Anna_Pustynnikowa/Shutterstock Madisena Swensona
Dla tych, którzy lubią brudne — lub, ośmielamy się powiedzieć, nawet brudne — uzyskanie optymalnego martini może być trudne. Sok z oliwek zwykle ma dobrą dawkę słonego, solankowego smaku, którego szukają miłośnicy brudnego martini, ale dodaje też niealkoholowej objętości i znacznej wodnistości do napoju, który może przytłoczyć wódkę, gin i wermut. Jak znawca ma sobie z tym poradzić? Właściwie to całkiem proste. Zamiast nalewać pełen słoik drogocennego soku z oliwek, weź liść z książki o kuchni chińskiej i dodaj szczyptę MSG do swojego następnego martini.
Glutaminian sodu , najczęściej określany jako MSG, jest związkiem chemicznym poprawiającym smak, który nie tylko podnosi poziom soli, ale w rzeczywistości nadaje żywy smak umami wszystkiemu, czego dotknie. To sprawia, że jest idealnym dodatkiem do brudnego martini, zwłaszcza w połączeniu z dobrą, staromodną solanką z oliwek. Ale MSG można również dodawać do martini, które mają cytrusowy akcent, ponieważ jeszcze bardziej wzmacnia nuty smakowe. Naprawdę, MSG jest tajną bronią fanów martini.
Czy MSG można bezpiecznie używać w martini?
Panida Wijitpanya/Getty Images
Pomimo faktu, że od lat jest niesprawiedliwie oczerniany, MSG nie jest niebezpieczną substancją chemiczną i jest uważany za całkowicie bezpieczny do spożycia. Oczywiście umiar we wszystkim może być tylko pozytywem — ale dotyczy to również Ciebie martini tyle samo co MSG. Strach przed MSG wynika głównie z rasistowskiej retoryki skierowanej przeciwko chińsko-amerykańskim restauracjom; ludzie odczuwali objawy wzdęć i niestrawności po jedzeniu w tych restauracjach i obwiniali za to MSG znajdujący się w jedzeniu. Twierdzenia te zostały ostatecznie uznane za bezpodstawne.
MSG jest w rzeczywistości naturalnie występującym związkiem chemicznym występującym w pomidorach i serze. Ponad 100 lat temu japoński naukowiec i profesor Kikunae Ikeda nauczył się wydobywać związek i odtwarzać go. W mgnieniu oka ludzie używali MSG, aby dodać pikantnego ponczu do prawie wszystkiego. MSG jest często zawarty w chipsach, mieszankach przypraw, przyprawach i wędlinach — a to tylko na początek. Odrobina szczypty martini nie powinna powodować żadnych niepożądanych reakcji zdrowotnych, po prostu dodaj cudownie bogatego w umami kopa do każdego łyka.
