Zupa Fasolowa

Czas aktywności: 10 minut Czas całkowity: 2 godziny 10 minut Porcje: 8 Wydajność: 8 porcji po 3/4 szklanki każda Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jajek Bez glutenu Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych

Notatki żywieniowe

Czy Fasola Pinto jest zdrowa?

Podobnie jak inne rośliny strączkowe, Fasola pinto jest bogata w białko , błonnik i kwas foliowy. Zawierają także minerały i inne niezbędne składniki odżywcze, w tym przeciwutleniacze. Fasola Pinto jest szczególnie bogata w przeciwutleniacz kemferol, który, jak wykazano, łagodzi stany zapalne w organizmie. I chociaż fasola pinto zawiera węglowodany, są one trawione i wchłaniane powoli i nie powodują wzrostu poziomu cukru we krwi. Z tego powodu uważane są za żywność o niskim indeksie glikemicznym.

Czy mogę to jeść, jeśli mam cukrzycę?

Ten przepis spełnia większość naszych wytycznych dotyczących przepisów na przystawki dostosowanych do potrzeb osób chorych na cukrzycę. Jest nieco powyżej naszego limitu sodu, ale w razie potrzeby można zmniejszyć ilość dodanej soli lub szynki.

Wskazówki z kuchni testowej

Jakich rodzajów fasoli powinienem używać?

Do tego dania tradycyjnie używa się fasoli Pinto, ale można dodać także fasolę żółtooką, fasolę północną, fasolę granatową, fasolę maślaną czy groszek czarnooki.

Czy należy namoczyć suszoną fasolę przed gotowaniem?

Chociaż w tym przepisie nie moczymy suszonej fasoli, namoczenie suszonej fasoli przed gotowaniem skraca całkowity czas gotowania. Aby namoczyć fasolę przez noc, umieść suszoną fasolę w dużej misce z wystarczającą ilością zimnej wody, aby przykryła ją 2 cale. Moczyć przez co najmniej 8 godzin, następnie odcedzić i opłukać przed gotowaniem.

Często Zadawane Pytania

Dlaczego nazywa się je fasolką zupną?

Zupa fasolowa to danie z fasoli z Appalachów, tradycyjnie przygotowywane z fasoli pinto, ale można ją przygotować z dowolnego rodzaju suszonej fasoli. Ten gęsty posiłek przypominający gulasz jest zwykle podawany jako danie główne chleb kukurydziany , warzywa , przyprawa z marynowanych warzyw i pokrojona w kostkę słodka cebula.

Jaka jest różnica między zupą fasolową a zupą fasolową?

Różnice tkwią w składnikach i konsystencji. Fasolka zupna to fasola, którą powoli gotuje się w wodzie przez kilka godzin, aż stanie się miękka i delikatna. Fasola aromatyzowana jest szynką, cebulą i czosnkiem. Część ziaren rozgniata się i ponownie wrzuca do garnka, aby uzyskać gęstą i kremową konsystencję. Zupy fasolowe przygotowywane są na bazie bulionu, a fasolę zazwyczaj pozostawia się w całości i gotuje z różnymi składnikami, chociaż w niektórych przepisach stosuje się podobną metodę jak fasola do zupy. kremowa konsystencja .

Dodatkowe raportowanie przez Carrie Myers I Jana Waldeza

Składniki

1 funt fasoli pinto, żółtookiej lub innej suszonej, posortowanej i opłukanej (2 1/2 filiżanki)
12 kubki woda
8 uncji drobno pokrojonej szynki (około 1 1/2 filiżanki)
1 średnia cebula, obrana
1 Goździk czosnek, obrany
½ łyżeczka sól
1 łyżeczka świeżo zmielony pieprz
¼ łyżeczka Pokruszony czerwony pieprz

Wskazówki

Włóż fasolę, wodę, szynkę, cebulę, czosnek, sól, pieprz i pokruszoną czerwoną paprykę do dużego holenderskiego piekarnika; doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż fasola będzie bardzo miękka i zacznie pękać, 1 1/2 do 2 godzin. Jeśli to konieczne, podczas gotowania na wolnym ogniu dodaj dodatkowe 1/2 do 1 szklanki wody, aby fasola była zanurzona w płynie z gotowania.
Zdjąć z ognia; wyrzucić cebulę i czosnek. Przenieś 2 szklanki fasoli do średniej miski i grubo rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków. Włóż zmiksowaną fasolę do garnka; wymieszać do połączenia.