Ravioli z dyni

Zdjęcie: Fotograf: Antonis Achilleos, stylista rekwizytów: Christine Keely, stylista żywności: Karen Rankin

Składniki

• 3 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona

• 12 duże, świeże liście szałwii plus 1 łyżka posiekanej, podzielone

• 1 filiżanka niesezonowane puree z dyni

• ¼ łyżeczka zmielona gałka muszkatołowa

• ½ łyżeczka grubo mielony pieprz, podzielony, plus więcej do dekoracji

• ¼ łyżeczka plus 1 szczypta soli, podzielona

  skąd się wzięło salami

• 1 duże jajko

• 1 łyżka woda

• 20 (3 1/2 cala kwadratowe) owijki wonton

• 3 średni żółta cebula, posiekana

  kfc pizza hut taco dzwon

• 5 łyżka stołowa masło niesolone

• 3 średni Ząbki czosnku, mielone

• 4 łyżka stołowa posiekane orzechy laskowe, prażone

Wskazówki

1. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie lśnić. Dodaj całe liście szałwii w jednej warstwie i gotuj bez przeszkód, aż będą jasnozielone i chrupiące, od 30 do 40 sekund. Wyjmuj szczypcami lub łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Odłożyć na bok.

2. Dodaj na patelnię dynię, gałkę muszkatołową i 1/4 łyżeczki pieprzu i soli; gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje, od 3 do 5 minut. Przełożyć do średniej miski i odstawić do lekkiego przestygnięcia, na około 10 minut.

3. W międzyczasie w małej misce ubij jajko i wodę. Połóż owijki wonton na czystej powierzchni roboczej lub desce do krojenia. Na środku każdego opakowania umieść około 1 zaokrąglonej łyżeczki nadzienia dyniowego. Posmaruj brzegi opakowania palcem lub pędzelkiem do ciasta. Złóż 1 róg nadzienia tak, aby stykał się z przeciwległym rogiem, dociskając krawędzie do siebie i upewniając się, że wyciśnięto kieszenie powietrza. Przykryj ravioli wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub ręcznikiem papierowym i odłóż na bok.

4. W dużym rondlu zagotuj wodę na dużym ogniu.

5. W międzyczasie podgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie miękka, od 4 do 5 minut. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj masło. Gotuj, często mieszając i obracając patelnię, aż ciała stałe na dnie patelni zaczną się przypiekać, piana opadnie, a cebula stanie się złocista, od 6 do 10 minut. Dodać czosnek, posiekaną szałwię i pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu oraz szczyptę soli; gotować, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Zdejmij z ognia i przykryj, aby utrzymać ciepło.

6. Pracując partiami, do wrzącej wody dodaj 5 ravioli; gotować bez przeszkód, aż wypłyną na wierzch, około 2 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i podziel pomiędzy 4 miski. Gdy wszystkie ravioli będą już ugotowane, polej każdą porcję ciepłym brązowym sosem maślanym i posyp orzechami laskowymi i listkami szałwii. W razie potrzeby udekoruj dodatkowym pieprzem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie