Czas przygotowania: 15 minut Czas całkowity: 15 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje Profil żywieniowy: Bez jajek Bezglutenowy Wysokobiałkowy Niskowęglowodanowy Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
2 łyżka stołowa oliwa z oliwek plus dodatkowa ilość w razie potrzeby
-
1 ½ funtów (680 g) duże krewetki, obrane, oczyszczone i osuszone
-
Sól i pieprz do smaku (po 1/8 łyżeczki)
-
3 ząbki czosnku, posiekane
-
Duża szczypta pokruszonych płatków czerwonej papryki
-
½ filiżanka (120 ml) wino białe wytrawne
-
4 łyżka stołowa (55 g) niesolonego masła, pokrojonego na 4 kawałki
-
1 cytrynę, otartą i przekrojoną wzdłuż na pół, a jedną połówkę pokrój w kliny
-
1 bukiecik Duża garść świeżej natki pietruszki płaskolistnej, posiekanej
Wskazówki
-
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dopraw krewetki solą i pieprzem, a następnie ułóż je na patelni w jednej warstwie. Gotuj bez przeszkód, aż spody krewetek zaczną zmieniać kolor na różowy, około 1 minuty. Odwróć krewetki i smaż, aż będą prawie ugotowane, jeszcze około 1 minuty. Przełóż krewetki na talerz i odłóż na bok.
-
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj czosnek, płatki pieprzu i trochę więcej oleju, jeśli patelnia wydaje się sucha; gotuj, często mieszając, aż czosnek zacznie się złocić, około 1 minuty. Dodaj wino, zeskrobując z dna patelni wszelkie karmelizowane kawałki i gotuj na wolnym ogniu, aż większość wina odparuje.
-
Dodawaj masło po kawałku, a następnie dopraw sos solą i sokiem z jednej połówki cytryny. Dodaj ugotowane krewetki, sok zgromadzony na talerzu, skórkę z cytryny i pietruszkę (jeśli używasz) i mieszaj, aż krewetki się rozgrzeją, około 1 minuty. Jeśli lubisz, podawaj z cząstkami cytryny.
Porady
Wskazówka: posiadanie zaopatrzonej zamrażarki jest przydatne, ale nie pomaga zbytnio, gdy zbliża się pora obiadu i patrzysz na paczkę twardego kurczaka. Rozmrażanie produktów w lodówce przez noc może być najlepszym i najłatwiejszym sposobem, aby upewnić się, że są gotowe do użycia, ale co, jeśli nie zaplanowałeś tego z wyprzedzeniem? Kuchenka mikrofalowa to najszybsza opcja, ale może być nierówna i wpływać na teksturę. Preferujemy tę metodę szybkiego rozmrażania, która idealnie nadaje się do cieńszych składników i rzeczy takich jak zupy zamrożone na płasko w plastikowych torebkach z możliwością wielokrotnego zamykania: Upewnij się, że żywność jest szczelnie zamknięta, zalej ją zimną wodą w misce lub garnku i zanurz ją z talerzem lub czymś podobnym. Zmieniaj wodę co 30 minut, aż przedmiot się rozmrozi; rozbijanie kawałków ryby lub mięsa, gdy są wystarczająco miękkie, przyspieszy ten proces. Mały pojemnik z pesto zajmuje około 10 minut, krewetki około 15, a piersi z kurczaka bez kości około 40.
Zdjęcie: Maura McEvoy
