Cracker Barrel Copycat Meatloaf, który jest idealny na dzisiejszy obiad

Daj nam pretekst do odwiedzenia Cracker Barrel i nie odmówimy. Ich południowe menu jest wypełnione ciepłymi i pocieszającymi opcjami, a wystrój w każdym miejscu sprawia, że ​​czujesz się jak w domu. Jedną z rzeczy, z których słynie ta sieć komfortowej żywności, jest ich klops, danie, które może… wyprzedać się szybko jeśli nie zjesz wystarczająco wcześnie. Pieczeń z Cracker Barrel smakuje jak prawdziwa, a piecze ją świeżo w domu codziennie.

śniadanie obiad i kolacja netflix

Jest mięsisty, soczysty, a ich ketchup jest idealny. Podczas pieczenia gęstnieje i klei się, tworząc słodko-kwaśną powłokę, która doskonale komponuje się z pikantnym mięsem. Jeśli skończą się następnym razem, gdy pójdziesz zjeść, nie bój się: to danie jest również bardzo łatwe do zrobienia w domu. Nasz przepis na naśladowcę mięsa Cracker Barrel smakuje prawie dokładnie tak, jak w restauracji. Jako bonus jest również znacznie bardziej przyjazny dla twojego budżetu. Więc na co czekasz? Zanurzmy się!

Zbierz składniki do tego przepisu na naśladowcę pieczeni z Cracker Barrel

Naszym pierwszym krokiem w przypadku dowolnego przepisu na naśladowcę jest udanie się prosto do źródła. Chociaż niewiele restauracji podaje dokładny przepis, wiele z nich podaje składniki. Niestety nie mieliśmy takiego szczęścia z Cracker Barrel, ale znaleźliśmy kilka wskazówek, które pomogły nam wypełnić puste miejsca.

Wcześniej strona internetowa restauracji informowała, że ​​ich specjalny przepis zawiera pomidory, cebulę i zieloną paprykę, więc dodaliśmy te składniki do listy. Z ich przewodnika po alergenach dowiedzieliśmy się, że klops zawiera jajka, soję, pszenicę i gluten, co skłoniło nas do dodania jajek i bułki tartej.

Stamtąd pozostały tylko mielona wołowina, ketchup, sól i pieprz. Niektóre przepisy naśladujące online dodają również ser cheddar do listy składników. Choć brzmi to absolutnie pysznie, nie jest technicznie dokładne. Pamiętasz, że oświadczenie o alergenach? Nie zawierał nabiału, dzięki czemu wiedzieliśmy, że używamy bezmlecznej bułki tartej zamiast resztek ciastek maślankowych.

Pełną listę składników, w tym szczegółowe instrukcje, znajdziesz na końcu tego artykułu.

Jakiego rodzaju mięsa używasz do przepisu na naśladowcę mięsa Cracker Barrel?

W dzisiejszych czasach mamy tak wiele możliwości zakupu mielonej wołowiny w sklepie spożywczym. Czasami wstępnie pakowana mielona wołowina jest oznaczona jako karkówka mielona, ​​mielona okrągła lub mielona polędwica. Innym razem podaje stosunek chudego mięsa do tłuszczu, np. 80/20 lub 90/10. Którą wybrać, robiąc klops?

W naszych badaniach odkryliśmy, że najbardziej aromatyczny klops jest zrobiony z mielonej wołowiny, która zawiera co najmniej 20 procent tłuszczu. Będzie to albo wołowina oznaczona jako 80/20, albo pakowana mielona karkówka. Jeśli skąpisz tłuszczu, używając mielonej polędwicy z zaledwie 10 procentami tłuszczu, twój klops będzie suchy, a nie soczysty i wilgotny.

Jeśli chodzi o ziarno wykończone lub wołowina karmiona trawą , wybór należy do Ciebie. Jedyna rzecz, o której wiemy na pewno Wołowina Cracker Barrel jest to, że pochodzi z kraju i preferują dostawców, którzy spełniają lub przekraczają Krajowe Stowarzyszenie Wołowiny Bydła normy dobrostanu zwierząt. Podczas przygotowywania naszej partii testowej wybraliśmy ekologiczną wołowinę karmioną trawą, która smakowała całkiem fantastycznie.

Wybór odpowiedniego rodzaju bułki tartej do przepisu na naśladowcę pieczeni z Cracker Barrel

Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego przepisy na klopsiki i klopsiki zawsze zawierają? bułka tarta i jajka? Te składniki współpracują ze sobą, tworząc spoiwo, które utrzymuje razem mięso i warzywa w zawiesinie. Bez nich pieczeń rozpadłaby się podczas gotowania i rozpadłaby się, gdy tylko wyjmiesz ją z patelni. Istnieje wiele różnych rodzajów bułki tartej, które dobrze sprawdzają się jako spoiwo (w tym chleb kanapkowy), ale wybraliśmy krakersy Ritz do naszego przepisu na naśladowcę Cracker Barrel.

Kiedy badaliśmy ten przepis, znaleźliśmy kilka przepisów naśladujących, które wymagały użycia herbatników. Wiedzieliśmy jednak, że to nie był właściwy wybór, ponieważ ciastka Cracker Barrel zawierają mleko, składnik, którego nie ma w przewodniku po alergenach ich pieczeni. Krakersy Ritz mają maślany i bogaty smak, ale są bezmleczne, więc były naszym naturalnym wyborem. Z pewnością możesz zamienić inny rodzaj krakersa, użyć zwykłej bułki tartej lub zmiażdżyć resztki grzanek, jeśli wolisz. Ale, aby uzyskać najbardziej autentyczny smak, zalecamy użycie krakersa o smaku masła, takiego jak Ritz.

Zielona papryka to tajny składnik naszego przepisu na klopsiki Cracker Barrel

Zielona papryka jest chrupiąca i chrupiąca oraz ma aromatyczny, lekko gorzki smak. Niektórzy ludzie (jak znany szef kuchni Aaron Sanchez) gardzą zieloną papryką. Jeśli jesteś również nienawidzącym zielonej papryki, możesz pominąć paprykę w tym przepisie. To powiedziawszy, jest to tajny składnik, który nadaje pieczeńowi Cracker Barrel charakterystyczny smak.

Ważne jest, aby pamiętać, że zielona papryka jest silniejsza niż czerwona lub żółta papryka, ponieważ w rzeczywistości są niedojrzały . Zdecydowanie nie chcesz używać go zbyt dużo, bo jego smak może przytłoczyć inne smaki pieczeni. Papryki również nie zmiękną i nie ugotują się, jeśli zostaną pokrojone na zbyt duże kawałki, więc dbanie o pracę noża jest również kluczowe w tym kroku. Odkryliśmy, że jedna filiżanka drobno pokrojonej papryki — jedna mała papryka lub pół dużej papryki — była prawie idealna.

Wartość netto Jimmy'ego Johna

Wymieszaj ze sobą składniki, aby rozpocząć przepis na naśladowcę pieczeni z Cracker Barrel

Teraz, gdy przeanalizowaliśmy wszystkie składniki naszego przepisu na naśladowcę pieczeni z Cracker Barrel, nadszedł czas, aby zacząć gotować. Proces jest niezwykle prosty i bezpośredni, więc możesz z łatwością przygotować ten przepis na cotygodniowy posiłek. Zaczynamy od umieszczenia prawie wszystkich składników w dużej misce – mielonej wołowiny, cebuli, papryki, jajek, koszernej soli, czarnego pieprzu, odsączonych pomidorów pokrojonych w kostkę i pokruszonych krakersów. W zasadzie wszystko oprócz ketchupu.

Możesz użyć dużej drewnianej łyżki lub nasadki do wiosła mikser mieszać wszystko razem, ale tak naprawdę wolimy używać rąk. Robi się trochę bałaganu, ale to najlepszy sposób, aby wiedzieć, kiedy składniki są odpowiednio wymieszane. Chcesz pracować z mieszanką mięsną na tyle, aby nie kruszyła się podczas gotowania, ale nie na tyle, aby stała się gęsta i twarda. Gdy mikstura dobrze się połączy, umyj ręce i przygotuj się do uformowania bochenka.

Dlaczego nie używamy patelni bochenek do naszego przepisu na klopsiki Cracker Barrel?

Większość przepisów na klopsiki wymaga patelni do pieczenia mieszanki. Jeśli nie masz pewności co do naszej metody swobodnego formowania bochenków, możesz wcisnąć mieszankę pieczeni do patelni o wymiarach 9 x 5 cali. Przepis nadal będzie świetnie smakował, ale brakuje Ci czegoś, co nadaje pieczeńowi Cracker Barrel jego niesamowitą konsystencję: chrupiące brzegi.

Kiedy pieczeń piecze się na patelni, spoczywa w wilgoci, która wydostaje się, gdy mięso jest wystawione na działanie ciepła. Że tworzy parę i zapobiega brązowieniu wszystkich krawędzi, dzięki czemu tylko górna część jest wystawiona na działanie suchego ciepła. Kiedy formujesz mieszankę wołowiny w duży bochenek na folii aluminiowej lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia, płyn może spłynąć na blachę, a wszystkie krawędzie są wystawione na suche ciepło. I nie martw się, że klops rozpadnie się bez wsparcia strukturalnego patelni. Jeśli podczas formowania bochenka zapakujesz miksturę wystarczająco ciasno, będzie dobrze trzymać się razem podczas pieczenia.

Uformuj bochenek i upiecz swój przepis na naśladowcę mięsa Cracker Barrel

Niezależnie od tego, czy korzystasz z formy do bochenków, czy z naszej metody swobodnego formowania bochenków, chcesz rozpocząć proces pieczenia od wstępnego podgrzania piekarnika do 350 stopni Fahrenheita. Kucharze ilustrowani radzi, aby zawsze zaczynać od nagrzanego piekarnika. Włożenie pieczeni do piekarnika przed całkowitym podgrzaniem może spowodować, że przypali się na wierzchu, zanim upiecze się do środka.

Kiedy będziesz gotowy, wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Chwyć mieszankę pieczeni i uformuj rękoma ciasną kulkę. Naprawdę zapakuj go tak ciasno, jak to tylko możliwe, aby zapobiec powstawaniu kieszeni powietrznych, które mogą spowodować kruszenie się pieczeni. Kiedy uformujesz dużą kulkę, umieść ją na środku przygotowanej blachy do pieczenia. Dociśnij górę do dołu i ściśnij po bokach, tworząc duży bochenek. Wklep wierzch i boki, aż utworzysz jednolity kształt. Kiedy będziesz zadowolony z efektów, włóż go do piekarnika i piecz przez 30 minut.

Dodaj warstwę ketchupu, aby dokończyć ten przepis na naśladowcę pieczeni z Cracker Barrel

Po 30 minutach nadszedł czas na dodanie słodko-kwaśnej glazury. Niektórzy mają ochotę na keczup, dodając brązowy cukier i musztardę. Z pewnością możesz to zrobić, ale nasz zwykły, stary klops z keczupem smakował najbliżej wersji Cracker Barrel, więc staramy się, aby był prosty. Wyjmij pieczeń z piekarnika i rozprowadź keczup na wierzchu i bokach za pomocą pędzla do ciasta. Upewnij się, że cała góra jest przykryta, zanim włożysz pieczeń z powrotem do piekarnika.

Piecz pieczeń przez kolejne 30 minut, aż środek osiągnie 165 stopni Fahrenheita. Uważamy, że używanie natychmiastowego termometru do mięsa jest najłatwiejszym sposobem, aby wiedzieć na pewno kiedy pieczeń się skończy . Jeśli go niedogotujesz, będzie różowy i nieapetyczny w środku. Z drugiej strony rozgotuj go, a będzie smakować sucho i może się kruszyć podczas krojenia.

Po zakończeniu gotowania oprzyj się pokusie, aby go pokroić i pozwól temu odpocząć przez co najmniej 10 minut. Dzięki temu soki mogą ponownie rozprowadzić się w pieczeń, zamiast rozlewać się na deskę do krojenia.

Jak blisko zbliżyliśmy się do oryginalnego pieczeni z Cracker Barrel?

To jeden z tych przepisów naśladujących, które absolutnie przybiliśmy! Byliśmy zdumieni, jak prosty jest przepis. Nie zawiera żadnych przypraw poza solą i pieprzem i zawiera mniej niż dziesięć składników. Spodziewaliśmy się, że będzie trochę mdły, ale był pełen smaku cebuli i zielonej papryki. Krakersy Ritz dodały lekko maślany smak, a zwykły keczup był idealnie słodki i pikantny.

Jedyną rzeczą, której naprawdę przegapiliśmy, robiąc pieczeń z Cracker Barrel w domu, było to doświadczenie. A po bokach - zdecydowanie brakowało nam ich kremowych puree ziemniaczanego, makaronu z serem i słynnych herbatników z maślanki, gdy podobał nam się ten klops. Ale nie musieliśmy się martwić, że stracimy pieczeń, ponieważ się skończyły, a ten przepis zawierał mnóstwo resztek. Czy ktoś ma kanapki z mięsem na lunch?

• 2 funty 80/20 mielonej wołowiny
• 1 duża żółta cebula, drobno pokrojona
• 1 szklanka zielonej papryki, drobno pokrojonej
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów, odsączonych
• ½ szklanki pokruszonych krakersów Ritz
• ½ szklanki ketchupu

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową i odstawić.
2. W dużej misce wymieszać mieloną wołowinę, cebulę, paprykę, jajka, sól koszerną, czarny pieprz, odsączone pokrojone w kostkę pomidory i pokruszone krakersy. Używając rąk lub dużej drewnianej łyżki, wymieszaj składniki, aż będą dobrze połączone, ale nie przemieszane.
3. Podnieś miksturę wołową dłońmi i uformuj z niej dużą, ciasną kulkę. Przenieś kulkę wołową na przygotowaną blachę do pieczenia. Dociśnij górę i ściśnij po bokach, aby uformować duży bochenek. Wklep wierzch i boki, aż uzyska jednolity kształt.
4. Piecz pieczeń przez 30 minut. Wyjmij pieczeń z piekarnika i rozprowadź keczup na wierzchu i bokach za pomocą pędzla do ciasta. Piecz przez dodatkowe 30 minut, aż środek osiągnie 165 stopni Fahrenheita.
5. Odstawić klops na 10 minut przed pokrojeniem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie