś cudem przetrwał do dziś, z licznymi międzynarodowymi iteracjami, które zdobią jarmarki bożonarodzeniowe na całym świecie (przez Winnica ).

Zrobienie grzane wino jest niesamowicie łatwe. Ta zimowa specjalność jest często przyrządzana w domu, ponieważ stanowi doskonały dodatek do tych chłodnych wieczorów, które wymagają kontemplacji, i stanowi wygodną wspólną opcję na wszystkie tradycyjne świąteczne spotkania. Jednak wiele osób nie podchodzi z szacunkiem do grzanego wina, często wierząc, że wątpliwa butelka czerwonego z dolnej półki i kilka starych przypraw, które zbyt długo leżały w szafce, zaowocują udanym koktajlem. Takie podejście sprawiło, że grzane wino zyskało złą reputację, ale najwyższy czas, abyśmy nagrodzili ten starożytny napój szacunkiem, na jaki zasługuje.

Podsumowaliśmy najczęstsze błędy, jakie można popełnić przy grzanym winie. Jeśli zastosujesz się do wszystkich praktycznych rad podanych poniżej, otrzymasz filiżankę doskonale grzanego wina, które wprawi wszystkich w doskonały świąteczny nastrój i sprawi, że zapomną o wszystkich nieudanych wersjach, które mieli wcześniej.

dlaczego arby mówi o kanapkach

1. Gotujesz grzane wino

Jeden z Najczęstsze błędy grzanego wina pozwala zagotować wino. Aby przygotować grzane wino, napełniłbyś duży garnek winem, zalał spirytusem lub likierem, doprawił owocami i doprawił wybranymi ulubionymi przyprawami do pieczenia. Brzmi to dość prosto, ale wiele rzeczy może pójść nie tak, a gotowanie grzanego wina jest prawdopodobnie jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez zapalonych entuzjastów grzanego wina. Może to prowadzić do niesmacznej, syropowatej i cierpkiej mikstury, która nie napełni twojej duszy świąteczną radością.

Jeśli pozwolisz, aby wino się zagotowało, alkohol będzie powoli, ale pewnie odparowywał, czego nie chcesz w przypadku koktajlu z gorącym winem. Para winorośli Zgłoszono Badania przeprowadzone w 2007 roku przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych, w ramach którego przeanalizowano, ile alkoholu traci się podczas przygotowywania żywności. Analiza obejmowała kilka technik, ale wniosek był taki, że im dłużej gotujesz żywność zawierającą alkohol, tym więcej alkoholu zostanie utracone, podczas gdy dodanie alkoholu do gorącego płynu pozostawi 85% alkoholu w napoju. Staraj się więc unikać długiego gotowania i zachowaj ten cenny alkohol w garnku.

Długie gotowanie może również negatywnie wpłynąć na smak wina. Jak Pasujące jedzenie i wino wyjaśnia, że ​​im dłużej gotujesz grzane wino, tym przyprawy nadadzą więcej smaku, co nie zawsze jest dobre. Może wytrącić wszystko z równowagi i sprawić, że wino będzie cierpkie i gorzkie.

2. Używanie wina niskiej jakości

Istnieje powszechne błędne przekonanie, że jakość wina do gotowania ma niewielki wpływ na potrawę. Ta sama teoria czasami rozciąga się na grzane wino, a obie koncepcje nie mogą być dalsze od prawdy. Te zakorzenione nieporozumienia nie biorą pod uwagę, że wino zapewnia smak. W grzanym winie stanowi również podstawę i ustala ramę, którą następnie lekko podkręca się przyprawami i owocami. Dlatego musisz wybrać wino dobrej jakości i takie, które lubisz pić.

jak się robi frytki mcdonalda

Nie kieruj się wyłącznie ceną jako decydującym czynnikiem. Wiele doskonałych win nie ma wysokiej ceny, więc szukaj wartości zamiast kosztów. Alternatywnie, nie chcesz iść z najdroższą butelką na półce. Rozmyślanie nad drogim Bordeaux lub Barolo byłoby bez sensu. Wina te mają dużo treściwości i charakteru, a dodawanie większej ilości smaku i przypraw wydaje się bezcelowe i mogłoby zepsuć i tak już wybitne właściwości wina (poprzez Para winorośli ).

Według Opiekun , najbezpieczniej jest wybrać czerwone wina o pełnym smaku. Sugerują mocne, pełne czerwone odmiany pełne smaków czerwonych i ciemnych owoców, takich jak Garnacha, Malbec lub Shiraz. Tempranillo, flagowy szczep z Rioja, jest również jedną z dobrych opcji na grzane wina.

3. Ślepo trzymasz się znanych przypraw i smaków w grzanym winie

Cynamon oraz goździki są najlepszymi przyprawami do grzanego wina — nie możemy się z tym spierać, ale dlaczego by go trochę nie urozmaicić i odejść od wszystkich tych standardowych wyborów, które konsekwentnie zapewniają ten sam smak? Świat obfituje w aromatyczne składniki, które idealnie wpasowałyby się w filiżankę grzanego wina, by wzmocnić rozgrzewający smak lub zrównoważyć mocne nuty przypraw do pieczenia.

Deepa Shridhar z Sucha paleta wybiera interesującą kombinację skórki z limonki i wody z tamaryndowca, które zapewniają kwaśne i słodkie niuanse, a także imbir i ziarno pieprzu dla stymulującej, pieprznej nuty. W książce „Gorące lizaki”, Christopher B. O'Hara poleca kilka doskonałych dodatków, które sprawią, że tegoroczne grzane wino będzie inne, lepsze, a być może najlepsze, jakie kiedykolwiek zrobiłeś. Wraz z innymi kreatywnymi zaleceniami autor sugeruje ziele angielskie jako odpowiedni zamiennik tradycyjnych przypraw do pieczenia i kardamon jako doskonałą opcję, która zapewnia wyjątkową mieszankę słodkich, pikantnych i miętowych niuansów.

4. Używasz starych przypraw, które straciły moc

Niezależnie od tego, jakie przyprawy dodasz do świątecznego grzanego wina, upewnij się, że są świeże i wymień wszystkie te torby i paczki, które zbyt długo zdobiły twoje szafki z przyprawami. Jak wszystko w życiu, przyprawy mają tendencję do utraty mocy z wiekiem. Mieszanka przypraw, którą przechowujesz i używasz przez trzy kolejne sezony świąteczne, może nie być całkowicie pozbawiona smaku, ale możesz chcieć ją wymienić, ponieważ przyprawy nie będą miały swojego pierwotnego, silnego uderzenia. Jeśli chodzi o przyprawy, są szanse, że krążyły przez jakiś czas, zanim trafiły do ​​twojego stojaka na przyprawy, według Ethana Frischa, współzałożyciela Burlap & Barrel (przez Wtajemniczony ). Niewłaściwe przechowywanie sprawi również, że przyprawy szybciej stracą swoją intensywność.

Chociaż profesjonaliści zalecają zmianę przypraw co osiem miesięcy, prawdopodobnie nie jest to rozsądna opcja dla domowych kucharzy. Na szczęście możesz zachować aromatyczną moc swoich przypraw. Trzymaj pojemniki zamknięte i kupuj całe przyprawy zamiast mieszanek w proszku. Wilgoć, ciepło i światło to najwięksi wrogowie, więc staraj się chronić stojak na przyprawy przed bezpośrednim kontaktem z którymkolwiek z tych źródeł.

5. Dodawanie pokruszonych przypraw do grzanego wina

Niezależnie od tego, co zamierzasz ugotować w kuchni, zawsze chcesz mieć pod ręką całe przyprawy, ponieważ lepiej zachowują aromat i smak. Możesz łatwo użyć młynka do przypraw, aby zamienić je w drobny proszek i pozwolić im uwolnić wszystkie te intensywne aromaty. Do grzanego wina chcesz używać tylko całych przypraw. Zignoruj ​​wszystkie rady, które mówią, że możesz używać sproszkowanych mieszanek przypraw w swoim grzanym winie. Te przyprawy mogą nadać więcej smaku i zrobić to szybciej, ale będą miały niszczący wpływ na teksturę grzanego wina. Dodanie mielonego cynamonu do gorącego wina nada napojowi niesmaczną, ziarnistą konsystencję, której nikt nie chce smakować w napoju (poprzez Pasujące jedzenie i wino ).

Jeśli używasz białego wina jako bazy, ciemne przyprawy do pieczenia tradycyjnie używane do grzania mogą również nadać napojowi niepochlebny, ponury kolor, więc najlepszą radą jest unikanie sproszkowanych przypraw w przypadku większości gorących koktajli winnych, w tym czerwonego i białego grzanego wina , ale reguła może również dotyczyć gorące ciuszki oraz grzane cydry . Jako bonus, cała laska cynamonu lub anyż gwiazdkowaty sprawi, że każdy napój będzie wyglądał ładnie. Jeśli masz tylko sproszkowaną przyprawę, spróbuj przecedzić wino po grzaniu.

6. Ignorowanie potencjalnie świetnych dodatków do grzanego wina

Oprócz tradycyjnych przypraw, większość win grzanych zazwyczaj zawiera te same dodatkowe składniki. Pomarańcza jest standardem dla czerwonego wina i czasami jest łączona z innymi owocami cytrusowymi, podczas gdy jabłka są nieco typowe dla wersji z białym winem. Grzane wino rzadko zawiera bardziej odważne dodatki, choć ma potencjał do wielu kreatywnych kombinacji.

Grzane wino to jedna z odmian, która wydaje się nieco mniej zwyczajna. Ta szwedzka zimowa specjalność jest przygotowywana z połączenia wina i przypraw do grzańca, ale tradycyjna wersja zawiera również rodzynki i migdały. Zazwyczaj są one najpierw dodawane do kieliszka, a następnie uzupełniane grzanym winem (poprzez szwedzkie jedzenie ). Wraz z rodzynkami, inne suszone owoce można łatwo dodać do grzanego wina. Pomyśl o śliwkach lub suszonych figach, które dodają głębi, złożoności, dodatkowego owocowego posmaku i naturalnej słodyczy. Kolejną zaletą jest to, że możesz chrupać soczyste, nasycone przyprawami suszone owoce.

ugotuj boczek w piekarniku rachael ray

Kolejnym potencjalnym hitem może być dodanie gorąca czekolada dla ostatecznego szczęścia świątecznego. The mikstura gorącej czekolady z czerwonego wina można udekorować bitą śmietaną lub piankami marshmallow, aby uzyskać dodatkowy świąteczny efekt.

7. Nie patrzysz poza cukier, aby dodać słodyczy

Cukier jest standardem w przepisach na grzane wino i sumiennie spełnia swoją funkcję słodzenia napoju. Gdy wino jest podgrzewane, cukier łatwo się rozpuszcza i nie pozostawia grudek piasku. Jednak, chociaż jest świetnym środkiem słodzącym, cukier nie ma smaku. Dlatego uważamy, że grzane wino wymaga alternatywnego środka słodzącego, najlepiej miód lub syrop klonowy , dwa składniki, które mogą zapewnić naturalną słodycz i są wypełnione dodatkowym smakiem, który będzie mile widzianym dodatkiem do każdego grzanego wina.

Wraz z pewnymi korzyściami zdrowotnymi, miód jest ogólnie lepszą opcją, gdy potrzebujesz smaku lub płynnego składnika; dzięki temu stanowi doskonały dodatek do wina (poprzez Spiceografia ). Syrop klonowy to kolejna świetna alternatywa, która może podnieść smak grzanego wina. Wybierz rodzaj syropu klonowego na podstawie smaku, który chcesz uzyskać. Jeśli chcesz subtelności, wybierz jasny złoty odcień, ale jeśli lubisz mocne nuty klonu, wybierz najciemniejszy odcień, który zapewni intensywność po zmieszaniu z gorącym płynem. Należy pamiętać, że syropy o smaku „klonowym” nie mogą w żaden sposób nawiązywać do jakości i smaku prawdziwego syropu klonowego (poprzez Treehugger ).

Adam od człowieka kontra jedzenie?

Szukać surowy cukier jeśli nie masz miodu lub syropu klonowego. Pod względem smaku jest to lepsza wersja cukru, która może dostarczyć trochę karmelowych nut.

8. Nie dodajesz alkoholu do grzanego wina

Okres świąteczny to idealny czas na dodatkowe przyprawy i radość w filiżance, a czy jest lepszy sposób na dodanie radości niż odrobina alkoholu? Dodanie spirytusu lub likieru do grzanego wina może tylko poprawić jego jakość. Zwiększy zawartość alkoholu — jak pamiętacie, część z niego została utracona podczas przygotowywania — ale także nada smaku i treściwości każdemu grzanemu winu, które ma tendencję do bycia mdłym, mdłym i pozbawionym smaku.

Jeśli zastosujesz się do tej rady i unikniesz tego błędu, klasyczne opcje obejmują rum lub Brandy . Wybierz niezbyt skomplikowane etykiety, jeśli chcesz tylko dać kopa alkoholowego, jeśli jednak chcesz popracować nad smakiem, sięgnij po dojrzałe ciemne rumy lub wysokiej jakości francuską brandy. Ponieważ grzane wino jest zwykle pełne cytrusowych smaków, likiery o smaku pomarańczowym i triple secs mogą być dobrą alternatywą. Niektóre bogate porto lub odrobina ginu z tarniny mogą zdziałać cuda na porcję grzanego wina (przez Kochać jedzenie ).

Bez względu na to, którą drogę alkoholową wybierzesz, dodaj ją po ugotowaniu grzanego wina. Nie chcesz stracić smaku ani pozwolić, aby alkohol odparował podczas gotowania wina.

9. Myślenie o czerwonym winie to jedyna opcja grzanego wina

Według Narodowe Dzisiaj , czerwone wino jest ulubionym napojem w Stanach Zjednoczonych i ta preferencja prawdopodobnie dotyczy grzanego wina. Poza Stanami sytuacja nie wygląda inaczej, a grzane wino czerwone jest prawdopodobnie najpopularniejszą odmianą przygotowywaną w domu lub sprzedawaną na wszystkich świątecznych jarmarkach. Mimo to szkoda byłoby poświęcić cały sezon świąteczny na wina czerwone i całkowicie zignorować wszystkie aromatyczne odmiany białe lub różowe, które mogą stanowić doskonałą bazę do grzanego wina.

Przygotowanie białego i różowego grzańca nie różni się niczym od klasycznych wersji czerwonych, należy jednak wybrać odpowiednią odmianę i styl. Jak wyjaśniono na Entuzjasta wina , nie chcesz niczego ze zbyt dużą ilością drewna na nosie lub podniebieniu, więc unikaj swojego ulubionego starzonego Chardonnay. Zamiast tego wybierz owocowe białe wina o jasnym charakterze i przyjemnej kwasowości. Oprócz klasycznych opcji, takich jak aromatyczny Viognier, Chenin Blanc czy Chardonnay bez kontaktu z dębem, Wino z zegarem słonecznym i dobre samopoczucie poleca mniej tradycyjne potrawy, takie jak pochodzący z Austrii Gewürztraminer. Często zawiera nuty tropikalne, które świetnie pasowałyby do grzanego wina lub pikantnego i cytrusowego Verdicchio. W przypadku win różowych Wine Enthusiast poleca owocowy Grenache, który zazwyczaj ma przyjemną kwasowość i dobrze komponuje się z zimowymi aromatami.

10. Ignorowanie różnych międzynarodowych kombinacji grzanego wina

Grzane wino mogło pochodzić ze starożytnego Rzymu, ale wkrótce zostało przyjęte przez inne kraje i regiony. Sezon bożonarodzeniowy to przede wszystkim grzane wino, a gdziekolwiek się nie udasz, znajdziesz wyjątkowe, regionalne odmiany, które często obejmują tradycyjne alkohole, sezonowe przyprawy lub lokalne wina. Te odmiany zapewnią wszystkie te przytulne świąteczne klimaty, ale także nadadzą grzanemu winu międzynarodowy charakter.

Europejskie jarmarki bożonarodzeniowe to najlepsze miejsca do szukania inspiracji, ponieważ są one pełne regionalnych wersji korzennych win. Aby stworzyć tradycyjny vin chaud, Francuzi zwykle dodają odrobinę Koniak , podczas gdy Portugalczycy robią grzane wino z mieszanką Madery i Porto, które są doskonałymi partnerami regionalnymi (poprzez Para winorośli ). Na coś bardziej pomysłowego, Avene Paryż sugeruje lokalną wersję inspirowaną Łotwą, która jest wzmocniona Czarny balsam , popularny gorzki likier. Wszystkie te kreatywne kombinacje mogą być świetnym źródłem inspiracji dla tegorocznej porcji grzanego wina, która zostanie uzupełniona nutą światowych smaków.

11. Nie używasz metody powolnej kuchenki do przygotowania grzanego wina

korzyści z codziennego jedzenia jarmużu

Istnieje wiele sposobów przygotowania grzanego wina, choć większość będzie polegać na prostej opcji powolnego gotowania na ogniu. Istnieje jednak lepsza alternatywa dla techniki garnka i pieca. Mówimy o starej niezawodnej powolnej kuchence. W dzisiejszych czasach wolnowary są podstawowym wyposażeniem kuchni służącym do przygotowywania różnych, głównie pikantnych potraw, ale te wszechstronne urządzenia mogą również sprawdzić się jako cenne narzędzie do przygotowywania grzanych napojów czy gorących koktajli.

Wolnowar to a doskonałe urządzenie do ubijania koktajli . Korzystanie z niego jest wygodne podczas świątecznych spotkań, ponieważ możesz przygotować się z wyprzedzeniem i po prostu pozwolić, aby powolna kuchenka zrobiła swoje, gdy impreza się rozpocznie. Powolna kuchenka doskonale sprawdza się w utrzymywaniu stałej temperatury i schłodzony magazyn zaleca wybranie opcji najniższego ciepła, aby napoje były ciepłe, ale zapobiegały wrzeniu. Trzymaj pokrywkę, aby alkohol pozostał w grzanym winie.

12. Nie łączysz grzanego wina z jedzeniem

Wino jest idealnym towarzyszem jedzenia. Często poprawia całe doznania kulinarne, łagodząc lub wzmacniając duże smaki w parowaniu potraw. Jednak grzane wino jest często, niesłusznie, całkowicie ignorowane w gastronomii. Zwykle uważamy, że grzane wino jest zbyt ostre, zbyt aromatyczne lub po prostu zbyt ostre, aby stanowiło dobry dodatek do potraw, ale złożone aromaty i wyrazisty smak grzanego wina mogą sprawić, że będzie on zaskakująco udanym partnerem w jedzeniu, zwłaszcza w Świąteczny deser dział.

Ser i orzechy świetnie ze sobą współgrają i mogą być również świetnym połączeniem z grzanym winem. Ponieważ grzane wino jest pełne smaku, może pasować do mocnych, intensywnych i pełnych smaków serów lub aromatyzowanych orzechów (poprzez Jedno szczęśliwe Avo ). Selektory win polecam nordycką marynowaną rybę lub niemiecką smażoną sznycel do regionalnych par z lokalnymi wersjami grzanego wina. Na deser ciasteczka imbirowe i klasyczna niemiecka szarlotka to standard, ale legenda mielone stopy to idealne połączenie, w którym oba elementy mogą prezentować podobne, dekadenckie profile aromatyczne.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie