Obecnie w sklepie spożywczym istnieje większe prawdopodobieństwo, że znajdziesz produkty świeże niż mrożone. Powodem, dla którego ludzie kupują dużo mrożonych owoców i warzyw, jest to, że wystarczają na długo (miesiące) – w przeciwieństwie do ich świeżych odpowiedników. Jeśli jednak w swoim ogrodzie możesz znaleźć tylko świeże owoce i warzywa, mamy mnóstwo wskazówek, jak zamrażać owoce i warzywa, aby przedłużyć ich trwałość. Nie jest to tak proste, jak zakup torebki mrożonych truskawek lub brokułów, ale będziesz szczęśliwy, gdy będziesz miał owoce i warzywa do zjedzenia po drodze.
Będziesz musiał stać nad kuchenką przez kilka minut, aby zblanszować (szybko gotując we wrzącej wodzie) warzywa przed zamrożeniem. Ten krok zabija bakterie i zatrzymuje działanie enzymów rozkładających żywność, spowalnia utratę witamin i minerałów oraz rozjaśnia kolor. Kolejne zamrożenie utrzymuje warzywa w stanie stosunkowo bogatym w składniki odżywcze.
Zanim zamrozisz produkty, połóż pokrojone owoce i warzywa na dużej blasze do pieczenia . Dzięki temu poszczególne elementy nie łączą się w jedną, solidną bryłę. Mogę wyjąć z torby wszystko, czego potrzebuję, a resztę włożyć z powrotem do zamrażarki. Nie muszę już zobowiązywać się do wykorzystania całego opakowania. Nabieram kilka filiżanek jagód, brzoskwiń lub innych owoców, aby zrobić ciasto, chrupiący lub łatwy koktajl owocowy.
Kiedy dział z produktami spożywczymi w sklepie spożywczym wygląda ponuro, mieszam mrożone warzywa w zupę, gulasz lub zrób szybką przystawkę warzywną . Nie przegap więc świetnego produktu na rynku ani nie wyrzucaj świeżych owoców i warzyw — oto jak je zamrozić.
Łatwe przepisy na mrożone owoce i warzywaKrok 1
Przygotuj produkty. (Szczegóły dotyczące przygotowania 16 owoców i warzyw do zamrożenia poniżej.)
Krok 2
Większość warzyw należy blanszować (krótko gotować we wrzącej wodzie) przed zamrożeniem. Owoce nie wymagają blanszowania.
Aby zblanszować: Zagotuj 1 galon wody na funt przygotowanych warzyw (około 2 filiżanek) w dużym garnku. Dodać warzywa, przykryć, ponownie zagotować i gotować. Poniżej znajdziesz sugerowany czas blanszowania warzyw.
Przełóż warzywa do dużej miski z lodowatą wodą. Dobrze odcedź; osuszyć.
Krok 3
Rozłóż owoce lub warzywa w jednej warstwie na dużej blasze do pieczenia i zamroź, aż staną się twarde.
Krok 4
Zapakuj mrożone warzywa lub owoce do torebek do zamrażania o pojemności kwarty lub galona. Lub zapakuj owoce i warzywa w torby przystosowane do zgrzewania próżniowego i szczelnie zamknij je przed przechowywaniem w zamrażarce.
Kiedy zamrożona żywność ma kontakt z powietrzem, może pojawić się nieprzyjemny smak. Zgrzewarki próżniowe, które usuwają całe powietrze z opakowania, pomagają zachować świeżość smaków. Modele ręczne są ekonomiczne, lekkie i łatwe do przechowywania. W zestawie znajdują się plastikowe torby wielokrotnego użytku z zapinaną na zamek górną częścią i otworem wentylacyjnym, do którego przymocowana jest zgrzewarka, która zasysa powietrze z torby. Większe modele są bardziej nieporęczne w przechowywaniu, ale są trwalsze, więc świetnie się sprawdzą, jeśli planujesz regularnie zamrażać żywność. Ich wytrzymałe plastikowe torby można ciąć i zamykać, tworząc torby o dowolnym rozmiarze.
Wytyczne dotyczące przygotowania i blanszowania
1. Szparagi
Przygotowanie: Przytnij zdrewniałe końcówki.
Czas blanszowania: 2-3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
2. Papryka
Przygotowanie: Usuń nasiona; pokroić na kawałki o wielkości 1/2 cala.
Czas blanszowania: 2-3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
3. Brokuły i kalafior
Przygotowanie: Pociąć na różyczki o wielkości od 1 do 1 1/2 cala.
Czas blanszowania: 3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 2-4 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-4 minuty
4. Brukselka
Przygotowanie: Usuń zewnętrzne liście, przytnij łodygi. Małe kiełki przekrój na połówki lub na ćwiartki większych.
Czas blanszowania: 2-3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 2-4 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 4-6 minut
czy Rachel Ray ma dzieci?
5. Marchew
Przygotowanie: Obierz i pokrój w plasterki lub kostkę o grubości 1/4 cala.
Czas blanszowania: 2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
6. Kukurydza
Przygotowanie: Obierz kukurydzę i usuń jądra.
Czas blanszowania: 2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
7. Ciemnolistne warzywa: boćwina, jarmuż i szpinak
Przygotowanie: Usuń wszelkie zdrewniałe łodygi i/lub żebra; posiekać według uznania.
Czas blanszowania: 2-3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
jest otwarte 4 lipca?
8. Fasola szparagowa
Przygotowanie: Przytnij końcówki łodyg.
Czas blanszowania: 3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
9. Groszek: groszek łuskany, groszek cukrowy i groszek śnieżny
Przygotowanie: Usuń wszelkie włókniste łodygi; usuń łuskany groszek ze strąków.
Czas blanszowania: 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
10. Pomidory
Przygotowanie: Usuń rdzeń.
Czas blanszowania: Nie dotyczy
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): Nie dotyczy
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): Nie dotyczy
11. Cukinia i letnia dynia
Przygotowanie: Pokrój w plasterki o grubości 1/2 cala.
Czas blanszowania: 2-3 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (w kuchence mikrofalowej): 1-2 minuty
Odgrzewanie mrożonych warzyw (gotowanie na parze): 2-3 minuty
12. Jeżyny, jagody i maliny
Przygotowanie: Umyj i osusz.
Czas blanszowania: Nie dotyczy
Aby podgrzać mrożone owoce: Nie dotyczy
13. Wiśnie
Przygotowanie: W razie potrzeby usuń łodygi i pestki.
Czas blanszowania: Nie dotyczy
Aby podgrzać mrożone owoce: Nie dotyczy
14. Nektarynki, brzoskwinie i śliwki
Przygotowanie: Usuń pestkę; pokroić w szóstki.
Czas blanszowania: Nie dotyczy
Aby podgrzać mrożone owoce: Nie dotyczy
15. Rabarbar
Przygotowanie: Przytnij zdrewniałe końcówki; pokroić na 1-calowe kawałki.
Czas blanszowania: Nie dotyczy
Aby podgrzać mrożone owoce: Nie dotyczy
16. Truskawki
Przygotowanie: Usuń łodygę i kadłub. Duże przekrój na pół.
Czas blanszowania: Nie dotyczy
Aby podgrzać mrożone owoce: Nie dotyczy
