Copycat Cracker Barrel Hashbrown Zapiekanka robi idealne śniadanie

W większości restauracji ziemniaki z cebulą są mocno umieszczane w menu śniadaniowym. Chyba że jesteś w Cracker Barrel , nie pomyślałbyś o zamówieniu ich jako dodatku do smażonego steku z kurczaka lub Pieczeń mięsna . Nie chodzi o to, że ziemniaki nie pasują do stołu obiadowego — kochamy dobrą stronę tłuczone ziemniaki i sos lub naładowany pieczony ziemniak — ale w większości restauracji po prostu nie widzisz opcji ziemniaków ziemniaczanych. Cracker Barrel musi wiedzieć coś, czego nie znają inne restauracje: zapiekanka z haszowo-brązową zapiekanką może smakować tak samo dobrze na lunch lub kolację, jak inne przystawki ziemniaczane.

restauracje zamykane w 2021 r.

Ta haszowo-brązowa zapiekanka jest legendarna. Jest kremowy, serowy, ciepły i pocieszający. Po ugryzieniu całkowicie zrozumieliśmy dlaczego Fani Cracker Barrel uwielbiam to danie. Podjęliśmy więc wyzwanie, aby sprawdzić, czy potrafimy go odtworzyć dla siebie. Istnieje mnóstwo przepisów naśladujących, ale chcieliśmy stworzyć taki, który był jak najbardziej autentyczny. Po kilku testach (i kilku brzuchach pełnych ziemniaków) znaleźliśmy przepis, który absolutnie go spełnia. Nie ma potrzeby, aby ponownie brać na wynos, gdy jesteś uzbrojony w ten przepis na zapiekankę z Cracker Barrel hashbrown!

Zbierz składniki do przepisu Cracker Barrel hashbrown zapiekankę na naśladowcę

Zanim zaczęliśmy robić nasz przepis na zapiekankę haszowo-brązową, zajrzeliśmy na stronę Cracker Barrel, aby sprawdzić, czy zawiera listę składników. Niestety nie, więc musieliśmy trochę zgadywać przy opracowywaniu tego przepisu. Cracker Barrel ma przewodnik po alergenach, który potwierdza, że ​​zapiekanka zawiera mleko, pszenicę, soję i gluten, więc użyliśmy tego jako punktu wyjścia.

Wiedzieliśmy, że zapiekanka zawiera ziemniaki ziemniaczane, więc wzięliśmy torbę mrożonych ziemniaków ziemniaczanych. Nie musisz męczyć rąk rozdrabniając czerwone ziemniaki od podstaw! W naszym teście smaku założyliśmy, że zapiekanka ma pikantny smak z kwaśnej śmietany, więc dodaliśmy to również do listy. I na pewno spróbowaliśmy tam sera, więc wybraliśmy ser cheddar i mieszankę sera Monterey Jack. Ostatnim składnikiem był składnik, który zawiera pszenicę, soję i gluten. Większość znalezionych przez nas przepisów zawierała skondensowany krem ​​z rosołu — który zawiera wszystkie trzy alergeny. Mogliśmy użyć konserwy, ale zdecydowaliśmy się zrobić domową wersję zamiast masła, mąki, półtora i przypraw.

Pełną listę składników, w tym ilości i szczegółowe instrukcje, znajdziesz na końcu tego artykułu.

Czy nasz przepis na zapiekankę ziemniaczaną z Cracker Barrel jest wegetariański?

Mieliśmy mnóstwo czasu, próbując dowiedzieć się, które pozycje w menu Cracker Barrel są wegetariańskie, a które zawierają mięso. Na ich stronie internetowej nie ma zasobu, więc rzuciliśmy okiem na ich menu . Pod Country Sides (tam, gdzie znajduje się hashbrown zapiekanka), Cracker Barrel określa, że ​​warzywa przygotowują „tradycyjny wiejski sposób”, co oznacza, że ​​niektóre dodatki mogą zawierać przyprawy mięsne. Na Reddit , jeden z użytkowników skarżył się, że jedyne wegetariańskie śniadanie to mus jabłkowy, świeże owoce i płatki owsiane, więc możemy jedynie założyć, że zapiekanka ziemniaczana zawiera jakąś formę mięsa.

Wspomnieliśmy wcześniej, że większość przepisów naśladujących używa kremu z rosołu, chociaż niektóre Redditorzy Twierdzą, że kucharze Cracker Barrel używają kremu z zupy grzybowej. Nie mając możliwości potwierdzenia tego w jakikolwiek sposób, zdecydowaliśmy się zrobić wegetariańską wersję naszego przepisu na zapiekankę ziemniaczaną z Cracker Barrel. Ponieważ do naszego sosu robiliśmy sztucznie skondensowaną zupę, łatwo było pominąć składniki mięsne.

Czego używasz do upieczenia przepisu na zapiekankę z Cracker Barrel?

Restauracje zwykle używają naczynia do zapiekanek o rozmiarach przemysłowych o nazwie hotelowa pan . Chociaż mogą różnić się rozmiarem, pełnowymiarowa patelnia ma zwykle 12 cali na 20 cali i może pomieścić około 8 litrów jedzenia. Nie ma mowy, abyśmy byli w stanie zjeść tyle hashbrown zapiekanki (nawet jeśli urządziliśmy imprezę brunchową), więc zmniejszyliśmy nasz przepis, aby nakarmić około czterech osób.

Dwulitrowa patelnia żaroodporna (8x8 lub 7x11) idealnie pasowała do naszego czteroosobowego przepisu. Jeśli podwajasz przepis, powinieneś być w stanie zmieścić go w 3-litrowej (9x13) patelni żaroodpornej. Chociaż tego nie próbowaliśmy, absolutnie można było zrobić ten przepis w wysokim boku żeliwna patelnia . Podoba nam się kwadratowe i prostokątne patelnie do przygotowywania idealnych porcji w kształcie kwadratu, ale wyjęcie zapiekanki z żeliwa stworzy imponującą prezentację przy stole.

Bez względu na to, które naczynie wybierzesz, pamiętaj, aby dobrze nasmarować je masłem lub olejem spożywczym, zanim zaczniesz. W samym przepisie nie ma oleju, więc zapiekanka bardzo mocno się przyklei, jeśli patelnia nie zostanie odpowiednio nasmarowana.

Czy potrzebujesz skondensowanej zupy do idealnego przepisu na zapiekankę ziemniaczaną z Cracker Barrel?

Zdecydowaliśmy się zrobić własną, sztucznie skondensowaną zupę, zamiast używać do naszego przepisu kremu z kurczaka w puszkach. Było bardzo łatwe do zrobienia, wymagało tylko garści składników i zebrało się w około pięć minut. To powiedziawszy, jeśli chcesz przyspieszyć proces gotowania tego przepisu, możesz wymienić pół puszki przygotowanego zupa zagęszczona . Możesz wybrać dowolny smak — krem ​​z kurczaka działa dobrze, ale krem ​​z selera, grzybów lub zupa z sera cheddar sprawdzi się doskonale.

co to jest niebieski krwisty stek?

Jeśli zdecydujesz się wypróbować naszą wersję, będziesz zachwycony wiedząc, że możesz użyć tego podstawowego przepisu do przyrządzenia skondensowanej zupy o dowolnym smaku w domu. Aby zamienić ten przepis w krem ​​z rosołu, użyj mieszanki bulionu z kurczaka i pół na pół. Lub zrób to tak, jak jest i dodaj drobno zmielony seler na krem ​​lub zupę selerową. Podwojenie przepisu spowoduje powstanie pełnej puszki skondensowanej zupy, którą możesz przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.

Cracker Barrel przepis na zapiekankę haszowo-brązową zaczyna się od zrobienia zasmażki

Teraz, gdy przejrzeliśmy wszystkie składniki i opcje gotowania, czas zacząć. Rozpoczęliśmy naszą zapiekankę Cracker Barrel hashbrown od przygotowania imbir — zagęszczająca mieszanka z mąki i masła. Nasza sztucznie skondensowana zupa będzie sosem podobnym do sos , ale znacznie grubszy. W rzeczywistości jest tak gęsty, że zastanawialiśmy się, czy nie powinniśmy dodawać dodatkowego płynu po pierwszym przygotowaniu. Ale oparliśmy się pokusie i okazało się, że jest to idealna konsystencja do naszej zapiekanki ziemniaczanej. W porównaniu z prawdziwymi konserwami, nie było tak naprawdę dużo grubsze.

Zacznij od stopienia masła w małym rondlu na średnim ogniu. Gdy zacznie bulgotać i zmieni kolor na jasnobrązowy, zmniejsz ogień i dodaj mąkę. Będziesz chciał ciągle mieszać, gdy mąka się gotuje, w przeciwnym razie może się przypalić i stworzyć nieprzyjemny smak. Po dwóch do trzech minut mieszanina powinna być bardzo musująca i mieć jasnozłotobrązowy kolor. Gratulacje! Udało Ci się zrobić zasmażkę.

Dokończ sos do przepisu na Cracker Barrel hashbrown casserole copycat

Gdy mąka jest już w pełni ugotowana w zasmażce, nadszedł czas, aby dodać płyn, aby dokończyć sos. Na tym etapie możesz użyć dowolnego płynu – mleka, półtora, śmietanki, wywaru z kurczaka lub (w szczyptę) zwykłej wody. Jeśli chcesz, możesz nawet użyć mieszanki wywaru z kurczaka i mleka (tak zrobilibyśmy z kremem z kurczaka). Wybraliśmy połowa i połowa dla naszego przepisu na zapiekankę ziemniaczaną z Cracker Barrel, ponieważ jest bardziej aromatyczna i bogata niż mleko, ale nie jest tak gęsta jak gęsta śmietana.

Dodaj pół na pół do zasmażki powolnym, stałym strumieniem, ubijając w miarę dodawania. Mieszanka zgęstnieje znacznie szybciej niż zupa czy sos, ponieważ używamy ułamka normalnego płynu, aby sos „skondensował”. Nie przejmuj się, jeśli wygląda na zbyt gęstą, po prostu ubijaj, aż dodasz wszystkie pół na pół i nie będzie dużych grudek zasmażek. Po około minucie sos jest gotowy. Dodać sól, cebulę w proszku, czarny pieprz i sól z selera, aby doprawić sos i lekko ostudzić.

Połącz pozostałe składniki do przepisu Cracker Barrel hashbrown zapiekankę na wzór przepisu

W tym momencie wszystkie składniki są przygotowane. Wszystko, co musisz zrobić, to złożyć je razem i upiec do perfekcji. Zdecydowaliśmy się użyć mrożonych ziemniaków ziemniaczanych, ponieważ nigdy nie myślimy wystarczająco daleko, aby rozmrażać je najpierw. Jeśli jesteś planistą, możesz całkowicie rozmrozić ziemniaki z cebulą w lodówce przez noc. Pamiętaj, że nie będziesz musiał piec zapiekanki tak długo, jeśli ziemniaki ziemniaczane nie są zamrożone.

Następnie po prostu wymieszaj ze sobą pozostałe składniki: mrożone placki ziemniaczane, kwaśną śmietanę, tarty ser i schłodzony sos. Jeśli używasz mrożonych ziemniaków ziemniaczanych, pamiętaj, aby rozbić rękami duże kępy, dodając je do miski. W przeciwnym razie skończysz z kieszeniami nieprzyprawionych ziemniaków w zapiekance. Po szybkim wymieszaniu przekształć mieszaninę w dobrze nasmarowane naczynie żaroodporne. Możesz lekko poklepać miksturę, aby zmieściła się w naczyniu żaroodpornym, ale nie pakuj jej zbyt ciasno. Jeśli zapiekanka jest zbyt gęsta, gotowanie zajmie więcej czasu.

Upiecz przepis Cracker Barrel hashbrown naśladujący przepis na zapiekankę

Od tego momentu wszystko sprowadza się do ustawiania timera i czekania. W Piekarnik 350 stopni Fahrenheita , zapiekanka powinna zająć około 30 do 45 minut. Jeśli lubisz wyjątkowo chrupiące brzegi, gotuj trochę dłużej, ale uważaj, aby żaden z przyrumienionych brzegów nie zrobił się czarny. Jeśli jesteś niecierpliwy, możesz przykryć zapiekankę folią aluminiową, ale ziemniaki też nie będą chrupiące.

siostra faceta fieri zmarła

Gdy zapiekanka się upiecze, pozwól temu odpocząć przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. W przypadku plasterków o jakości restauracyjnej przed pokrojeniem należy schłodzić je do temperatury zbliżonej do temperatury pokojowej. Schłodzone ziemniaki lepiej kroją w plastry niż ciepłe, które mają tendencję do łatwiejszego łuszczenia się. Ta zapiekanka świetnie smakuje w temperaturze pokojowej, ale można też podgrzać plastry w piekarniku. A jeśli chcesz przenieść hashbrown zapiekankę Cracker Barrel na wyższy poziom, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak ją załadować.

Zamień ten przepis na zapiekankę hashbrown Cracker Barrel w naładowaną zapiekankę hashbrown

Może mieć dwa razy więcej kalorii niż zwykła haszowo-brązowa zapiekanka, ale nie możemy się najeść do naładowanej haszowo-brązowej zapiekanki Cracker Barrel. Według ich strony internetowej, tym, co odróżnia zapiekankę od oryginału, jest dodatek pokrojonego sera Colby i pokruszonego bekonu. Jest również wykończony na grillu, nadając mu lekko dymny smak.

Nie chcieliśmy rozpalać grilla, aby załadować naszą zapiekankę hashbrown, więc znaleźliśmy kilka sposobów, aby zrobić to w domu. Najprostszym sposobem jest dodanie sera i boczku przed pokrojeniem porcji. Podczas gdy zapiekanka ziemniaczana się gotuje, ugotuj dwa kawałki bekonu. Gdy zapiekanka jest gotowa, posyp ją warstwą sera i pokrusz na kawałki boczku. Piecz naładowaną zapiekankę przez dodatkowe 10 minut, aż ser się rozpuści, a boczek się rozgrzeje. Jeśli już pokroiłeś zapiekankę na porcje, możesz łatwo dodać ser i bekon do każdego kawałka. W tym momencie bardzo łatwo jest umieścić kawałki pod brojler i gotuj przez dwie minuty, aby ser się rozpuścił.

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnej zapiekanki ziemniaczanej Cracker Barrel?

Ta zapiekanka to wszystko, co kochamy w plackach ziemniaczanych i nie tylko. Jest idealnie cierpki, serowy i kremowy, z najmniejszym chrupnięciem na zewnątrz. Ogólnie smakował trochę jak naładowany pieczony ziemniak (zwłaszcza, gdy na wierzchu dodaliśmy dodatkowy ser i bekon). Był pyszny z dwoma jajkami sadzonymi i boczkiem, ale równie dobrze sprawdził się jako dodatek do steku lub schabowego obiadu.

To, co najbardziej podobało nam się w tym przepisie, to łatwość. To tylko kwestia wymieszania składników i wrzucenia ich do piekarnika. Resztki również dobrze trzymały się w lodówce i były łatwe do odgrzać w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Podsumowując, ten przepis zdecydowanie trafia do naszej tylnej kieszeni. To dobry pomysł, aby wyjść za każdym razem, gdy chcesz zaimponować gościom podczas brunchu lub kolacji. Po prostu przygotuj się na rozdanie przepisu, ponieważ ludzie prawdopodobnie o to poproszą!

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• ½ szklanki pół na pół
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki cebuli w proszku
• ⅛ łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• szczypta soli selerowej
• 1 funt mrożonych ziemniaków ziemniaczanych
• ½ szklanki kwaśnej śmietany

• 1 szklanka posiekanego sera cheddar i mieszanki sera Monterey Jack oraz dodatkowa porcja do przybrania
• 2 plastry bekonu, ugotowane i posiekane

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Posmaruj patelnię 8x8 masłem lub olejem jadalnym i odstaw na bok.
2. Aby zrobić sos, rozpuść masło w małym rondlu na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać.
3. Zmniejsz ogień na średnio niski i dodaj mąkę, aby zrobić zasmażkę. Gotuj, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa stanie się jasnobrązowa, około 2 do 3 minut.
4. Dodaj pół na pół powolnym, stałym strumieniem, stale mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Sos bardzo szybko zgęstnieje, ale oprzyj się pokusie dodania większej ilości płynu. Gotuj przez 1 do 2 minut, aż sos będzie przypominał skondensowaną śmietankę rosołu.
5. Dopraw sos solą, cebulą w proszku, czarnym pieprzem i solą z selera i wymieszaj do połączenia. Odstaw na bok i pozwól sosowi lekko ostygnąć.
6. W dużej misce połącz mrożone placki ziemniaczane, śmietanę, posiekany ser i schłodzony sos. Rozbij mrożone ziemniaki ziemniaczane rękoma, dodając je do miski, zapobiegając zbijaniu się nieprzyprawionych ziemniaków. Mieszaj, aby połączyć.
7. Umieść mieszankę hash brown w przygotowanej patelni żaroodpornej. Lekko poklep miksturę, aby pasowała do naczynia żaroodpornego, ale nie pakuj jej zbyt ciasno, ponieważ pieczenie zajmie zbyt dużo czasu.
8. Piecz zapiekankę hashbrown przez 30 do 45 minut, aż się zrumieni na wierzchu i nagrzeje.
9. W razie potrzeby przykryj górę ugotowanej zapiekanki dodatkowym serem i posiekanym boczkiem. Gotuj przez dodatkowe 10 minut, aż ser się rozpuści, a boczek się rozgrzeje.
10. Odstaw zapiekankę na co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Jeśli masz czas, pokroi się czyściej, jeśli pozwolisz mu całkowicie ostygnąć.
11. Przed podaniem pokrój zapiekankę na cztery kawałki.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie