Na Tripadvisor , kilka recenzji uznało sieć włoskich restauracji Fazoli za godną jednej gwiazdki i oznaczenia „Nie włoskie jedzenie”. „To połączenie chaty z pizzą i ogrodu oliwnego” – wyjaśnił jeden z nich, zanim zaczął narzekać na niestrawność i smak odgrzanego każdego dania.
Jednak wszystkie zdjęcia Fazoliego wydają się niejasno, choć nienaturalnie, włoskie. Pisanie na Atlas Obscura , Emily Monaco wykorzystuje ideę, że kuchnie, podobnie jak języki, opierają się na gramatyce, aby pokazać, jak źle sieciowe restauracje, takie jak Fazoli, błędnie tłumaczą żywność, którą rzekomo sprzedają. Oprócz ikonicznych znaków włoskoskości, takich jak zieleń, czerwień i biel, Fazoli działa jak Wyspy Ocracoke, gdzie mieszkańcy Karoliny Północnej wciąż mówią po angielsku elżbietańskim. Oddzielona od kultury domowej, która się zmieniła, Fazoli reprezentuje pogląd na to, jak powinny wyglądać i smakować Włochy. Oczywiście we Włoszech nikt tak naprawdę nie je.
Cały projekt jest więc odgrzaną, gotową kuchnią.
Spaghetti i klopsiki to szczyt Fazoli
Kreowanie wizerunku włoskiego jedzenia przez Fazoli może podążać trajektorią spaghetti i klopsików od improwizowanego posiłku imigranta do jednego z typowych „włoskich” dań.
pięciu facetów małe frytki vs zwykłe
Escoffier , internetowa szkoła kulinarna, napisała o tym, jak we Włoszech spaghetti i klopsiki są podawane jako osobne dania i pojawiają się razem tylko jako próba uspokojenia Amerykanów, dla których danie to reprezentuje kraj. Początki tego dania są takie, że kiedy włoscy imigranci przybyli do Stanów Zjednoczonych, mieli mniej pieniędzy, więc skupili się na zapewnieniu, że mięso było podawane jako podstawowy produkt. Podobnie wprowadzono sos i makaron, ponieważ pomidory w puszkach i spaghetti były jedynymi dostępnymi włoskimi produktami. Ponieważ były to najbardziej dostępne składniki, które napędzały satysfakcjonujący posiłek, nieuchronnie przekształciły się w spaghetti i klopsiki, z którymi większość się zna.
Fazoli nie jest więc tylko gestem z powrotem w kierunku Włoch, to gest z powrotem w kierunku Włoch, które zostały źle zapamiętane jako żywność uformowana podczas trudów imigracji.
