Erhan Inga/Shutterstock Plaża Hannah
Niezależnie od tego, czy przygotowujesz posiłek, czy masz resztki z dużego posiłku, prawdopodobnie będziesz przechowywać to jedzenie w lodówce lub zamrażarce. Aby żywność była bezpieczna do spożycia, ważne jest ustalenie kilku podstawowych zasad.
Po pierwsze, upewnij się, że przechowujesz żywność w odpowiednich pojemnikach. Gdy przechowywanie produktów , warzywa, takie jak ogórki i warzywa liściaste, należy zawinąć w papierowe ręczniki, a następnie umieścić w niezamkniętych plastikowych torebkach, aby nadmiar wilgoci mógł się wydostać. Albo jak Marta Stewart zaleca, możesz rozważyć użycie pojemników do przechowywania, które można zgrabnie ustawić na półkach lodówki lub zamrażarki, aby wszystko było uporządkowane.
Kolejną rzeczą, o której należy pamiętać, jest okres przydatności do spożycia żywności, którą przechowujesz. Zawsze powinieneś oznaczać i opatrywać daty przedmiotami, a jeśli nie masz pewności jak długo można przechowywać resztki , organizacje takie jak stan bezpieczeństwa żywności mieć pomocne przewodniki.
Jednak zanim jeszcze zabierzesz się do przechowywania żywności w lodówce lub zamrażarce, możesz odłożyć ją na trochę. W końcu, jeśli włożysz jeszcze gorącą zapiekankę do lodówki, cała ta wilgoć zbierze się w pojemniku i sprawi, że jedzenie będzie rozmokłe. To powiedziawszy, nie powinieneś też pozwolić, aby zapiekanka całkowicie ostygła.
Dlaczego nie należy pozwalać, aby resztki osiągnęły temperaturę pokojową
Fevziie/Shutterstock
Chociaż wydaje się rozsądne pozostawienie resztek z obiadu do całkowitego ostygnięcia przed włożeniem ich do lodówki lub zamrażarki, może to okazać się niebezpieczne kilka dni później. Ale w jaki sposób temperatura ma znaczenie?
Według Sieć gastronomiczna , gdybyś zostawił zapiekankę na kilka godzin, aż ostygnie, te kilka godzin to wystarczający czas, aby bakterie zaczęły się rozwijać. W rzeczywistości bakterie rosną najszybciej w temperaturach od 40 do 140 stopni Fahrenheita Departament Rolnictwa USA . Nie trzeba dodawać, że spożywanie żywności zawierającej bakterie może powodować poważne choroby.
Więc jak możemy uniknąć zatrucia pokarmowego jednocześnie unikając gromadzenia się wilgoci? Nadal możesz pozwolić, aby jedzenie leżało na blacie, gdy ostygnie, ale nigdy dłużej niż godzinę lub dwie. Innymi słowy, możesz pozwolić, aby jedzenie trochę ostygło, ale pamiętaj, aby schłodzić je lub zamrozić, zanim osiągnie temperaturę pokojową.
