Kto nie lubi ciasteczek snickerdoodle? Te żucia kąski z cynamon a smakowitość cukru można zwykle znaleźć w okresie świątecznym. W przeciwieństwie do ciasta owocowego, jest to prezent, którego ludzie naprawdę chcą – i potajemnie mają nadzieję na jego otrzymanie. Okazuje się jednak, że snickerdoodles to już nie tylko popularne świąteczne ciasteczka. Jeśli Google jest jakąkolwiek wskazówką, a na pewno dotyczy tego, czego ludzie szukają, snickerdoodles są jednymi z najczęściej wyszukiwanych przepisów w Internecie w ostatnich latach, zajmując dziesiąte miejsce w 2018 roku (poprzez Nas tygodniowo ) i numer piąty na rok 2019 (przez Ona wie ).
Jeśli jesteś jednym z legionów osób szukających w Google przepisów na snickerdoodles, to prawdopodobnie wiesz już, że jeden zaskakujący i tajny składnik na liście — ten, który oddziela jakże miękkie i gumiaste snickerdoodle od zwykłego starego chrupiącego - i chrupiące ciasteczka cukrowe z dodatkiem cynamonu: krem z kamienia winnego . Powiedz co? Tak, krem z kamienia nazębnego. Nie, krem tatarski nie ma absolutnie nic wspólnego z sosem tatarskim. I tak, jest bardzo dobry powód, dla którego znajduje się w przepisie na snickerdoodles.
jak ulepszyć mieszankę ciastek
Co to jest krem z tatara i dlaczego znajduje się w snickerdoodles?
Krem z kamienia nazębnego wbrew nazwie wcale nie jest kremem. Jest to raczej suchy, biały proszek, który powstaje w wyniku procesu produkcji wina, zgodnie z Akron Beacon Journal . Krem z tatara jest najczęściej używany w wypiekach i służy trzem konkretnym celom. Dodaje stabilności białku jaj i pomaga zachować ich kształt, nawet w wysokich temperaturach w piekarniku (przez Moje świetne przepisy ), dzięki czemu idealnie nadają się na bezy i suflety. Krem z kamienia nazębnego zapobiega również tworzeniu się kryształków cukru, co jest przydatne w przypadku gładkich lukru, lukru i tekstury ciasteczek do żucia (poprzez Świerk zjada ). Krem z kamienia nazębnego działa również jako środek zakwaszający (czytaj, puszysty), powodując wyrastanie ciasta bez użycia drożdży, czego tak naprawdę nie chciałbyś w swoich ciasteczkach, wyjaśnia Szeroko otwarte jedzenie .
Więc ta charakterystyczna miękka i ciągnąca się konsystencja snickerdoodle? Za to dziękujesz kremowi z kamienia nazębnego. Tak jak Allrecipes Według doniesień, krem tatarski zapobiega „krystalizacji cukru w cieście na ciasteczka”, a jego kwaskowa zawartość nadaje również snickerdoodles ich charakterystycznego pikantnego smaku.
Czym można zastąpić krem z kamienia nazębnego?
Co zrobić, jeśli następnym razem, gdy będziesz piec ciastka, zwłaszcza ciasteczka, nie masz kremu nazębnego? Na szczęście istnieje kilka prostych zamienników, których można dokonać w nagłych wypadkach do pieczenia. Najprościej jest zastąpić w przepisie zarówno sodę oczyszczoną, jak i krem winny proszkiem do pieczenia, który w rzeczywistości jest kombinacją sody oczyszczonej i kwasu winowego, lub kremem winowym (poprzez SPICEografia ).
Inną opcją jest użycie soku z cytryny lub octu w celu zastąpienia kremu nazębnego. Smak domu zaleca używanie pełnej łyżeczki soku z cytryny lub białego octu na każde pół łyżeczki kremu tatarskiego. Zapewni to ten sam rodzaj kwasowości i zapobiegnie tworzeniu się przerażającej partii przeklętych ciasteczek. Nie zaleca się jednak stosowania octu jako substytutu niektórych wypieków (takich jak ciasta), ponieważ może on wpłynąć zarówno na konsystencję, jak i smak (poprzez Linia zdrowia ).
Możesz również użyć maślanki i jogurtu, aby zastąpić śmietankę tatarską. Oba zawierają trochę kwasu i szczególnie dobrze sprawdzą się jako zamiennik w wypiekach. Kluczem jest usunięcie trochę płynu z przepisu, aby uwzględnić maślankę lub jogurt. Według Linia zdrowia , na każdą 1/4 łyżeczki kremu tatarskiego należy usunąć 1/2 szklanki płynu i zastąpić maślanką. Jeśli używasz jogurtu, najpierw rozcieńcz go odrobiną mleka, aby uzyskać konsystencję maślanki, a następnie zastąp śmietankę tatarem w tej samej proporcji co maślanka.
Co jeszcze robi krem z kamienia nazębnego?
Oprócz tego, że jest świetnym składnikiem, który można mieć pod ręką do robienia wszelkiego rodzaju smacznych deserów, od pieczenia najcięższych ciasteczek i najbardziej puszystych ciast po najbardziej kremowe i gładkie lukry i cukierki, krem tatarski ma również inne przydatne zastosowania do gotowania i niegotowania (przez Jedz to, nie to! ). Chcesz, aby warzywa nie traciły jasnych i ładnych kolorów podczas gotowania? Dodaj szczyptę kremu z kamienia nazębnego. Masz aluminiowe lub metalowe garnki i patelnie, które wyglądają na trochę matowe i zardzewiałe? Połącz krem nazębny z odrobiną wody utlenionej, aby uzyskać pastę do szorowania. Możesz również polerować stal nierdzewną wilgotną szmatką i odrobiną kremu nazębnego.
najlepsza mieszanka ciast czekoladowych
Krem z kamienia nazębnego utrzymuje się praktycznie zawsze, jeśli jest odpowiednio przechowywany, z dala od wilgoci (poprzez Zły czy nie? ). Więc możesz po prostu chcieć kupić trochę następnym razem, gdy będziesz w przejściu z przyprawami. Nigdy nie wiadomo, kiedy ten krem nazębny może się przydać!
