Lauripattersona/Getty Images Jareda Kaufmana
Z panierowanym kurczakiem, sosem pomidorowym i chrupiącym, rozpływającym się serem, kurczak z parmezanem wydaje się sprawdzać każde pudełko, którego szukamy w satysfakcjonującym jedzeniu. Prawda jest taka, że jest bardziej włosko-amerykańskie danie niż prawdziwie europejska — i chociaż kurczak i ser są ważne, inne składniki mogą w rzeczywistości sprawić, że danie się zepsuje.
Większość przepisów na kurczaka z parmezanem zaczyna się od panierowania kotleta z kurczaka i zwracanie uwagi na samą panierkę jest bardzo ważne. Włoskie bułki tartej są proste i smaczne, a stosowanie metody pogłębiania mąki na sucho-mokro-sucho może pomóc Twojemu kurczakowi pozostać chrupiącym. Prosty przepis Giady de Laurentiis na kurczaka z parmezanem wymaga bułki tartej panko w połączeniu z parmezanem, aby uzyskać obfite i pikantne danie.
łamanie złego miejsca na kurczaka?
Odkrywanie innych dodatków też może być zabawne. Nasz przepis na klasyczny kurczak z parmezanem z niespodzianką wzywa do przykrycia naczynia karmelizowaną cebulą, z odrobiną czerwonego wina.
A kiedy składasz parmezan z kurczaka, łatwo jest źle zrozumieć sos marinara jako po prostu spoiwo między kurczakiem a serem – ale sekret perfekcji parmezanu z kurczaka polega na uświadomieniu sobie, że to o wiele więcej.
czym jest karmiona wołowiną kobe?
Sos Marinara sprawia, że kurczak z parmezanem przechodzi na wyższy poziom
SerPhoto/Shutterstock
A dobry przepis na kurczaka z parmezanem wzywa do panierowania kotleta z kurczaka i stopienia świeżej mozzarelli. Ale chociaż kurczak i ser są wyraźnie pyszne, szefowie kuchni twierdzą, że tak naprawdę to sos pomidorowy może przenieść danie na wyższy poziom.
Sos marinara może być zaskakująco złożony, zwłaszcza jeśli jest zrobiony w prosty sposób, który podkreśla same pomidory. Pomidory mają naturalną kwasowość, która — podobnie jak w dowolny niesamowity sos - może pomóc przebić się przez bogactwo i otłuszczenie. W naczyniu o wyższej zawartości soli słodycz pomidorów pomaga również zrównoważyć smaki. Ponadto dobrej jakości oliwa z oliwek i czosnek pomagają zmielić sos z ziemistością, a bazylia nadaje mu ziołowy charakter.
Nawet jeśli uznasz, że sos pomidorowy jest prawdziwym sekretem dobrego parmezanu z kurczaka, wszystko może pójść nie tak. Wylewanie sosu na starannie chrupiącego kurczaka może stworzyć rozmoczony bałagan, który może zniweczyć Twoją ciężką pracę. Aby to obejść, w jednej z jego restauracji, Bobby Flay nie zakrywa kurczaka ale zamiast tego umieszcza go na wierzchu sosu. Smaczny apetyt!
