Peter Hermes Furian/Shutterstock Jima Thompsona
Dieta ketonowa – skrót od ketogeniczna – to dieta niskowęglowodanowa, która opiera się na procesie zwanym ketozą, w którym organizm wykorzystuje białko i tłuszcz do produkcji energii. Według WebMD , wielu wybiera dietę ketonową w celu utraty wagi. Chociaż istnieją potencjalne korzyści medyczne diety ketonowej, szczególnie dla osób z padaczką, zawsze należy porozmawiać z lekarzem przed rozpoczęciem nowej diety. UChicago Medycyna opisuje keto jako niezrównoważony „szybki sposób” na utratę wagi, który może, ponieważ prawdopodobnie nie może być utrzymany, prowadzić do przyrostu masy ciała. Dieta ketonowa może również zwiększać ryzyko chorób serca, a także niedoborów żywieniowych, niskiego ciśnienia krwi, kamieni nerkowych i problemów z zaparciami.
Wcześniej w tym roku, Amerykańskie wiadomości i raport światowy umieścił dietę ketonową na 37. miejscu wśród 40 pretendentów na liście najlepszych diet na 2022 r., na podstawie opinii ekspertów ds. żywienia i zdrowia. Dieta zdobyła tylko dwie z możliwych pięciu gwiazdek w ocenie U.S. News & World Report. Mimo to kanał mediów społecznościowych TikTok pozostaje repozytorium pozytywnego nastawienia do diety ketonowej, ponieważ dziesiątki filmów na temat przepisów na keto, posiłków ketonowych, a nawet płatków ketonowych — z milionami wyświetleń — są łatwo dostępne. Niektóre z najciekawszych filmów TikTok koncentrują się na popularnej opcji przekąsek — smażonych piklach — pokazując, jak uczynić je przyjaznymi dla diety ketonowej, głównie poprzez zastąpienie serami tradycyjnego ciasta i panko.
Smażone ogórki w stylu TikToka
Bhofack2/Getty Images
Trendy zdrowotne TikTok, w tym posty przyjazne dla diety ketonowej, przykuły uwagę dietetyków. Jedna wersja przepisów na smażone marynaty przyjazne dla keto, które rozprzestrzeniają się na TikTok – łącznie zdobywając miliony wyświetleń – została odnotowana w niedawnym HuffPost spójrz na trendy zdrowotne na kanale social media. Ten przepis na tandetne chipsy z ogórka kiszonego, od @krystysketolifestyle , wymaga osuszenia pokrojonych ogórków na papierowym ręczniku, umieszczenia na dnie każdej części foremki do muffinek kawałka startego sera Colby-Jack, ułożenia na serze plasterków ogórka, dodania przyprawy ranczo i kolejnej warstwy sera, a następnie upieczenia pikle i ser w temperaturze 375 stopni przez 10 minut. Zgodnie z postem TikTok, pikle najlepiej smakują z domowym sosem ranczo.
Zarejestrowana dietetyk i twórca przepisów, Maggie Michalczyk, założycielka strony internetowej dotyczącej żywności i odżywiania Once Upon a Pumpkin, powiedziała HuffPost, że chociaż nie jest fanką diety ketonowej, ten przepis jest „zabawną, niskowęglowodanową przekąską”. Dodała jednak, że zamiast sosu ranczo użyłaby zwykłego greckiego jogurtu z przyprawami ranczo. Poza przepisem krytykowanym przez Michalczyka, TikTok jest wypełniony smażonymi marynatami, które mogą być przyjazne dla keto, w tym smażona marynata „chaffle” – pokrojone pikle gotowane między warstwami sera w miniaturowej gofrownicy. Ale puryści ze smażonymi marynatami nie muszą się martwić, wiele filmów TikTok ma bardziej tradycyjne podejście, w tym opcje do przygotowywania panierowanych plastrów marynaty lub włóczni we frytkownicy.
