Fasolka szparagowa gotowana na parze z winegretem rozmarynowo-czosnkowym i smażoną szalotką

Zdrowe Przepisy

Czas przygotowania: 40 minut Czas całkowity: 40 minut Porcje: 8 Wydajność: 6 filiżanek Profil żywieniowy: bez nabiału Cukrzyca Odpowiednie bez jajek Bez glutenu Zdrowa odporność Serce Zdrowa Wysoka zawartość błonnika Nisko dodane cukry Niskowęglowodanowa Niska zawartość sodu Niskokaloryczna Soja bez orzechów -Bezpłatne wegańskie wegetariańskiePrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

3 łyżka stołowa olej z pestek winogron lub awokado
3 łyżka stołowa Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
czy mogę zjeść niedojrzałe awokado?
2 goździki czosnek, rozgnieciony
1 mała gałązka świeżego rozmarynu
2 kubki pokrojone szalotki (około 2 duże), podzielone na krążki
⅛ łyżeczka sól koszerna plus 1/2 łyżeczki, podzielona
1 ½ funtów fasolka szparagowa, przycięta
2 łyżka stołowa ocet winny biały
¼ łyżeczka skórki z cytryny
2 łyżeczki sok cytrynowy
¾ łyżeczka musztarda Dijon
¼ łyżeczka pieprz mielony

Wskazówki

Rozgrzej olej z pestek winogron (lub awokado), oliwę z oliwek, czosnek i rozmaryn na dużej patelni na średnio-małym ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż czosnek zacznie skwierczeć, ale nie zrumieni się, około 2 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Za pomocą szczypiec przenieś czosnek do małej miski, pozostawiając olej na patelni. Wyrzuć rozmaryn.
Dodaj szalotki na patelnię i smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż uzyskasz złoty kolor, około 10 minut. Zdjąć z ognia. Za pomocą szczypiec przenieś szalotki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając na patelni jak najwięcej oleju. Dopraw szalotkę 1/8 łyżeczki soli.
Zagotuj 1 cal wody w dużym rondlu wyposażonym w koszyk do gotowania na parze. Dodaj fasolkę szparagową, przykryj i gotuj na parze do miękkości, od 5 do 7 minut. Przełożyć do dużego naczynia.
Dolarowe przedmioty z drzewa groszowego
Przenieś olej z patelni do mini robota kuchennego. Dodać czosnek, ocet, skórkę z cytryny, sok z cytryny, musztardę, pieprz i pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Pulsuj, aż będzie gładkie.
Polej zieloną fasolkę dressingiem. Podawać posypane szalotkami.