12 hacków do masła, które będziesz chciał wiedzieć wcześniej

Masło sprawia, że ​​wszystko jest lepsze. Tworzy te niekończące się warstwy w rogaliku i sprawia, że ​​skórka ciasta nabiera tej łuszczącej się, kruchej tekstury. Odrobina masła na twoim naleśniki , wraz z odrobiną syropu tworzą symfonię smaków, a dodanie szczypty masła do sosu zdziała cuda dla smaku.

brut vs wytrawny szampan

Niezależnie od tego, czy odgrywa wiodącą, czy drugoplanową rolę, ten produkt mleczny od dawna stał się podstawowym artykułem gospodarstwa domowego i niezbędnym w kuchni, nie wspominając o kluczowym w profesjonalnych kuchniach i cukierniach. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, dlaczego w restauracjach wszystko smakuje lepiej, odpowiedź tkwi w maśle. Nie tylko nadaje kremową konsystencję, ale także zapewnia mleczny smak przecierów, lukier i kremów do ciast.

Wydaje się, że po prostu nie możemy obejść się bez masła, a kiedy pomyślałeś, że nie ma nic lepszego niż masło, z czym całkowicie się zgadzamy, oto niespodzianka: ta lista hacków pokaże Ci kilka nowych sposobów na wykorzystanie i poprawę ten majestatyczny produkt dla lepszego doświadczenia z masłem.

Użyj go, aby zrobić ghee

Masło jest świetne samo w sobie, ale można z niego zrobić coś, co może być krokiem naprzód w stosunku do oryginału. Ghee , jak wyjaśnił MasterClass , to po prostu odmiana masła klarowanego, które jest szeroko stosowane w kuchni indyjskiej. Ghee powstaje przez podgrzewanie masła, a następnie powolne gotowanie na wolnym ogniu, aż części stałe mleka oddzielą się od płynu. Zatrzymanie się na tym etapie da ci masło klarowane, ale pozostawienie masła na wolnym ogniu przez chwilę sprawi, że kawałki staną się złociste i nabiorą orzechowego aromatu. Ostatnim krokiem jest oddzielenie cieczy od ciał stałych, a otrzymasz niezłą porcję ghee. Pozostawienie tych ciał stałych w maśle da Ci brązowe masło, ale do tego składnika dojdziemy później.

Jeśli ghee powstaje z masła, co dokładnie je wyróżnia? Według Linia zdrowia , ponieważ z ghee usuwana jest woda i mleko, można je z łatwością przechowywać w temperaturze pokojowej bez obawy, że się zepsuje. Może to być również bardziej odpowiednia opcja dla tych, którzy nie tolerują laktozy (ponieważ usunięto suchą masę mleka). W zastosowaniach kulinarnych ghee ma wyższy punkt dymienia, co oznacza, że ​​może być lepszą opcją do gotowania w wyższych temperaturach.

Zetrzyj mrożone masło dla łatwiejszego użycia

Tarcie masła jest obecne w kulinarnych kręgach już od jakiegoś czasu, ale jeśli w jakiś sposób wymknęło się to z twojego radaru, czytaj dalej, aby dowiedzieć się, dlaczego tarcie masła jest prawdopodobnie jednym z najlepszych chwytów kulinarnych i jak może zaoszczędzić czas i ciasto”. ponownie montaż. Chociaż tarki mają zupełnie inne zastosowanie, głównie do warzyw i owoców, w tym przypadku mogą uratować życie, gdy nie masz cierpliwości, aby czekać, aż masło się rozpuści, czy to do smarowania chleba, czy do robienia deserów . Haker życia wyjaśnia, że ​​bez problemu można wziąć zamrożone lub schłodzone masło i drobno zetrzeć na strzępy. Cienkie nitki masła są mniejsze i szybciej się topią, dzięki czemu można je zeskrobać bezpośrednio na chlebie, a następnie delikatnie rozprowadzić nożem.

Możesz również postępować zgodnie z tą sztuczką, jeśli chodzi o lukier i lukier, ponieważ tarte masło szybko się topi i łatwo łączy się z serkiem śmietankowym, tworząc jedwabiście gładki lukier do ciasta (poprzez Kuchnia górska ). Możesz użyć dowolnej tarki ręcznej, w zależności od tego, co robisz. Świetnie sprawdzi się gruba tarka, szczególnie z mrożonym masłem, ale jeśli potrzebujesz cieńszych pasemek, możesz użyć drobniejszych tarki. Nawet zester może być odpowiednim narzędziem.

Dopraw do swojej wersji masła złożonego

Masło jest świetnym miejscem do gry dla dodatkowych smaków. Francuzi od dawna złamali ten hack, tworząc masło złożone lub masło złożone, połączenie masła i kilku uzupełniających się składników – pomyśl o ziołach i przyprawach – które można dodać do potraw, aby uzyskać dodatkową kremową konsystencję i nowe składniki smakowe.

Pierwsza wersja masła złożonego nosiła nazwę beurre maître d'hôtel i była tradycyjnie wytwarzana przez połączenie masła z pietruszką i sokiem z cytryny. Postawiono go przy stole, a następnie podano na wierzchu steków, których ciepło powodowało, że stopiło się w jakąś maślaną, ziołową dobroć. Co zaskakujące, masło złożone jest naprawdę łatwe do zrobienia. Wystarczy trochę zmiękczonego masła, które miesza się z ulubionymi ziołami, przyprawami lub przyprawami (przez Trybuna Unii San Diego ).

Różnorodność masła złożonego i sposoby jego wykorzystania są praktycznie nieograniczone. Niektóre tradycyjne opcje obejmują serwowanie go na stekach, drobiu lub łososiu, ale można również posmarować nim pieczoną kukurydzę na kolbie. I nie poprzestawaj na pikantnych, ponieważ złożone masło działa również w słodkich kombinacjach. Świetnie komponuje się z wanilią, miodem i cynamonem. Dodaj trochę orzechów do mieszanki, a otrzymasz pyszną pastę do smarowania, idealną do chleba, babeczek lub gofrów (poprzez Sklep internetowy ).

Użyj go, aby zrobić kuloodporną kawę

najlepsze meksykańskie fast foody?

Musiałeś już o tym słyszeć kuloodporna kawa – – kaloryczna wersja kawowa z dodatkiem tłuszczu, która ma sprawić, że na dłużej poczujesz się pełen energii i energii. Napój ten znany jest również jako kawa maślana i jak słusznie zakładasz, robi się go z masła. Kawa kuloodporna została po raz pierwszy wypromowana przez amerykańskiego przedsiębiorcę Dave'a Aspreya i wywołała spore szaleństwo wśród osób stosujących dietę LCHF (low carb, high fat) (poprzez Dobre jedzenie BBC ).

Jak Asprey udostępnił Bloomberg zainspirował go napój na bazie herbaty z masłem jaka, który miał w Nepalu. Po powrocie do USA spróbował odtworzyć napój, używając kawy, a w końcu ulepszył swój napar z wysokiej jakości masła pochodzącego od zwierząt karmionych trawą i oleju kokosowego, aby stworzyć napój, z którego był zadowolony. Ta 450-kaloryczna bomba ma służyć jako śniadanie i ma zwiększać uczucie sytości. Kawa kuloodporna jest dość prosta do zrobienia; zmiksuj kawę, masło lub ghee i olej MCT (podobny do rafinowanego oleju kokosowego), aż uzyskasz przyjemną piankową mieszankę, per Kuloodporny .

czy dzwonek taco jest zdrowy?

Nadal trzeba ustalić, czy kuloodporna kawa może poprawić twoje zdrowie lub dodać energii. Badania opublikowane w Journal of Nutrition and Metabolism w 2021 badał wpływ kofeiny i MCT na ketogeneza , a wniosek był taki, że chociaż kofeina sprzyja ketogenezie, potrzebne są dalsze badania, aby wyjaśnić, w jaki sposób kuloodporna kawa i podobne trendy zdrowotne mogą wpływać na ogólny stan zdrowia.

Dodaj masło jako wykończenie sosów i pikantnych potraw

Mamy nadzieję, że już zdałeś sobie sprawę, że zawsze powinieneś mieć pod ręką stos masła, aby szybko ubić ciasteczka lub babeczki, gdy pojawi się głód cukru, ale nie ograniczaj używania tego wspaniałego produktu tylko do słodyczy i deserów. Masło jest neutralnym składnikiem, który może poprawić smak i konsystencję pikantnych potraw i sosów.

We włoskiej kuchni masło jest jednym z warunków sukcesu risotto lub kremowy polenta . Jak wyjaśniono przez Kuchnia włoska , technika dodawania masła pod koniec procesu gotowania nazywa się mantecare – wyrażenie wywodzące się z języka hiszpańskiego i nie ma odpowiednika w języku angielskim – i polega na dodaniu do dania bardzo zimnego masła, a następnie energicznym mieszaniu lub obracaniu rondel, aby go włączyć i uzyskać aksamitnie gładki efekt. Ten krok należy wykonać po zdjęciu patelni z ognia.

Podobne techniki istnieją w innych kuchniach narodowych. Kucharze ilustrowani przetestowali tradycyjną francuską praktykę dodawania małych kawałków schłodzonego masła do sosów na bazie wina i octu, aby stworzyć gładką, maślaną emulsję standardową do francuskiej kuchni. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, autorzy sugerują wrzucanie niewielkich ilości schłodzonego masła i ciągłe ubijanie pomiędzy każdym dodawaniem.

Zrób z niego aromatyczne brązowe masło

Brązowe masło jest lepszą wersją masła lub „roztopionym masłem na sterydach”, jak to uroczo opisano na King Arthur Baking Company . Powstaje przez powolne podgrzewanie masła na kuchence, a następnie gotowanie na wolnym ogniu, aż oddzieli się masa mleka, a masło nabierze ładnego bursztynowego koloru. Słynny jest proces, który powoduje zmianę koloru i umożliwia rozwój słodowych, karmelowych nut w brązowym maśle Reakcja Maillarda , ten sam, który nadaje smak ciemnej skórce chleba i karmelowej warstwie smażonych steków.

Proces brązowienia masła może być nieco trudny do opanowania, ponieważ ciała stałe mają tendencję do szybkiej przemiany ze złotego do przypalonego, ale brązowe masło dodaje takiej złożoności, że warto spróbować zrobić swoją wersję i poświęcić trochę czasu uważnie przyglądając się musującemu garnkowi masła. Zawsze upewnij się, że masło jest przyrumienione w blasze z jasnym dnem, ponieważ łatwiej będzie kontrolować i ocenić stopień zrumienienia.

Brązowe masło jest zarezerwowane nie tylko do ciastek i ciast, ale najlepiej sprawdza się w maślanych wypiekach, takich jak ciasta lub ciasteczka. King Arthur Baking Company wspomina również o łączeniu brązowego masła z rybą, warzywami i popcornem. Niezależnie od tego, czy jest używane do deserów, czy dań na słono, brązowe masło zawsze zapewnia złożoność i pyszny orzechowy smak, więc używaj go wszędzie tam, gdzie jest to odpowiednie.

Użyj go do tworzenia różnych sosów na bazie masła

Jak wspomniano, masło świetnie sprawdza się jako kremowy dodatek do sosów i dań słonych, ale może też stanowić fantastyczną bazę do sosów. Pomysł ponownie pochodzi z kuchni francuskiej, która najwyraźniej jest bardzo zorientowana na masło. Beurre blanc (białe masło) to klasyczny francuski sos maślany, tradycyjnie przyrządzany ze smażonego masła, szalotki, białego wina i octu winnego. Przyprawy zawierają sól i pieprz cayenne. Beurre blanc jest zwykle używany do ryb, zapewniając neutralną bazę, którą można modyfikować, dodając wywar, zioła, przyprawy, a nawet warzywa (poprzez Francuska Akademia Gotowania ).

Wraz z tym klasycznym sosem Skubać wymienia inne francuskie sosy z masłem, które mogą być mile widzianym dodatkiem do Twojej kuchni. Sos Beurre Rouge to czerwona odmiana tradycyjnej wersji z czerwonego wina i czerwonego octu winnego. Beurre noisette, co tłumaczy się jako masło z orzechów laskowych, jest zasadniczo bardziej wyszukaną nazwą brązowego masła – orzech laskowy odnosi się do charakterystycznej orzechowej nuty typowej dla brązowego masła. W kuchni francuskiej sos brązowo-maślany towarzyszy mięsu i rybom, ale sprawdza się również z owocami, warzywami i daniami z makaronu. Beurre noir (lub czarne masło) to sos podobny do brązowego masła, ale zawiera również ocet lub sok z cytryny. Możesz dalej bawić się przyprawami i ziołami.

Zamroź go do późniejszego wykorzystania

Ten następny hack zapobiegnie tym awaryjnym biegom do sklepu spożywczego, gdy zdasz sobie sprawę, że ilość masła, którą masz, nie wystarczy na partię ciasteczek z kawałkami czekolady, które obiecałeś upiec. To może cię zaskoczyć, ale masło bardzo dobrze zamraża. Więc następnym razem nie chwyć tylko jednego patyka lub kostki masła, ale chwyć garść, trzymaj jeden w lodówce, a resztę przechowuj w zamrażarce. Aby go użyć rozmrozić w lodówce lub na blacie. Dan Souza z America's Test Kitchen udostępniony Insider biznesowy że zamrażarka to doskonałe miejsce na masło, ponieważ jest na tyle chłodne i ciemne, że masło nie psuje się i dłużej utrzymuje świeżość.

Masło można zamrozić w całych blokach lub patyczkach, ale można je też łatwo porcjować, a następnie użyć mniejszych kawałków bezpośrednio z zamrażarki, gdy tylko chcesz je włożyć do ciepłych, pikantnych dań – pomyśl o wcześniej wspomnianych risotto i sosach . Niezależnie od tego, w jakiej formie je zamrozisz, nie zapomnij szczelnie zamknąć opakowań, ponieważ nie chcesz, aby nieprzyjemny zapach zamrażarki przenikał do masła.

metro vs koszulka mike's

Są prostsze sposoby na zmiękczenie masła

Każdy przynajmniej raz doświadczył tego strasznego momentu, kiedy zaraz zaczynasz miksować ciasto i zdajesz sobie sprawę, że wszystko, co masz, to nieodpowiednie masło o temperaturze lodówki. Istnieją szybkie i łatwe rozwiązania tego problemu. Wypróbuj staromodną sztuczkę mikrofalową, aby szybko się wydostać, ale bądź ostrożny, ponieważ masło szybko się topi, a w ciągu kilku minut możesz otrzymać kałużę. Mikrofale również mogą nie zmiękczyć równomiernie masła, więc używaj tej techniki oszczędnie i tylko w przypadku masła, które nie wchodzi do ciast. W przypadku innych rozwiązań, Kraina O'Jeziora zaleca pokrojenie masła w kostkę – mniejsze kawałki szybciej zmiękną – lub użycie wałka do ciasta na maśle, które jest umieszczone między dwoma arkuszami pergaminu. Nie zapomnij o tarce, dzięki której mniejsze kawałki szybciej osiągają temperaturę pokojową. A jako alternatywę, wypróbuj jeden z najnowsze trendy TikTok sugeruje to użycie ciepłej szklanki do przykrycia masła, a następnie odczekanie około siedmiu minut, aby uzyskać tę doskonałość miękkiego masła.

Używanie zmiękczonego masła do smarowania chleba jest ważne, ale prawidłowe zmiękczenie masła do ciast ma kluczowe znaczenie dla pomyślnych rezultatów. Uzależnienie od pieczenia Sally wyjaśnia, że ​​idealna temperatura masła do pieczenia wynosi około 65 F. Jeśli masło jest zbyt miękkie, nie może zawierać wystarczającej ilości powietrza, a ciasto może być zbyt ciężkie i gęste.

Do robienia deserów zawsze wybieraj niesolone masło

czy Alton Brown jest żonaty?

Solone masło świetnie nadaje się do wielu rzeczy i jest fantastycznym wszechstronnym masłem stołowym, ale może nie być najlepszą opcją do pieczenia. Jedną z jego cech jest to, że dłużej zachowuje świeżość (sól działa jak konserwant), ale oznacza to, że być może nie kupujesz najświeższego opakowania na sklepowej półce. Chociaż może to subtelnie wpłynąć na smak, solone masło może powodować większy brak równowagi w gotowych wypiekach.

Jako Sarah Carey z Marta Stewart mieszka wyjaśnił, trudno zgadnąć ile soli jest w porcji solonego masła. Jeśli chcesz zamienić masło niesolone na wersję soloną w słodkich wypiekach, a nawet jeśli przepis wymaga trochę soli, prawie niemożliwe jest uzyskanie odpowiedniej proporcji, która może zmienić smak każdego wypieku. Również solone odmiany masła mają zwykle wyższy procent wody. Woda może wpływać na prawidłowy rozwój glutenu i niszczyć konsystencję, co jest szczególnie ważne w przypadku wypieków, ciast i ciasteczek. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chodzi o pieczenie, najlepiej jest dokładnie przestrzegać przepisu i unikać wszelkich możliwych katastrof piekarniczych.

Nie zapominaj, że nie każde masło jest sobie równe

Masło jest międzynarodowym produktem podstawowym, ale może się nieznacznie różnić w zależności od stylu i miejsca, w którym zostało wyprodukowane, więc jeśli chcesz użyć go do pieczenia, nie zabieraj po prostu masła, które widzisz na półce. King Arthur Baking Company wyjaśnia niektóre różnice, a pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest to, że masło w stylu europejskim i masło amerykańskie nie są tym samym. Wersje europejskie mają zwykle wyższy procent tłuszczu, zwykle od 82% do 86%, podczas gdy odmiany amerykańskie zwykle utrzymują około 80%. Oznacza to, że amerykańskie masło ma więcej wody, a podczas pieczenia ciast, woda ta stanie się parą, która dostarczy warstwy łuszczącego się ciasta.

The Marta Stewart Strona internetowa wspomina również o różnicy smaków między tymi dwoma głównymi stylami masła. Jak wyjaśniono, masło europejskie jest tradycyjnie fermentowane w celu uzyskania subtelnie kwaśnego smaku, który nada więcej smaku wypiekom. Sugeruje się, że amerykańskie masło świetnie sprawdza się w standardowym wypieku, ale gdy smarujesz chleb masłem lub maczasz w nim popcorn, lepiej wybrać aromatyczny europejski styl. W razie wątpliwości zastanów się, jak chcesz użyć masła, przeczytaj etykietę i upewnij się, że wykorzystasz ten chwyt na swoją korzyść.

Są bardziej kreatywne sposoby serwowania masła

Masło świetnie komponuje się z większością szybkich przekąsek i przekąsek na przyjęcia, więc zawsze należy podawać je razem z innymi dipami i przyprawami. To, co powinieneś przemyśleć, to sposób podawania masła. W 2022 roku internet stał się obsesją na punkcie najnowszego trendu wirusowego: masła. Jeśli nigdy wcześniej go nie widziałeś, jest to pomysł naśladujący deskę do wędlin, ale jest zrobiony z masła. Zmiękczone masło rozsmarowuje się na drewnianej desce, doprawia i podaje z kawałkami chleba. Goście są następnie zachęcani do nabierania masła z chlebem lub krakersami. Pomysł brzmi tak prosto i genialnie, że aż trudno uwierzyć, że zajęło mu to tyle czasu. Technika została rozsławiona przez Justine Doiron, autorkę i autorkę przepisów w Justine Przekąski , który jako pierwszy wypromował pomysł z Film na Instagramie , chociaż ona kredyty Joshua McFadden jako oryginalny twórca. Deski maślane są idealne, ponieważ są atrakcyjne i łatwe w montażu. USA dziś ).

Jeśli tabliczki maślane to nie twoja bajka, wypróbuj porady legendarnego Alex Guarnaschelli . Ona poleca prosta sztuczka hostingowa które zachwycą Twoich gości. Wystarczy posypać masłem solą i pieprzem i podawać w temperaturze pokojowej. W ten sposób każda porcja będzie zawierała przyprawione maślane dobro.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie