Ciasto Bezowe Granatowo-Imbirowe

Zdjęcie: Ted i Chelsea Cavanaugh

Składniki

• 2 łyżeczki zimna woda

• 2 łyżeczki bezsmakowa żelatyna

• ½ filiżanka cukier granulowany

• 2 łyżka stołowa proszek z kwiatu hibiskusa (patrz wskazówka)

  Texas Roadhouse vs Longhorn

• 4 duże żółtka

  czy musisz wymyślić krewetki?

• 1 duże jajko

• 1 filiżanka sok z granata

• 2 łyżeczki sok cytrynowy

• 2 łyżeczki skórka pomarańczowa

• 1 ½ łyżeczki starty świeży imbir

• ¼ łyżeczka sól

• 8 łyżka stołowa (1 sztyft) zimne, niesolone masło, pokrojone w plasterki

• 1 (9 cali) przygotowany spód krakersów graham

Beza

kto robi karmę dla psów rachael ray?

• 3 duże białka jaj, w temperaturze pokojowej

• ½ filiżanka cukier granulowany

• ⅛ łyżeczka krem z kamienia winnego

  mieszane napoje na zamówienie w barze?

• Osłonki granatu (nasiona) do dekoracji

Wskazówki

1. Połącz wodę i żelatynę w małej misce; odstawić na co najmniej 5 minut. Ustaw sito o drobnych oczkach nad średnią miską i umieść miskę nad większą miską wypełnioną lodowatą wodą.

2. W średnim rondlu wymieszaj cukier i proszek hibiskusa, aby je połączyć. Dodajemy żółtka i całe jajko i mieszamy do połączenia. Wymieszaj sok z granatów, sok z cytryny, skórkę pomarańczową, imbir i sól. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając silikonową szpatułką, aż mieszanina osiągnie 170°F i zgęstnieje, od 4 do 10 minut.

3. Zdejmij z ognia i szybko wymieszaj mieszaninę żelatyny, aż się rozpuści. Dodawaj po kawałku masło, mieszając aż się rozpuści. Skrzep przecedzić przez sito i schłodzić w misce nad łaźnią lodową, często mieszając, przez 15 minut. Wlać twaróg do ciasta. Przykryj i przechowuj w lodówce aż do stwardnienia, co najmniej 1 godzinę lub przez noc.

4. Aby przygotować bezę: W misce miksującej połącz białka, cukier i krem ​​​​kaminiasty. Ustaw miskę nad garnkiem z prawie gotującą się wodą i delikatnie i ciągle mieszaj, aż mieszanina osiągnie temperaturę 140°F i cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i ubijaj mikserem elektrycznym, aż utworzą się sztywne szczyty, około 4 minut.

5. Rozsmaruj bezę na schłodzonym cieście. Jeśli masz palnik kulinarny, trzymaj go około 4 cali od bezy i okrężnymi ruchami przyrumieniaj wierzch. (Alternatywnie podsmaż ciasto w odległości 3 cali od elementu grzejnego, aż wierzch się zarumieni, około 3 minut.) W razie potrzeby udekoruj osłonkami granatu i natychmiast podawaj.

   piwo rzemieślnicze sygnowane przez Kirkland

Wskazówka

Sok z granatów traci swoją jasność i zmienia kolor na fioletowo w połączeniu z jajkami, dlatego dodaliśmy proszek hibiskusowy – naturalny barwnik spożywczy – aby zachować jego żywy kolor. Szukajcie go w sklepach z naturalną żywnością lub w Internecie.

Aby wyprzedzić

Przygotuj ciasto zgodnie z krokiem 3 i wstaw do lodówki na noc lub zamroź na maksymalnie 1 miesiąc. Przed kontynuowaniem rozmrażaj w lodówce przez 8 godzin.

Sprzęt

Termometr cukierniczy

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie