Wolnowary to prawdziwa oszczędność życia, jeśli chodzi o przygotowywanie kolacji w pracowite wieczory. Czy jest coś lepszego niż wejście do domu po długim dniu i powitanie kuszącym zapachem domowego posiłku? Ale wbrew powszechnemu przekonaniu, nawet potężna powolna kuchenka ma swoje ograniczenia — są pewne rzeczy, których po prostu nie może (lub nie powinna) gotować. Od wysuszonego ryżu po zsiadłe mleko, są pewne produkty, które po prostu tam nie pasują.
Ryba
Wkładanie ryb do wolnowaru brzmi jak zły pomysł. Czy naprawdę chcesz wrócić do domu z pracy, aby cały twój dom pachniał owocami morza? Ja też nie. Oprócz obaw związanych z zapachem, gotowanie ryby w powolnej kuchence prawdopodobnie ją wysuszy.
„Powolne kuchenki doskonale nadają się do duszenia lub gotowania takich rzeczy, jak twarde kawałki mięsa i warzyw w niewielkiej ilości płynu. Wiele problemów pojawia się, gdy kucharze domowi wkładają szybko gotujące się białka do wolnowaru”, New York Private Chef Clare Langan powiedział mi. „Przychodzą mi na myśl ryby i drób z białego mięsa. Używanie chudych białek w powolnej kuchence mija się z celem. Dużo lepiej jest smażyć na patelni lub piec w piekarniku i gotować, dopóki nie skończysz.
Piersi z kurczaka bez kości
Podobnie jak ryby, piersi z kurczaka bez kości mogą szybko wysuszyć w powolnej kuchence. Wolnowar to dobry dom dla twardych kawałków mięsa, które mają trochę tłuszczu. Ponieważ chude piersi z kurczaka nie mają tak tłuszczu, aby się w nim gotować, wrócisz do domu z twardym kawałkiem suchego kurczaka.
Jeśli jesteś fanem kurczaków, użyj kurczaka z kością w wolnym naczyniu, pamiętaj tylko o usunięciu skóry przed wrzuceniem go tam.
kupowanie mięsa w aldi
Zielone warzywa
Kiedy gotuję, często wrzucam do wolnowaru jak najwięcej warzyw. Wiem, że staną się miękkie i nabiorą smaku mięsa i sosu, więc jest to łatwy, pyszny sposób na uzyskanie większej ilości składników odżywczych. Jednak gotowanie warzyw na małym ogniu przez cały dzień może naprawdę pozbawić ich świeżego koloru. Dotyczy to zwłaszcza zielonych warzyw.
co się stało z Paulą Dean
„Odradzałbym również dodawanie zbyt wielu zielonych warzyw na początku gotowania” – powiedział mi Langan. „Jestem fanem oszałamiających składników. Na przykład, jeśli przepis wymaga groszku, zielonej fasoli lub szparagów, dodaj je w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aby chronić ich kolor”.
Ser
Uwielbiam ładną zupę piwno-serową, gdy temperatura zaczyna spadać. Jest to idealny posiłek jesienny, ale może być lepiej, jeśli ugotujesz go na kuchence zamiast na powolnej kuchence. Nie chcesz zbyt długo gotować sera lub innych produktów mlecznych, takich jak gęsta śmietana.
„Zbyt długie gotowanie sera w niskiej temperaturze powoduje rozkład serwatki i powoduje zbrylanie się sera. Więc kończy się to wielkim, tłustym bałaganem z grudkami podobnymi do twarogu, bez kremowej pyszności”, bloger kulinarny Caroline Caron-Phelps powiedział mi. „Najlepszym rozwiązaniem jest domieszanie sera po zakończeniu procesu gotowania i pozostawienie go na około 10 minut, aby odpowiednio się stopił”.
Gdy przepis wymaga zmiany ustawienia powolnej kuchenki na ciepło, dodaj ser.
Tani ekstrakt waniliowy
Deser to jeden z moich ulubionych powodów, aby wyciągnąć wolnowar. Robienie bułeczek cynamonowych, słodkiego chleba, a nawet ciastek w powolnej kuchence skraca czas przygotowania i sprawia, że dom pachnie absolutnie niesamowicie. Podczas pieczenia w powolnej kuchence będziesz postępować zgodnie z tymi samymi przepisami, z jednym wyjątkiem. Musisz popisywać się wysokiej jakości ekstraktem waniliowym. Tanie rzeczy sprawią, że twoje bułeczki cynamonowe będą trochę zbyt alkoholowe i niezbyt dobre.
„Wolno gotowane potrawy pieczone mają bardzo wyraźny smak waniliowy” – autorka Żydowskie przepisy na wolnowar Laura Frankel powiedział DZISIAJ . „Niewielka ilość alkoholu w wanilii nie spala się tak szybko [w wolnym naczyniu], a esencja wanilii wydaje się być bardziej wyraźna”. Z tego powodu chcesz spróbować dobrych rzeczy.
Makaron
Chociaż makaron wydaje się być jednym z najłatwiejszych do przygotowania dań, w rzeczywistości może być trudno go właściwie przygotować. Idealny makaron potrzebuje osolonej wody i odpowiedniego czasu gotowania. Gotowanie makaronu w powolnej kuchence daje znacznie mniejszą kontrolę i sprawia, że jest bardzo prawdopodobne, że makaron się rozgotuje.
jak zrobić burger king whopper
Makaron należy również ugotować we wrzącej wodzie, co może być trudne do osiągnięcia w powolnej kuchence. Ponieważ makaron gotuje tak szybko i jest tak skrobiowy, że pozostawienie go w powolnym naczyniu przez cały dzień spowoduje, że stanie się galaretowatą, zakrzepłą kupą. Ktoś obiad?
Świeże zioła
Podobnie jak świeże zielone warzywa, świeże zioła nie radzą sobie dobrze w powolnej kuchence. Żywy kolor przepięknych świeże zioła nie przetrwa powolnej kuchenki. Świeże zioła są idealne do podsmażenia z sosem lub posypania przygotowanego dania, ale nie należy ich podgrzewać przez cały dzień.
Jeśli w ten weekend chciałeś wykorzystać swój ogród, pomiń powolną kuchenkę. Zamiast pozwolić im się zmarnować, spróbuj je zamrozić. Przechowują w zamrażarce do sześciu miesięcy.
Dobry stek
Jeśli zaszalejesz na świetny stek na rocznicę nie używaj powolnej kuchenki. Wolnowar jest idealny do tańszych kawałków mięsa, ponieważ rozbija mięso przez wiele godzin i gotowanie. Wysokiej jakości stek jest już delikatny, więc nie potrzebuje tyle czasu na gotowanie.
Zamiast tego nadaj swojemu stekowi ładną, chrupiącą skórkę na kuchence, a następnie ugotuj do pożądanego stopnia wysmażenia. Zachowaj powolną kuchenkę na posiłki w ciągu tygodnia i utrzymuj wyjątkową noc randkową.
Ryż długoziarnisty
Wolna kuchenka nie jest najlepszą opcją do gotowania ryżu. Robiąc dużą partię ryżu długoziarnistego, trudno się upewnić gotuje równomiernie w powolnej kuchence. Zazwyczaj ryż na brzegach się rozgotuje i będzie miał twardy i suchy smak. Ryż w środku będzie niedogotowany.
czy mistrz kucharski młodszy jest prawdziwy?
Według Lepsze domy i ogrody , dziki ryż działa lepiej w wolnej kuchence, ponieważ jest trochę bardziej obfity i może się dostosować.
Wino
Oto wskazówka, o której nigdy nie pomyślałem. Kiedy gotujesz wino lub inny alkohol w powolnej kuchence, ma nie ma gdzie uciec . Kiedy robisz piękny sos z białego wina na kuchence, alkohol może wyparować z rondla. Ponieważ powolna kuchenka zależy od zamknięcia pokrywy, aby prawidłowo ugotować, oznacza to, że cały ten wspaniały alkohol pozostaje na miejscu. Choć brzmi to niesamowicie, to po prostu dodaje do jedzenia przytłaczający gorzki smak alkoholu.
Mrożonki
Muszę coś wyznać. Mrożonki wkładam do wolnowaru przynajmniej raz w tygodniu. Teraz, gdy jesteśmy czteroosobową rodziną, szybciej przeglądamy nasze jedzenie, więc teraz kupujemy duże worki mrożonych warzyw. Jest tańszy i nadal pozwala kupować produkty ekologiczne. Rzadko pamiętam o rozmrażaniu składników na obiad, więc rano wrzucam je do powolnej kuchenki. Jest tylko jeden problem z tym planem... bakterie.
Wkładanie mrożonek do wolnowaru utrzymuje temperaturę the na niebezpiecznym poziomie zbyt długo, sprzyjając rozwojowi bakterii. Jeśli twoja zamrażarka jest pełna mrożonego mięsa i warzyw, jak mówimy, nie panikuj. Nadal możesz je gotować w powolnej kuchence, o ile najpierw je całkowicie rozmrozisz.
Boczek
To może być jedyny wyjątek od zasady, że boczek czyni wszystko lepszym. Jeśli chodzi o powolną kuchenkę, trzymaj bekon . Boczek gotuje się dość szybko, więc wielogodzinne rozgotowywanie w powolnej kuchence doprowadzi do kruchego, wysuszonego boczku.
Jeśli twoje danie wolnowarowe po prostu krzyczy o bekon, takie jak zupa z pieczonych ziemniaków, usmaż go na kuchence, a następnie posyp nim zupę, gdy będzie gotowa do podania.
jak gotować z oliwą z oliwek
Suszonej fasoli
Następnym razem, gdy będziesz przygotowywać słynne chili swojej mamy na mecz, porzuć suszoną fasolę i zamiast tego sięgnij po te z puszki. Według Uniwersytet w Minnesocie , suszona fasola, podobnie jak fasola, zawiera naturalną toksynę. Ta toksyna gotuje się we wrzącej wodzie, ale jeśli twoja powolna kuchenka nigdy się nie zagotuje, możesz podawać toksyczne chili.
Jeśli twoje szafki są pełne suszonej fasoli, która tylko czeka na dodanie do twoich jesiennych zup i gulaszu, nadal możesz ich używać, ale musisz je najpierw przygotować. Namocz je w wodzie na 12 godzin, a następnie umieść we wrzącej wodzie na 10 minut przed włożeniem do wolnowaru. Nie wiem jak ty, ale wydaje mi się, że to dużo dodatkowej pracy. Większość z nas używa powolnej kuchenki, aby uniknąć faktycznego gotowania części naszego obiadu. Od teraz planuję używać fasoli w puszkach.
