Przepis na chrupiący smażony krab w miękkiej skorupce

Specjalnością są kraby o miękkiej skorupie, czyli skorupiaki złowione pomiędzy linieniami regionie środkowoatlantyckim . Twórczyni przepisów, Erin Johnson, nazywa je „prostymi i pysznymi do ugotowania w domu” i dodała: „A co najważniejsze, [są] gotowe do podania na stół w niecałe 30 minut”. Chociaż ona lubi przyprawiać swoje ciasto krabowe ciastem krabowym z Maryland Przyprawa Old Bay , mówi, że jeśli wolisz, możesz użyć przyprawy Cajun.

Jeśli chodzi o miejsce zakupu krabów, jeśli mieszkasz tam, gdzie można je kupić lokalnie, Johnson sugeruje zakup ich w sklepie z owocami morza i radzi, że „większość sprzedawców ryb wyczyści je za darmo lub za symboliczną opłatą”. Jeśli jednak znajdujesz się na obszarze śródlądowym, ona mówi, że można używać mrożonych. Jeśli masz do wyboru kraby różnej wielkości, Johnson radzi wybierać mniejsze, mówiąc nam: „Są słodsze i najbardziej delikatne”.

Zbierz składniki na chrupiące, smażone kraby w miękkiej skorupce

Oprócz samych krabów w miękkiej skorupie będziesz potrzebować mąki, mąki kukurydzianej, Old Bay i jajek do panierowania. Będziesz także potrzebować sporej ilości oleju roślinnego do głębokiego smażenia.

Pokryj kraby

Wymieszaj razem suche składniki (mąkę, mąkę kukurydzianą i Old Bay). W osobnej misce ubić jajka, następnie zanurzyć każdego kraba najpierw w jajkach, a następnie w mieszance mąki. Upewnij się, że pokrywasz zarówno tułów, jak i nogi każdego z nich.

Smażyć kraby

Wlej na patelnię tyle oleju, aby przykrył kraby do około ¾ wysokości. Chociaż Johnson zauważa, że ​​„dokładna ilość, której będziesz potrzebować, będzie się różnić w zależności od wielkości patelni”, twierdzi, że jej patelnia mieści 2 filiżanki. Rozgrzej olej, aż będzie dość gorący (około 350 F), następnie smaż kraby przez około 3 do 4 minut z każdej strony (w sumie 6 do 8 minut). W zależności od wielkości patelni i krabów może być konieczne robienie tego partiami. Kiedy kraby będą gotowe, będą miały złocistobrązowy kolor, typowy dla potraw smażonych w głębokim tłuszczu.

Odcedź i rozłóż kraby

Gdy kraby zakończą smażenie, możesz je odsączyć na drucianej kratce, aby tłuszcz spłynął (prawdopodobnie będziesz chciał, aby ten stojak znajdował się w naczyniu, aby zapobiec tworzeniu się kałuż oleju na blacie).

Gdy kraby nieco ostygną, można je zjeść w czystej postaci lub z odrobiną cytryny lub odrobiną remulady. Johnson sugeruje również, że do zrobienia kanapki można użyć dwóch mniejszych krabów (lub jednego większego). Jeśli nie sądzisz, że zjesz wszystkie osiem krabów za jednym razem, możesz jednak zmniejszyć przepis o połowę lub nawet o ćwiartki. Johnson upiera się, że kraby „najlepiej jeść na ciepło i świeżo” i choć pozwala na przechowywanie resztek w lodówce, twierdzi, że wystarczą tylko na około jeden dzień.

• ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• ¾ szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka przyprawy Old Bay
• 2 jajka
• 2 szklanki oleju roślinnego
• 8 krabów o miękkiej skorupie, oczyszczonych

1. Wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą i Old Bay w płytkiej misce lub talerzu.
2. Ubij jajka w płytkiej misce.
3. Podgrzej 2 szklanki oleju roślinnego na żeliwnej lub ciężkiej patelni.
4. Zanurz każdy krab w miękkiej skorupce w jajku, a następnie w suchej mieszance. Upewnij się, że krab i każda noga są dokładnie pokryte ciastem.
5. Gdy olej się rozgrzeje, smaż każdego kraba przez około 3 do 4 minut z każdej strony lub do złotego koloru. Być może będziesz musiał pracować partiami. Po usmażeniu ułóż kraby na wyłożonej drucianą blachą do pieczenia.
6. Podawaj od razu.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie