W porządku, spójrzmy na fakty. Brytyjska kuchnia nigdy nie cieszyła się gwiazdorską reputacją, zwłaszcza w cieniu kontynentalnych sąsiadów kraju. W końcu kto potrzebuje śledzi i pasztetów, gdy masz pizzę? A może paella? Albo ratatuj? Albo wiesz... dosłownie cokolwiek innego?
Ale nie odrzucaj jeszcze brytyjskiego żarcie, ponieważ ta reputacja jest całkowicie niezasłużona. Jasne, brytyjska tradycja kulinarna może nie być tak błyskotliwa i fantazyjna jak te, które można znaleźć w innych miejscach w Europie, ale to nie znaczy, że nie ma tu zbyt wiele do delektowania się. Prawda jest taka, że brytyjskie jedzenie ma wiele zalet. Jest obfity, niedrogi, łatwy do wykonania, a przez większość czasu — nie wszystkie, ale większość — jest też cholernie smaczny. Odrzuć więc te przypuszczenia, zapomnij o tym, co słyszałeś o kuchni brytyjskiej i spróbuj tych kultowych potraw narodowych. Zaufaj nam: nie pożałujesz.
Kiełbaski i puree
Sprowadź bangery i zacieru do jego istoty, a nie znajdziesz wielu dań prostszych niż to. Składa się z garści kiełbasek (lub jedna kiełbasa cumberland , jeśli jesteś szczególnie głodny) i dużą starą porcję tłuczone ziemniaki . Częściej niż nie, sos będzie zaangażowany. I to wszystko!
Zazwyczaj rzeczy przybierają nieco bardziej wyszukany charakter. Kiełbasy mogą być wykonane z jagnięciny lub wołowiny, a nie ze standardowej wieprzowiny, zacier może być doprawiony śmietaną lub musztardą, a dodatkowo można dodać garść dodatkowych dodatków (takich jak groszek, zielenina lub smażona cebula). od preferencji osoby, która to robi. Wskazówka: najlepiej podawać z kuflem piwa.
Bekonowa kanapka
Pierwszą rzeczą, o której należy wiedzieć, jest to, że brytyjski bekon to nie to samo co amerykański bekon. Wersja brytyjska jest szczuplejsza i bardziej mięsista niż wersja amerykańska, ponieważ pochodzi z polędwicy wieprzowej, a nie z brzucha. Nie chcemy tu podsycać żadnych międzynarodowych napięć, ale można też dość bezpiecznie powiedzieć, że Brytyjczycy jest też o wiele smaczniejszy .
Dlatego w Wielkiej Brytanii mniej szalone wydaje się włożenie kilku plastrów boczku między dwie posmarowane masłem kromki chleba, posmarowanie go keczupem ( lub brązowy sos ) i po prostu idź do miasta. Kanapka z bekonem – lub „butty”, jak nazywają ją mieszkańcy północy – to najlepsze szybkie śniadanie. Niektórzy lubią przyprawiać je wymyślnym pieczywem lub smażonymi jajkami, ale ci ludzie nie mają racji. Boczek. Chleb. Sos. To wszystko, czego kiedykolwiek będziesz potrzebować.
Pełny angielski
Pełne angielskie jest prawdopodobnie najbardziej znanym śniadaniem w Wielkiej Brytanii. Chociaż ludzie wprowadzają niewielkie zmiany do dania w oparciu o własne preferencje, poprawny pełny angielski powinien zawierać przynajmniej pewną kombinację kiełbasek, bekonu, jajek (smażonych, gotowanych lub jajecznica, nieważne), pomidory, pieczarki, tosty, fasolka po bretońsku i kaszanka. Inne regiony w Wielkiej Brytanii mają swoje własne odmiany. Na przykład w Szkocji pełne śniadanie może zawierać haggis lub ciastka owsiane, podczas gdy w Walii można znaleźć sercówki lub laverbread .
Chociaż wiele hoteli i pensjonatów oferuje pełny angielski, najlepsze z nich są zwykle podawane w brudnych małych, tłustych łyżkach i nie powinny kosztować więcej niż pięć. Zapomnij o wymyślnych rzeczach — to właściwy sposób na zrobienie tego.
Wołowina Wellington
Jedno z wielu ciast i ciastek, jakie można znaleźć w kuchni brytyjskiej, Beef Wellington składa się ze steku polędwicowego pokrytego pasztetem i duxelles (co jest rodzajem mieszanki grzybów, cebuli i ziół), zawiniętego w szynkę i zapiekanego w ciasto. W wielu przepisach używa się pasztetu z foie gras, ale daj spokój — stać cię na więcej .
To kolejne z tych pysznie pożywnych dań, które najczęściej można znaleźć w pubach w całej Wielkiej Brytanii, choć nie jest zbyt trudne do zrobienia w domu. Jeśli nic więcej, to świetne wykorzystanie resztek.
kaszanka
Jedna z bardziej wyśmiewanych potraw w Wielkiej Brytanii, kaszanka to rodzaj kaszanki zrobionej z krwi wieprzowej, tłuszczu i płatków zbożowych (pomyśl o płatkach owsianych lub czymś podobnym) i przyprawionej miętą, tymiankiem i groszkiem.
Jeśli chodzi o smak, wyobraź sobie, że zjesz szczególnie chlebową kiełbasę i prawdopodobnie jesteś w połowie drogi. Chociaż jest to regionalna specjalność w regionie West Midlands i północno-zachodniej Anglii, kaszanka jest podstawową częścią pełnego angielskiego, więc możesz spodziewać się, że znajdziesz ją na stołach śniadaniowych w całym kraju. I szczerze, smakuje daleko lepiej niż powinno.
Bańka i pisk
Oprócz tego, że jest jedną z najdziwniejszych nazw żywności na świecie, bąbelki i piski (znane również jako rumbledethumps w Szkocji, co… okej) to brytyjskie śniadanie składające się ze smażonych na patelni resztek warzyw. Podstawowymi składnikami są tłuczone ziemniaki i kapusta, ale na patelnię można wrzucić prawie wszystko, a i tak będzie smacznie. Najlepiej je jeść z innymi resztkami pieczeni lub jako część pełnego angielskiego, ale jest to dość wszechstronne danie – i zawsze fajnie jest eksperymentować.
ser kalafiorowy
Ser kalafiorowy jest dokładnie tym, na co wygląda: gotowany kalafior w sosie serowym (najczęściej z dojrzałego sera, cheddar jest zdecydowanie najpopularniejszym wyborem). Niektóre przepisy wymagają bardziej złożonych sosów, wykorzystujących takie składniki jak musztarda, gałka muszkatołowa, parmezan, bułka tarta lub zioła, ale nie ma potrzeby przesadzać z tym. Ser kalafiorowy najlepiej sprawdza się jako pyszny, ale w dużej mierze skromny dodatek do bardziej treściwego dania głównego – i naprawdę nie ma potrzeby, aby kraść show. Z tego powodu najprawdopodobniej okaże się, że działa jako część pieczonego obiadu; aczkolwiek integralny dla wielu ludzi.
Chip Butty
Byłoby bardzo łatwo dać złą reputację chipsowi, ale nie byłoby to w najmniejszym stopniu sprawiedliwe — ponieważ jest to zdecydowanie jedna z najlepszych potraw, jakie Wielka Brytania ma do zaoferowania. Pomysł jest tak prosty, jak wszystko: ładujesz mnóstwo żetonów (frytki, nie frytki ) na kromkę chleba z masłem, posyp trochę sosem, jeśli chcesz (najbardziej popularne są ketchup, brązowy sos lub ocet), a następnie nałóż kolejną kromkę chleba... i gotowe.
Najczęściej spotykany w północnej Anglii – i zwykle wyprzedawany w furgonetkach z burgerami – chipsy maślane są podstawowym pożywieniem brytyjskiej klasy robotniczej. W zależności od tego, gdzie jesteś w kraju i jakiego rodzaju chleba używasz, możesz usłyszeć, jak nazywa się to kanapką z chipsami, bułką z kawałkami, chip bap, cobem, sarnie lub czymś równie nietypowym. Nie ma jednak znaczenia, jak się to nazywa. Wszystkie są super.
Kurczak tikka masala
Na pierwszy rzut oka kurczak tikka masala może wydawać się indyjskim daniem — ale wśród większości Brytyjczyków powszechnie przyjmuje się, że w rzeczywistości została stworzona przez imigrantów z Azji Południowej w Wielkiej Brytanii (z jednym umieszcza swoje początki w Glasgow ). Jest to jednak kwestionowane, a niektórzy twierdzą, że jest to po prostu modyfikacja istniejącego indyjskiego przepisu.
Tak czy inaczej, kurczak tikka masala jest jednym z najbardziej kultowych i najbardziej lubianych dań w kraju. Składa się z małych kawałków kurczaka, które przed upieczeniem w piekarniku zostały marynowane w przyprawach i jogurcie, a następnie wymieszane z sosem curry na bazie pomidorów. Zwykle podaje się go z ryżem i naanem i podaje się go w prawie każdym z wielu, wielu, wiele Indyjskie restauracje i dania na wynos.
Ciasto domkowe
Zapiekanka to przepis na obfity obiad, na który składa się Mięso mielone , takie jak wołowina lub jagnięcina, gotowane w sosie cebulowym, posypane puree ziemniaczanym i pieczone. Często pod tym zacierem znajdują się inne składniki, takie jak groszek lub marchewka – a jeśli nie, to znajdziesz je z boku.
Wielu Brytyjczyków pamięta ciasto wiejskie jako podstawowy obiad w szkole, co nie jest doświadczeniem, które wywoła wiele miłych wspomnień. Można go też oczywiście znaleźć w menu wielu knajp... ale każdy powie, że najlepsze ciasto wiejskie to ciasto domowej roboty.
paluszki chlebowe z ogrodu oliwnego bez ograniczeń
Deser Eton Mess
Nazwany dla ultra-elegancka szkoła z którego pochodzi, Eton Mess to cudownie angielski tradycyjny deser składający się z truskawek, bezy i bitej śmietany. Niektóre przepisy zawierają inne owoce, takie jak maliny i jeżyny, ale jeśli masz coś owocowego do zmierzenia się z kremem – i wspaniałą, kruchą konsystencją bezy – wszystko będzie dobrze. Oczywiście najlepiej smakuje latem.
Ryba z frytkami
Ryba z frytkami to jedna z najbardziej znanych brytyjskich potraw i nie bez powodu. Jeśli nigdy go nie jadłeś, to w zasadzie ryba smażona w cieście, podawana z najgrubszymi, najsmaczniejszymi frytkami, jakie możesz sobie wyobrazić, zwykle oblanymi solą i octem – z odrobiną ketchupu lub groszkiem z boku. Sama ryba to najczęściej dorsz lub plamiak, ale sporadycznie używa się innych gatunków.
Chociaż rybę z frytkami można znaleźć prawie wszędzie w Wielkiej Brytanii, najlepsze nadmorskie frytki (lub sklepy z frytkami) są zdecydowanie najlepszym wyborem. Ryba jest zawsze świeżo złowiona, frytki są w sam raz, a otoczenie – z wieloma frytkami siedzącymi tuż nad brzegiem morza – jest zwykle nie mniej niż wspaniałe. Krótko mówiąc: to najlepsze brytyjskie doświadczenie kulinarne.
Ciasto z grami
Pasztety z dziczyzny to tradycyjne angielskie wypieki, pochodzące z epoki starożytnej, najbardziej znane z tego, że stają się naprawdę bardzo wyszukane w okresie wiktoriańskim . Chociaż przepisy na paszteciki z dziczyzny zmieniały się z biegiem lat, współczesne odmiany zwykle zawierają mięso, takie jak dziczyzna, królik, bażant, gołąb lub dzik i są zmieszane z czosnkiem, szalotką lub cebulą, boczkiem, wieprzowiną i szeregiem innych zioła i przyprawy.
W przeciwieństwie do epoki wiktoriańskiej nie musisz się martwić o ptaki upchane w ptakach lub szalone, wymyślne wzory ciast — tutaj kluczowa jest prostota. To znaczy, prostota i dobre piwo.
Gorący kociołek Lancashire
Podobnie jak inne gulasze chłopskie, charakterystyczne dla tak wielu krajów i regionów na całym świecie, hotpot Lancashire ma być wykonany z jak największej ilości tanich, sycących składników. Mięso to jagnięcina lub baranina, a reszta gulaszu składa się głównie z cebuli i ziemniaków; chociaż często dodaje się również inne warzywa korzeniowe.
Widocznie, to danie kiedyś podawano z ostrygami — choć w dzisiejszych czasach trudno będzie znaleźć tę kombinację sprzedawaną w jakiejkolwiek restauracji. W rzeczywistości, jest mało prawdopodobne, aby znaleźć hotpot Lancashire poza domową kuchnią w zimną noc. Ale nic tak dobrze nie pasuje do tego czasu i miejsca.
Jam rola-poli
Jam roll-poly to po prostu rolada szwajcarska o lepszej nazwie. Jest to budyń zrobiony z ciasta łojowego, który przed pieczeniem posmarowany jest dżemem i zwinięty w rulon. Czasami znajdziesz go posypany cukrem lub podany ze śmietaną, budyniem lub lodami, ale jest to urocza uczta bez względu na to, jak ją masz.
Nowoczesne wersje często używają biszkoptu, takiego jak szwajcarski bułka, zamiast łoju — częściowo dlatego, że łatwiej go zdobyć, a częściowo dlatego, że jest nieco smaczniejszy. Tak czy inaczej, to nie ma znaczenia... o ile pęka z dżemem owocowym.
Galaretowate węgorze
Okej, więc galaretki węgorze mogą wydawać się czymś, co służyłyby ci w jednym lub kilku kręgach udręki Dantego, ale prawda jest taka...
Właściwie chodzi o trzask. Węgorze w galarecie wytwarza się przez siekanie węgorzy, gotowanie ich w bulionie, a następnie ostygnięcie i zamienienie się w galaretkę. Ekscytująco, je się je na zimno. Są śliskie, słone i często trochę pikantne, jeśli dodać ocet chili oferowany w wielu sklepach z ciastami i puree (gdzie są tradycyjnie sprzedawane).
Prawdziwa rozmowa: węgorze w galarecie są odpowiednio obrzydliwe — ale mają naprawdę fascynująca historia , a spróbowanie ich miski w porządnym lokalu na East Endzie naprawdę przypomina degustację historii.
Wywrotki
Kipper to podzielony śledź, który został marynowany i wędzony. Zazwyczaj można je zidentyfikować, ponieważ wyglądają jak lustrzane odbicie małej ryby. Chociaż są spożywane w całej Europie (i gdzie indziej), są szczególnie popularne w Wielkiej Brytanii. W dzisiejszych czasach są spożywane na śniadanie, chociaż nie są już tak popularne jak kiedyś — więc nie bierz ich za pewnik. Mimo to, jeśli uda ci się je zdobyć, będą one smaczną i wyjątkową poranną przekąską.
Chwała Knickerbockera
Odkrycie, że chwała knickerbockera pochodzi z tego samego kraju, co galaretki węgorzy i kaszanka, może być szokiem, ale to prawda. Kiedyś sprzedawane prawie wyłącznie z wielu furgonetek z lodami w kraju, knickerbocker glories to w zasadzie wyszukane lody lodowe, składające się z lodów waniliowych, truskawek (lub innych jagód owocowych), bitej śmietany, syropu, posypki i wafla, wszystkie podawane w wysokiej szklance. Czasami mogą zawierać posiekane orzechy, więcej syropów, czekoladę lub cokolwiek innego, czego może chcieć każde dziecko. Zaufaj nam — smakują tak dobrze, jak wyglądają.
Ciasto Battenberg
Battenberg jest z pewnością jednym z najbardziej uderzających wizualnie deserów w Wielkiej Brytanii, ale z pewnością jest to coś o nabytym smaku. Wewnętrzna część jest wystarczająco smaczna, składa się z lekkiej gąbki połączonej z dżemem. Zewnętrzna warstwa jest jednak zrobiona z marcepanu – grubego, przypominającego fondant cukierka składającego się z cukru, miodu i migdałów. Marcepan ma naprawdę wyjątkowy smak, ale nie jest dla wszystkich; w rzeczywistości, znaleziono ankietę z 2019 r. że to jedna z najbardziej znienawidzonych potraw w Wielkiej Brytanii.
Mimo to nie można zaprzeczyć, że ciasto Battenberg jest piękne jak diabli, a marcepan zawsze można zastąpić kremówką. W końcu szkoda byłoby przegapić.
Mielone stopy
Ciastka mielone nie są takie, jak brzmią. Mimo że rzeczywiście zawierały mięso mielone — bardzo, bardzo dawno temu — dziś słodszy smakołyk podawany wyłącznie na Boże Narodzenie . Nowoczesny mince pie to słodkie ciasto posypane cukrem, wypełnione miksturą z suszonych owoców i przypraw. Są one wielkości kęsa i każdego roku serwowane są w milionach. Dla wielu Brytyjczyków te rzeczy dosłownie smakować jak święta . Najlepiej komponują się też z ładnym, gorącym kieliszkiem grzanego wina.
jaka jest najlepsza woda butelkowana do picia
Pasty
Dzięki rozwojowi w stratosferze sieci piekarni Greggs w ciągu ostatnich kilku dekad, pasty stały się jedną z ulubionych przekąsek na lunch w Wielkiej Brytanii. Pochodzące z Kornwalii (gdzie istnieje prawne rozróżnienie między ciastkami i ciastkami kornwalijskimi), ciastka są wytwarzane przez zawijanie nadzienia w półokrągłe ciasto podobne do ciasta, a następnie pieczenie. Pasztety Cornish zawsze zawierają wołowinę, ziemniaki, brukiew i cebulę, ale istnieją niezliczone różne odmiany, w tym kurczak, wieprzowina, indyk, ser, warzywa i inne.
Jak ze wszystkim, aby uzyskać najlepsze ciastka, musisz udać się prosto do źródła: Kornwalii. Nie ma nic lepszego niż to.
Ciasto i zacieru
Najbardziej znany z tego, że jest częścią tradycji kulinarnej klasy robotniczej wschodniego Londynu, właściwe ciasto i zacieru są dziś czymś w rodzaju reliktu, który można znaleźć głównie tylko w niektórych pubach i nielicznych tradycyjnych cukierniach pozostałych w Londynie. Mięso w cieście to mielona wołowina, często z warzywami, z tłuczonymi ziemniakami podawanymi na boku i całe danie panierowane w likierze, który jest cienkim pikantnym sosem z pietruszki. Podsumowując, jest to niezwykle obfite danie, pełne ziemskiej dobroci – a co więcej, zwykle jest też tanie jak barszcz.
Większość miejsc (zwłaszcza pubów) zastępuje sos sosem alkoholowym i oferuje szereg różnych opcji mięsnych dla samego ciasta. Jednak kilka prawdziwych autentycznych cukierni nadal trzyma się starych sposobów. Na nieszczęście dla ciebie, stare sposoby często obejmują stronę węgorzy w galarecie.
Obiad oracza
Pomyśl o oraczu jak o brytyjskiej wersji deski do wędlin. To różnorodne produkty spożywcze, a różne miejsca oferują różne wariacje, ale kluczowymi składnikami są chleb, ser i cebula. Możesz również znaleźć sałatkę, szynkę, jajka na twardo, jabłko, chutney, marynowane jajka lub cebulę lub inne podobne składniki na zimno.
Obiady Ploughmana słyną z tego, że są sprzedawane w pubach, ponieważ kiedyś były praktycznie jedynym rodzajem jedzenia, jakie serwują — co prowadzi nas do jednego ostatniego kluczowego składnika: piwa. Szczerze mówiąc, bez oracza nie jest to porządny oracz.
Ciasto wieprzowe
Kolejnym zimnym klasykiem jest wieprzowina, mała przekąska o długiej historii. Pojawiają się najwcześniejsze wzmianki o czymś przypominającym wieprzowinę już w XIV wieku , a użycie żelatyny do konserwacji mięsa w środku było podstawową metodą średniowiecznego gotowania. W dzisiejszych czasach paszteciki z wieprzowiną są często włączane jako część oraczy lub jedzone z sałatką na boku.
Prawdopodobnie najlepsze w okolicy jest ciasto wieprzowe Melton Mowbray, które jest zawsze ręcznie formowane, zrobione z niepeklowanego mięsa i, w przeciwieństwie do innych wersji, wykorzystuje wieprzowinę, która została posiekana, a nie zmielona. Może nie wyglądają zbyt dużo, ale są całkiem solidną przekąską na lunch. Połącz jedną z garścią marynowanej cebuli i torbą chipsów, a będziesz się śmiała.
czy nadal robią pudding wyskakuje?
Bułeczki
Bułeczki to rodzaj słodkiego, a czasem pikantnego pieczonego jedzenia wykonanego z pszenicy lub płatków owsianych. Chociaż występują w wielu odmianach (w tym wszystko, od rodzynek po ser i maślankę), najbardziej znanym zastosowaniem bułeczek w Anglii jest składnik herbaty śmietankowej, tradycyjnego rodzaju popołudniowej herbaty zawierającej bułeczki, gęstą śmietanę i dżem.
Wymowa „scone” jest również a poważny punkt sporny wśród Brytyjczyków. Ankieta 2016 odkryli, że 51 procent Brytyjczyków wymawia to rymując się ze słowem „zniknął”, podczas gdy 42 proc. rymuje się ze słowem „kość”. Pierwsza to rzecz północna i szkocka, a druga to rzecz południowa. Uczciwe ostrzeżenie: zrób to źle, a zostaniesz wyśmiany. Niemiłosiernie.
Szkockie Jajka
Ważne jest, aby zrozumieć, że rozpiętość jakości pomiędzy dobrymi szkockimi jajkami a złymi szkockimi jajami jest rzeczywiście bardzo szeroka; to znaczy, że złe szkockie jajka są naprawdę bardzo złe – a dobre szkockie jajka są niczym innym jak czystą nirwaną.
Jajka szkockie to gotowane jajka zawinięte w kiełbasę, panierowane w bułce tartej i (zazwyczaj) smażone w głębokim tłuszczu. Są ulubioną przekąską barową w całej Wielkiej Brytanii, ale w brytyjskich supermarketach znajdziesz również mniejsze wersje. Dobre jajko szkockie powinno mieć grubą wyściółkę z wysokiej jakości mięsa wieprzowego, najlepiej doprawionego ziołami, takimi jak pietruszka i szczypiorek. Jajko powinno być ugotowane na miękko, a nie na twardo, a kiedy je kroisz lub gryziesz, żółtko powinno mniej więcej eksplodować. Odrobina musztardy też na tym zasłuży. Cokolwiek jednak robisz, unikaj niczego w plastikowych opakowaniach. To jedno danie, które jest warte dodatkowego wysiłku.
Scouse
Większości Brytyjczyków termin „scouse” przywodzi na myśl Liverpool, którego mieszkańcy potocznie nazywani są scousersami. Ale nie bez powodu nazywają się tak.
Scouse był pierwotnie gulaszem przyrządzonym przez żeglarzy, który po raz pierwszy powstał w Norwegii i rozprzestrzenił się na Liverpool, niegdyś główny port w Wielkiej Brytanii. Chociaż miasto bardzo się zmieniło od czasów cesarskiej świetności, danie to pozostało i nadal jest serwowane w kawiarniach i restauracjach w całym mieście.
Ten gulasz jest zwykle na bazie jagnięciny lub wołowiny, a także zawiera cebulę, marchew, ziemniaki, kapustę i prawie każde inne pozostawione warzywo; burak jest jednak powszechnie uważany za kluczowy składnik. Podawany z pysznym, chrupiącym chlebem, scouse wychodzi na wierzch jako najlepszy zimowy gulasz – i jedno z najsmaczniejszych dań regionalnych w Wielkiej Brytanii.
Ciasto Stargazy
Ciasto Stargazy to naprawdę osobliwe danie, zarówno z nazwy, jak i wyglądu. Termin „stargazy” odnosi się do faktu, że ryby w cieście — zwykle sardynki lub sardynki — są skierowane na zewnątrz, a ich głowy wystają ze skorupy.
Oprócz ryb, ciasto Stargazy może zawierać dowolną liczbę różnych składników, w tym jajka na twardo, bekon, cebulę, musztardę, zioła, wino i wiele innych. I choć wygląda to wręcz dziwnie, w rzeczywistości smakuje całkiem nieźle. To bogate, słone i niezwykle sycące danie, które działa jak cały posiłek w jednym. Oczywiście sam smak gra tylko drugie skrzypce niż widok czyjejś twarzy, gdy po nieodpowiednim zbadaniu dania, przed nimi stawia się tradycyjny placek z gwiazdami... rybie głowy i tak dalej.
Ciasto ze stekiem i nerkami
O wiele mniej interesujące i znacznie bardziej powszechne niż ciasto z gwiazdozbiorem jest stek i ciasto z nerek. To naprawdę prosty przepis: pokrojona w kostkę wołowina, pokrojona w kostkę nerka, smażona cebula i sos (często sos ale), wszystko zawarte w cieście. Nie ma nic więcej niż to — to niezwykle rozgrzewające danie, które wydaje się o wiele bardziej ziemiste niż niektóre inne ciasta, które znajdziesz w Wielkiej Brytanii. Najlepiej podawać z zieleniną i puree.
Pudding toffi
Sticky toffi to prawdopodobnie jeden z ulubionych deserów w Wielkiej Brytanii — w kraju nie ma ani pubu, ani hotelu, w którym nie znajdziesz go w menu. To bardzo gęsty, bardzo słodkie danie składające się z biszkoptu waniliowego polanego sosem toffi i podawane z lodami. Jest tak bogaty i pełny, jak deser, i prawdopodobnie nie znajdziesz zbyt wielu osób, które będą w stanie samodzielnie poradzić sobie z nim pod koniec pełnego posiłku. Zjedz jeden jako smakołyk między posiłkami, a później możesz trochę mniej siebie nienawidzić.
Ciasto Stottie
Pochodzące z Northumberland ciasto stottie jest nie tyle deserem, co rodzajem chleba. Bochenek jest płaski i okrągły z wcięciem pośrodku i sprawia wrażenie bardzo ciągnącego się ciasta. Ale to trochę słabnie — ten rodzaj chleba jest naprawdę pyszny i świetnie sprawdza się jako bochenek kanapkowy. Mieszkańcy Północy znani są z tego, że łączą różne rzeczy ze stottie, w tym ser, dżem, melasę i tradycyjne nadzienia do kanapek, takie jak szynka lub budyń grochowy . Jeśli to się nie uda, posmaruj go masłem. Nie możesz się pomylić.
Pieczony obiad
Pieczona kolacja, obok ryby z frytkami, jest prawdopodobnie najlepszym brytyjskim daniem. Zazwyczaj jedzone w niedzielę — i obecnie bardzo popularna w pubach — typowa pieczeń skupia się wokół jednego rodzaju pieczeni. Może to być wszystko, od wołowiny po wieprzowinę, jagnięcinę i kurczaka, chociaż czasami używa się również ptaków łownych.
Do mięsa znajdziesz dowolną kombinację pieczonych ziemniaków, sosu, brokułów, fasolki szparagowej, kapusty, pasternaku, brukwi, marchwi, grochu i sera kalafiorowego. Każdy rodzaj mięsa ma też własne dodatki. Na przykład pieczeń wołowa podawana jest z budyniem Yorkshire, musztardą lub chrzanem. Wieprzowina zwykle jest podawana z musem jabłkowym, skwarkami i farszem. Jagnięcina prawie zawsze znajduje się obok sosu miętowego, a kurczakowi towarzyszą kiełbaski, farsz lub sos żurawinowy.
Prawdopodobnie najlepsza pieczona kolacja obejmuje pub, przyjaciół lub rodzinę oraz dużo piwa i wina, ale nic nie przebije również domowej pieczeni w niedzielę – a zakres dostosowywania jest praktycznie nieograniczony.
Ropucha w dziurze
Ropucha w dziurze jest trochę mniej obrzydliwa, niż się wydaje, po części dzięki temu, że w grę nie wchodzą żadne ropuchy. Zamiast tego „ropuchy” to kiełbaski, podczas gdy „dziura” odnosi się do jednego gigantycznego puddingu Yorkshire. To danie jest zwykle podawane z sosem i warzywami. W pewnym sensie jest to coś w rodzaju pośredniej płaszczyzny między pieczonym obiadem a bangerami i zacieru.
Niestety, ropucha w dziurze jest o wiele trudniejsza do znalezienia niż którekolwiek z tych dań, ale jest więcej niż warte spróbowania, jeśli możesz ją znaleźć... zwłaszcza jeśli kochasz dobry pud Yorkshire.
Drobiazg
Jak mogłeś się nauczyć w pewnym sitcomie z lat 90. , drobiazg to angielski deser składający się z biszkoptów, owoców, galaretki, budyniu, bitej śmietany i zdecydowanie nie wołowiny podsmażanej z groszkiem i cebulą.
Dobry drobiazg jest jak niebo w misce. Wspaniały drobiazg – taki, który zawiera tradycyjne elementy alkoholowe, takie jak porto, sherry lub wino madera – jest jednym z najlepszych deserów, kropka. Każda warstwa działa razem w idealnym tandemie, zapewniając zarówno wizualną, jak i dosłowną ucztę dla zmysłów. Tutaj również jest duża szansa na personalizację, ponieważ prawie wszystko, co jest słodkie i smaczne, będzie mile widziane w każdym przepisie, którego zdecydujesz się użyć. Oprócz że oczywiście jeden.
Walijskie grzanki z serem
Tak, to „rzadki”, a nie „królik”, chociaż wystarczająco gruby akcent sprawi, że będziesz całkowicie zdezorientowany różnicą między tymi dwoma. Co jeszcze bardziej zdumiewające, walijski rarebit był pierwotnie znany jako walijski królik. Ale na tym daniu nie widać mięsa.
Welsh rarebit to tostowy chleb oblany roztopionym sosem serowym i szeregiem towarzyszących mu sosów lub przypraw, do których najczęściej należy musztarda i sos Worcestershire. Najważniejsze jest jednak, aby ser w sosie był najwyższej jakości — gruyère, cheddar lub comté powinny wystarczyć. Połącz z dobrym piwem i sałatką i gotowe.
Biszkopt Wiktorii
Do którego odwołuje się Wielka Brytyjska Bake-Off tak jak „ulubione ciasto narodu” (i powinni wiedzieć), biszkopt Victoria jest trochę jak słodka, słodka kanapka. Nadzienie z dżemu i śmietany leży między dwiema grubymi warstwami jasnej, matowej gąbki.
Nie jest to zbyt częste zjawisko w brytyjskich restauracjach lub pubach, ale biszkopt Victoria jest ulubionym ciastem domowych piekarzy – i nie będziesz miał trudności ze znalezieniem przynajmniej garstki Brytyjczyków, którzy choć raz odwrócili się do niego. Na szczęście to jest drobiazg do zrobienia ... i więcej niż warte wysiłku.
