Filipiński przepis na wieprzowinę i warzywa Lumpia

Kto nie lubi rzeczy smażonych w głębokim tłuszczu? Jesteśmy prawie pewni, że odpowiedź brzmi „nikt”. A kiedy jedno zachwycające danie może się liczyć jako pełnowartościowy posiłek, jesteśmy tu specjalnie po to. Wpisz: filipińska lumpia wieprzowo-warzywna. Dzięki mięsu o smaku białka i tłuszczu, a także dużej ilości warzyw jako składników odżywczych i pożądanej chrupkości, masz doskonały posiłek.

Twórca receptury Pattersona Watkinsa przynosi nam to domowe danie i zapewnia, że ​​„lumpia są absolutnie najlepsze”, zajmując bardzo wysokie miejsce w jej „osobistej hierarchii” nadziewanych i smażonych przysmaków, takich jak bułki jajeczne i sajgonki .

Nie wiesz, z czym je podać? Watkins sugeruje pójście na wszystkie spadki. „Zazwyczaj zobaczysz lumpię podawaną ze słodkim sosem chili” – mówi, chociaż jej ulubionym dodatkiem jest ketchup bananowy . „Jeśli bardziej lubisz dipy na słono, polecam też Saławę. Jest to połączenie octu i sosu sojowego, ładnie doprawione cebulą, czosnkiem i chili”.

Zbierz składniki na lumpie wieprzowo-warzywne

Aby zrobić te filipińskie lumpie wieprzowe i warzywne, zacznij od sprawdzenia listy składników. Do tej wersji potrzebujesz mielonej wieprzowiny, czosnku, imbiru, marchwi, cebuli, zielonej kapusty, sosu rybnego, soli, pieprzu, jajek, owijek z lumpii, oleju roślinnego i ketchupu bananowego lub słodkiego sosu chili do maczania. Jeśli Twój sklep nie ma opakowań przeznaczonych do lumpii, będziesz chciał wybrać te sajgonki.

Przygotuj farsz wieprzowo-warzywny

Do dużej miski dodać mieloną wieprzowinę, czosnek, imbir, marchew, cebulę, kapustę, sos rybny , sól, pieprz i tylko 1 jajko. Używając dużej łyżki lub nawet dłoni, wymieszaj nadzienie, aby się połączyło, a otrzymasz mieszankę, którą można łatwo włożyć do lumpii. Następnie ubij pozostałe jajko w małej misce. Użyjesz tego jako płynu do mycia jajek, aby zapieczętować owijki z lumpii.

Zawiń lumpia, uszczelnij płynem jajecznym i zamroź

„Ten przepis jest umiarkowanie trudny, ponieważ nadziewanie i zwijanie opakowań wymaga trochę finezji” – zauważa Watkins. „Twoje pierwsze kilka rolek lumpia może nie wyglądać tak ładnie (moje pierwsze rolki nie były), ale przy odrobinie praktyki będziesz zawijać i toczyć się jak mistrz”. Mając to na uwadze, nadszedł czas, aby z pewnością uformować lumpię.

Umieść opakowanie na czystej powierzchni w kształcie rombu, tak aby jeden punkt był skierowany bezpośrednio w twoją stronę. Nałóż około 2-3 łyżek nadzienia na dolny środek opakowania, pamiętając o pozostawieniu około 1 cala odstępu wokół krawędzi. Za pomocą pędzelka do ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem zewnętrzne krawędzie opakowania. Następnie złóż swoją lumpię, ciągnąc najbliższy róg do góry i nad nadzieniem. Wsuń boczne rogi i odsuń lumpię od siebie, aż utworzy się cylinder. Powtórz z pozostałymi opakowaniami i nadzieniem. Na koniec zamroź wszystkie zawinięte lumpie na 30 minut, aż stwardnieją.

Smażymy i podajemy lumpię

W międzyczasie rozgrzej duży garnek oleju. Gdy osiągnie 350 F, smaż lumpia w małych partiach po około 3-4 na raz. Lumpia powinna smażyć się przez około 3-4 minuty każda i być przewrócona w połowie. Gdy będą złociste i chrupiące, ostrożnie wyjmij lumpia i pozwól im odsączyć nadmiar oleju na drucianej podstawce lub talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Podawaj przekąski z ketchupem bananowym lub nawet domowy słodki sos chili do zanurzania. Chcesz bardziej rozbudowaną ofertę? „Jeśli chcesz podać swoją lumpię jako część większego posiłku o tematyce kuchni filipińskiej, moimi ulubionymi potrawami są pancit (bardzo smaczne danie z smażonego makaronu) i wieprzowina adobo – mówi Watkins.

• 1 funt mielonej wieprzowiny
• 3 ząbki czosnku, obrane i posiekane
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• ¼ szklanki mielonej marchwi
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 1 szklanka drobno posiekanej zielonej kapusty
• 1 ½ łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 jajka, podzielone
• 18 opakowań na lumpie lub sajgonki
• 3-4 szklanki oleju roślinnego, rzepakowego lub arachidowego do smażenia
• Ketchup bananowy lub słodki sos chili do podania

1. Dodaj mieloną wieprzowinę, czosnek, imbir, marchewkę, cebulę, kapustę, sos rybny, sól, pieprz i 1 jajko do dużej miski. Wymieszaj nadzienie, aby się połączyło.
2. Umieść pozostałe jajko w małej misce i ubij, aby uzyskać mycie jaj.
3. Połóż jedno opakowanie lumpia na czystej powierzchni roboczej z punktem skierowanym do siebie. Nałóż 2-3 łyżki nadzienia na środek dolnej części opakowania, pozostawiając centymetr wolnej przestrzeni wokół krawędzi. Posmaruj zewnętrzne krawędzie opakowania jajkiem. Aby owinąć lumpię, pociągnij najbliższy róg w górę i nad nadzieniem, tworząc trójkąt. Złóż boki w kierunku środka, a następnie ciasno zwiń od siebie w cylinder. Powtórz z pozostałymi opakowaniami i nadzieniem.
4. Po wypełnieniu wszystkich lumpii umieść je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Zawiń tacę w plastik i zamrażaj przez 30 minut lub do momentu, aż guzki staną się jędrne.
5. W międzyczasie napełnij duży garnek około ⅓ pełnym olejem i podgrzej na średnim poziomie, aż olej osiągnie 350 F.
6. Smaż lumpia partiami po 3-4 sztuki, obracając w połowie, aż będą złociste i chrupiące, około 3-4 minut. Wyjąć z oleju i odstawić do odsączenia na metalowej podstawce lub talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
7. Podawaj lumpię na gorąco, z dodatkiem ketchupu bananowego lub słodkiego sosu chili do maczania.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie