Podejdź do chłodni w dowolnym dziale z produktami, a znajdziesz swój wybór wstępnie pokrojonych owoców. Znajdziesz melon, jabłka, jagody i cytrusy; już posiekaną i zmieszaną cebulę, marchew i seler; workowane warzywa i posiekana sałata; i mnóstwo innych wstępnie pokrojonych i pokrojonych w kostkę przedmiotów. Żyjemy w świecie, w którym, jeśli nie mamy na to ochoty, nigdy więcej nie musielibyśmy brać do ręki noża, aby przygotować nasze produkty. Przekąski błyskawiczne, mirepoix błyskawiczne, sałatka błyskawiczna — to wszystko jest gotowe do spożycia lub użycia w mgnieniu oka. Jasne, to wygodne, ale jakim kosztem?
Okazuje się, że nie tylko wyższa cena już przygotowanych produktów sprawia, że jest to wątpliwy wybór, chociaż samo to jest zdecydowanie wystarczającym powodem, aby go pominąć. Istnieje wiele innych dobrych powodów, dla których te zapakowane produkty najlepiej trzymać z dala od koszyka i pozostawić na półce w sklepie spożywczym. Od utraty składników odżywczych po dipy przeciw brązowieniu i nie tylko, oto chude na pokrojonych owocach i warzywa .
jak długo jest dobre mięso na obiad?
Są o wiele droższe
Facebook To prawdopodobnie nie będzie tak wielką niespodzianką — wiemy, że każdy wygodny przedmiot prawdopodobnie będzie kosztował więcej niż coś, co musimy przygotować sami. To, co może Cię zaskoczyć, to o ile wyższy koszt pokrojonych produktów w porównaniu do całych owoców i warzywa .
W 2018 roku Wice przeprowadzili porównanie, aby zobaczyć, ile można zaoszczędzić, rezygnując z pokrojonych, wstępnie zapakowanych rzeczy, i doszli do wniosku, że przeciętny konsument byłby o około 100 dolarów bogatszy każdego miesiąca, gdyby samodzielnie przygotowywał żywność. Różnice cenowe między produktami w całości i w kawałkach są oszałamiające, ale niektóre liczby zadziwią Cię. Na przykład czerwona cebula w Walmart kosztuje 49 centów za funt. Kup je pokrojone w kostkę, a otrzymasz zdumiewające 4 dolary za funt. W Safeway możesz kupić całą dynię piżmową za 1,29 USD za funt lub pokrojoną w kawałki za 4,80 USD za funt. A może głowa Romaine z Peapod? Będzie to 1,99 USD, a jeśli wolisz 22-uncjową torbę, zapłacisz 3,99 USD.
Widząc surowe dane, jest to całkiem jasne: brak obierania, krojenia i kostek jest miły, ale będzie cię to kosztować. Dużo.
Nie są dla ciebie tak dobre
Facebook Prawdopodobnie zastanawiasz się, w jaki sposób wstępnie pokrojone owoce i warzywa mogą być dla ciebie złe. Cóż, technicznie nie są zły , po prostu nie są tak dobre. Wstępnie pokrojone owoce i warzywa są oczywiście nadal owoc i warzywa, co oznacza, że są bardziej pożywnym wyborem niż, powiedzmy, batonik, ale jeśli szukasz najbardziej opłacalnego w dziale witamin, przygotowane rzeczy nie są tam, gdzie powinieneś się zwrócić.
Była dietetyczka sklepu spożywczego Caroline West Passerrello powiedziała Zdrowie mężczyzn , „Kroczenie owoców lub warzyw naraża je na działanie tlenu i światła, a czasami ciepła, które to wszystko wpływa na zatrzymywanie witamin w żywności”. Wyjaśniła, że ponieważ pokrojone produkty szybciej tracą wodę, oznacza to, że witaminy rozpuszczalne w wodzie, takie jak B i C, również szybciej wyparują.
Nie mówimy też tylko o wstępnie pokrojonym melonie i dyni piżmowej. Produkty, które mogą zostać niepotrzebnie obrane, takie jak marchewka, ogórek lub ziemniaki, tracą składniki odżywcze zawarte w ich warstwach zewnętrznych. Choć te jednolite, już pokrojone paluszki marchewkowe mogą być przydatne, po przygotowaniu i zapakowaniu zostały pozbawione doskonałego błonnika i szybko zaczynają tracić witaminy.
Mogą sprawić, że będziesz chory
Mycie cały produkt, który ma ochronną skórkę lub skórkę, może wydawać się irytującym dodatkowym krokiem, który należy wykonać przed rozpoczęciem krojenia i krojenia w kostkę, ale jest ku temu dobry powód: zmywasz wszelkie bakterie, które mogą zalegać na powierzchni przed może dostać się do miąższu, dlatego wstępnie pokrojone owoce mogą stanowić ryzyko, jeśli chodzi o choroby przenoszone przez żywność.
Profesor nauk o żywności Keith Warriner powiedział, że skażony wstępnie pokrojony melon spowodował powszechną epidemię salmonelli w 2018 roku Wiadomości ze świata , „Problem z przetworzonymi produktami jest podobny do tego, że po zadrapaniu na skórze po przecięciu traci warstwę ochronną i jest narażony na [możliwe zanieczyszczenie]. Szczególnie melony są wyjątkowym przykładem, ponieważ ich miąższ jest najlepszą pożywką dla salmonelli”. Powodem, dla którego są tak niebezpieczne, jest to, gdzie rosną – w ziemi – co oznacza, że ich skóry mogą być skażone kilkoma patogenami, z których każdy może zostać przeniesiony do ciała za pomocą noża.
„Gdy skażenie znajdzie się wewnątrz owocu, jest to element czasu, ponieważ salmonella może podwoić się co 30 minut” – dodał Warriner.
Według Raporty konsumenckie , pokrojone produkty są „bardziej narażone na zanieczyszczenie bakteriami”. Komercyjne zakłady przetwórstwa ryzykują zanieczyszczenie krzyżowe ze względu na to, jak wiele owoców i warzyw jest przetwarzanych jednocześnie, a konsumenci nie mają możliwości sprawdzenia, czy obszary, powierzchnie lub przybory do przygotowywania są odpowiednio odkażone.
Mają krótszy okres trwałości
Facebook Wszyscy odkładaliśmy rozcinanie gigantycznego arbuza o kilka dni za dużo i prawdopodobnie byliśmy zaskoczeni, gdy ponad tydzień później wciąż był dobry. To jest piękno całych owoców i warzyw. Widzisz, ta całość arbuz wytrzyma do 10 dni na blacie i do trzech tygodni w lodówce. Ale cięcie? Patrzysz na maksymalnie pięć dni, zanim pojawi się kałuża różowej papki.
Wynika to z jego szybkość oddychania , który powstaje, gdy tylko pokroisz owoce i warzywa. Oddychanie to rozkład cukrów w produkcie, proces, który uwalnia dwutlenek węgla, który z kolei rozkłada miąższ i prowadzi nie tylko do szybszego psucia się, ale także do niepożądanej zmiany smaku i tekstury. mniejszy plasterek, kostka lub kostka, tym szybsze tempo oddychania i, jak zgadłeś, tym szybciej się psuje. Wstępnie posiekana cebula nie wydaje się teraz dobrym pomysłem, prawda?
Mają większy ślad węglowy
Facebook Wspaniałą rzeczą w wielu całych owocach i warzywach jest to, że są one dostarczane we własnym naturalnym, ochronnym opakowaniu. Skórki, skórki, skórki — wszystkie można wrzucić do pojemnika na kompost. Z drugiej strony, wstępnie pokrojone produkty, wszystkie nagie i wrażliwe, wymagają ochrony stworzonej przez człowieka, która zwykle występuje w postaci plastikowych pojemników. Czy nie nadają się do recyklingu? Cóż, czasami mówić nadają się do recyklingu, ale według National Geographic w 2018 roku zdumiewające 91 procent plastiku nie jest tak naprawdę poddawane recyklingowi, a zamiast tego trafia na wysypiska śmieci, a co najgorsze, do oceanu.
Pomijając odpady z tworzyw sztucznych, wstępnie pokrojone produkty są w zasadzie przeciwieństwem lokalnych taryf „od gospodarstwa do stołu” i mają większy ślad węglowy niż całe owoce i warzywa. To dlatego, że wymaga przetwarzania, pakowania i ostatecznie transportu, a także stałego chłodzenia podczas całego procesu, a wszystko to zużywa dużo energii. I możesz być prawie pewien, że wszystkie te muszle pełne owoców i warzyw nie pochodziły z promienia trzech mil od Twojego miasta. Dobra, dobra, nie wszystkie produkty w sklepie spożywczym są lokalne, ale przynajmniej nie są zapakowane w plastik, nawet jeśli pochodzą z czterech stanów.
Jabłka można zanurzać w roztworze konserwującym
Czy kiedykolwiek pomyślałeś o tym, że kiedy kroisz jabłko w domu, zaczyna brązowieć po około 1,7 sekundy po pokrojeniu, ale w jakiś sposób pakowane plastry jabłek w sklepie spożywczym wydają się mieć nieokreślony trwałość, bez widocznych przebarwień? Nie, wstępnie pokrojone jabłka nie są zmutowaną rasą znaną ze swoich właściwości przeciw brązowieniu — w rzeczywistości zostały pokryte roztworem, aby wyglądały jak najlepiej.
To jest to samo zjawisko, które wyjaśnia, dlaczego jabłka w McDonald's Szczęśliwe posiłki wyglądają na wiecznie świeże — wszystkie są zanurzone w roztworze soli wapnia i witaminy C, zwanej NaturaPieczęć , która zapobiega utlenianiu i zachowuje kolor i kruchość pokrojonych jabłek przez 21 dni. Teraz, zgodnie z FDA , to płukanie, znane również jako askorbinian wapnia , jest uważana za bezpieczną do spożycia przez ludzi, ale jeśli nie zgadzasz się z posiadaniem czegokolwiek innego niż „jabłka” wymienionego na liście składników twoich, wiesz… świeżych jabłek, możesz chcieć ponownie rozważyć te wstępnie pokrojone opakowania. Plus, czy 21-dniowe jabłka nie brzmią po prostu obrzydliwie?
Wstępnie obrany i wstępnie zmielony czosnek może być kwaśny
Facebook Rozumiemy — obieranie i siekanie czosnku może być żmudnym zadaniem, nie wspominając już o tym, jak niewiarygodnie lepkie (i śmierdzące) będą twoje ręce, gdy skończysz. Ale choć może to być kuszące, sięganie po te poręczne słoiki z czosnkiem wstępnie zmielonym lub te torby pełne już obranego czosnku, nie rób tego.
Parzysty Rachael Ray każdego dnia — w domu mnóstwo 30-minutowych posiłków i sprytnych skrótów — odradza słone rzeczy. To dlatego, że dzięki pasteryzacji termicznej może ucierpieć smak, a co z czosnku, jeśli nie jest silny? Jest też kwestia tego, że zawiera chemikalia, takie jak wybielacz, który może być używany do wybielania importowanego czosnku. Czy naprawdę chcesz, aby „wybielacz” znalazł się na liście składników obiadu, nawet jeśli pozwoli Ci to zaoszczędzić czas?
Jeśli chodzi o wstępnie obrany czosnek, to też nie ma sensu. Według Poczta w Nowym Jorku , relacjonując serial dokumentalny Netflix Zgniły, około 90 procent światowego czosnku pochodzi z Chin i oprócz obaw, że jest skażony i może być skażony metalami ciężkimi, jest również kwestia sposobu przetwarzania czosnku. Chińscy więźniowie są odpowiedzialni za większość obranego czosnku, który widzimy na sklepowych półkach, a praca nie jest łatwa. Wykonując to żmudne zadanie, więźniom odpadają paznokcie i muszą obierać czosnek zębami. Jest to nie tylko nieludzkie, ale także nielegalne importowanie. Po prostu powiedz „nie” bootlegowi czosnku.
Nawet pakowane sałatki i warzywa są pobieżne
Obrazy Getty Jeśli jest jeden wygodny przedmiot, który warto kupić, to muszą to być te torby już przygotowanej sałaty, kapusty, szpinaku i innych zielonych warzyw liściastych, prawda? Przykro mi, że spełniam twoje marzenia, ale te pakowane przysmaki należą do tej samej kategorii, co wstępnie pokrojone owoce i warzywa, z utratą antyoksydantów, większym śladem węglowym i potencjałem chorób przenoszonych przez żywność.
Ale workowane zielenie są zwykle trzykrotnie prane, więc co daje?
Tak, większość zielonych w workach jest pranych potrójnie, co, nawiasem mówiąc, oznacza, że cała masa H2O spływa do kanalizacji, ale jest to najważniejsza rzecz — w końcu mogą nie być aż tak czyste. W 2015 roku nauka , inżynierowie z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Riverside odkryli, że po wypłukaniu szpinaku z niską zawartością wybielacza 'zaobserwowano, że ponad 90 procent przylegających bakterii pozostaje przyczepionych do powierzchni liścia i przeżywa na niej'. Naukowiec Nichola M. Kinsinger wyjaśnił: 'W pewnym sensie liść chroni bakterie i umożliwia im rozprzestrzenianie się'.
Dodaj do tego, mówi dietetyk Caroline West Passerrello, fakt, że te torby są jak inkubator dla m.in. coli, salmonella i listeria, ponieważ zapewniają bakteriom „ciepłe, wilgotne i szczelne środowisko”, w którym mogą się rozwijać. A potem jeszcze gorzej, powiedziała Zdrowie mężczyzn , „Poszarpane liście są bardziej podatne na obecność bakterii, ponieważ istnieje więcej krawędzi do skażenia”. To wszystkie dobre powody, aby pozbyć się spinnera do sałatek.
Czy wstępnie pokrojona cebula jest naprawdę trująca?
Internet jest bardzo dobry w rozpowszechnianiu dezinformacji, a masy uwielbiają tylko soczyste plotki, czy to o celebrytach, czy o tym, że już pokrojona cebula jest w rzeczywistości trująca i na pewno sprawi, że będziesz chory. Według Światło do gotowania , w Internecie roi się od stwierdzeń typu: „Cebula jest ogromnym magnesem dla bakterii, zwłaszcza niegotowanej cebuli. Nigdy nie powinieneś planować trzymania porcji pokrojonej cebuli. Nie jest nawet bezpieczne, jeśli włożysz go do zamykanej na zamek torebki i włożysz do lodówki. Czy więc zbliżające się zatrucie pokarmowe jest naprawdę powodem, dla którego powinieneś pominąć wstępnie pokrojoną cebulę?
Nie. Ale co z tą uporczywą plotką, pytasz? Całkowite piętrowe. Światło do gotowania rozmawiała z ekspertką ds. bezpieczeństwa żywności Ellen Steinberg, która powiedziała: „Nie ma żadnego uzasadnienia [tego mitu]”. Okazuje się, że pokrojona cebula faktycznie zawiera związki, które mają właściwości antybakteryjne. Odnosząc się do tego samego twierdzenia, National Onion Association potwierdziło: „...podczas krojenia cebula uwalnia związki, które nie sprzyjają wzrostowi patogenów. Centrum Bezpieczeństwa Żywności na Uniwersytecie Georgia twierdzi, że sok uwalniany z pokrojonej cebuli zabija lub hamuje rozwój kilku rodzajów mikroorganizmów, w tym niektórych zdolnych do wywoływania zatruć pokarmowych u ludzi”.
Prawdziwym powodem, dla którego powinieneś pominąć wstępnie pokrojoną cebulę, ponieważ prawdopodobnie są wysuszone, nie będą tak mocne ani aromatyczne, a pokrojenie cebuli nie jest takie trudne.
A co z tą białą folią na marchewkach?
Może się wydawać, że młode marchewki dostają ten dziwny biały odcień, zanim jeszcze zabierzesz je do domu ze sklepu spożywczego. Co daje? Czy jedzenie jest bezpieczne? Czy obgryzamy warzywa korzeniowe pokryte chemikaliami? Tak i nie.
W rzeczywistości marchewki dla dzieci są płukane w przeciwbakteryjny roztwór wodny który zawiera niewielką ilość chloru, ale jest uważany przez FDA za bezpieczny i jest w rzeczywistości wymogiem redukcji patogenów i ograniczenia chorób przenoszonych przez żywność. Na koniec marchewki są opłukiwane w zwykłej wodzie z kranu, ale jeśli nie chcesz spożywać czegoś, co miało kontakt z chlorem, może to być coś, o czym należy pamiętać (chociaż jest to warte, wiele rodzajów gotowych produktów są przetwarzane w ten sposób).
Ale ta lekko chlorowana płukanka nie jest tym, co jest odpowiedzialne za biały rumieniec, który widzisz na młodej marchwi – to tylko charakterystyczny znak zwykłego odwodnienia. Kiedy młode marchewki, które są zrobione z większych marchwi, zostaną okrojone i pozbawione zewnętrznej warstwy ochronnej, zaczynają wysychać. To takie proste. Chociaż możesz spać spokojnie, wiedząc, że białe rzeczy nie są chemikaliami, pomyśl o tym: Marchewki są już całkiem suche, ponieważ są… czy naprawdę chcesz przekąsić jeszcze bardziej suchą marchewkę?
Omija Cię robienie tego śniadania?
Oczywiście, kiedy kupujesz wstępnie pokrojony arbuz, nie trafia on do Ciebie w oryginalnym jasnozielonym opakowaniu, jak zamierzyła natura, ale w plastikowym pojemniku z usuniętymi wszystkimi śladami skórki. Według Bardzo Chrupiące 's Kat Kinsman, to wystarczający powód, aby pominąć przygotowane rzeczy.
Odpowiadając na pytanie „Czy powinienem kupić wstępnie pokrojony melon?” przyznaje, że tak, zjedzenie ogromnego arbuza może być sporym zobowiązaniem, ale mówi, że wybór gotowych kawałków oznacza, że „pozbawiasz się możliwości robienia przetworów ze skórki arbuza, które są najlepszymi przyprawami śniadaniowymi znanymi ludzkości”.
Powiedz co? Ta niejadalna, niesmaczna część arbuza to coś, co powinniśmy jeść? Najwyraźniej tak. Kinsman obiecuje, że te przetwory , pływanie w imbirowym, cytrynowym syropie, są nawet lepsze niż sam arbuz i mówi, że smarowanie ich ciasteczkami z masłem lub tostami jest jednym z jej ulubionych śniadań. Może to zabrzmieć trochę dziwnie, ale co tak naprawdę masz do stracenia? I tak zamierzałeś wrzucić tę skórkę do kompostownika, aw najgorszym przypadku, jeśli tego nienawidzisz, tak naprawdę wyczerpiesz tylko kilka kubków cukru i soku z cytryny.
Ale jest jeden bardzo dobry powód, dla którego produkty są wstępnie pokrojone
Facebook Zanim całkowicie odpiszesz pokrojone owoce i warzywa i zaczniesz zwracać się do lokalnych sklepów, aby przestały je nosić, powinieneś wiedzieć, że istnieje bardzo dobry powód, aby sklep spożywczy nadal zaopatrywał swoje półki w te artykuły spożywcze. W niektórych przypadkach wcale nie chodzi o wygodę — wstępnie przycięte rzeczy mogą w rzeczywistości uratować życie.
Dla osób mających problemy z poruszaniem się, przygotowane produkty mogą stanowić różnicę między przygotowaniem domowego posiłku a koniecznością polegania na mrożonej żywności. Jennifer Hacker, która ma neuropatię obwodową i słabą siłę chwytu, powiedziała NPR , „Przestałem gotować wszystko, co muszę najpierw posiekać lub pokroić”. Kim Sauder, która ma ograniczoną sprawność rąk, wyjaśnia na swoim blogu: Okaleczony uczony , „Przygotowywanie żywności o ograniczonej mobilności jest niezwykle czasochłonne i potencjalnie niebezpieczne”.
Tak więc, zanim zaczniesz drwić z osoby przed tobą ładującej na taśmociąg sałatkę w workach, posiekaną mirepoix i już obraną i pokrojoną w kostkę dynię piżmową, pomyśl, że może po prostu korzysta z produktów, które faktycznie pozwolą im na zrobić coś tak prostego, jak ugotować sobie obiad. Innymi słowy, pozostań na swoim pasie, a nie tylko w sklepie spożywczym.
