Gulasz z kurczaka i soczewicy z przyprawami berberyjskimi

Czas aktywności: 40 minut Dodatkowy czas: 4 godziny 20 minut Czas całkowity: 5 godzin Porcje: 8 Wydajność: 8 porcji, każda po około 1 1/4 filiżanki Profil żywieniowy: Bezglutenowy Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Wysokobiałko Nisko dodane cukry Nisko- KaloriaPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 ½ kubki czerwona soczewica
2 ½ funtów Udka z kurczaka bez kości, bez skóry, przycięte
1 łyżka masło
2 łyżeczki Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
4 kubki posiekaną czerwoną cebulę
5 goździki czosnek, drobno posiekany
najlepsza królowa mleczna zamieć
1 łyżka posiekany świeży imbir
co to jest polska szynka?
5 łyżek mieszanki przypraw berberysowych (patrz Wskazówka)
½ filiżanka czerwone wytrawne wino
1 14-uncjowa puszka pokrojonych w kostkę pomidorów
2 kubki rosół z kurczaka o obniżonej zawartości sodu

Wskazówki

Umyj soczewicę w zimnej wodzie w średniej misce, aż woda będzie czysta; odcedzić i rozprowadzić równą warstwą w powolnej kuchence o pojemności od 5 do 6 litrów. Połóż kurczaka na soczewicy.
Rozgrzej masło i olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż będzie miękka i półprzezroczysta, od 4 do 6 minut. Dodaj czosnek i imbir i gotuj, często mieszając, aż zacznie pachnieć, 1 do 2 minut. Dodaj berberys i gotuj, mieszając, aż zacznie bardzo pachnieć, od 2 do 4 minut. Dolać wino, zeskrobując mieszankę cebuli z dna patelni, następnie dodać pomidory wraz z sokiem.
Dodaj mieszaninę cebuli do wolnowaru na wierzchu kurczaka, następnie zalej bulionem.
Przykryj i gotuj, aż kurczak będzie miękki, 5 godzin na poziomie wysokim lub 7 do 8 godzin na niskim poziomie. Mieszaj gulasz do połączenia.

Porady

Sekretem nieodpartego smaku gulaszu z kurczaka jest mieszanka przypraw berberysowych (znajdź ją w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub w sklepach stacjonarnych). Teenytinyspice.com ). Ta podstawowa kuchnia etiopska to mocna mieszanka, która zwykle zawiera czosnek, kozieradkę, ziele angielskie, czerwoną paprykę, imbir, chili, kolendrę, cynamon i czarny pieprz. Jeśli nie możesz jej znaleźć, użyj w tym przepisie mieszanki 4 łyżek garam masala, 1 łyżki ostrej papryki, 1 łyżeczki mielonej kozieradki i 1 łyżeczki soli.