Media statyczne / Shutterstock Hannah Skinner
Jajka to proste danie, ale można je przyrządzać na wiele sposobów różne części świata przygotowują jajka udowodnij, że nie ma ograniczeń w ich gotowaniu. Istnieje również więcej niż jeden sposób na zrobienie omletu. W Korei i Japonii istnieją wersje omletów, w których jajka gotuje się w cienkich warstwach i zwija w zgrabny prostokąt. Koreańska wersja jajek faszerowanych nazywa się gyeran-mari, natomiast w Japonii nazywa się tamagoyaki. Chociaż w potrawach stosuje się tę samą metodę gotowania, która pozwala uzyskać puszyste, warstwowe jajka, niektóre kluczowe składniki je różnicują.
Aby uzyskać kwintesencję prostokątnego kształtu i warstw zwiniętego omletu, tamagoyaki i gyeran-mari często gotuje się na prostokątnych patelniach. Na patelnię wylewa się cienką warstwę wystarczającej ilości ubitych jajek, które szybko się gotują, zwijają w siebie i dociskają do jednego końca patelni. Następnie na pozostałą przestrzeń patelni wylewamy kolejną cienką warstwę jajek i jeszcze bardziej zwijamy omlet. W ten sposób dodatek jajek buduje wielowarstwowe omlety tamagoyaki i koreańskie. Rezultatem jest prostokątny omlet pokrojony na kawałki wielkości kęsa. Strukturalnie tamagoyaki i koreańska bułka gyeran-mari są bardzo podobne, ale ich profile smakowe sprawiają, że te dwie potrawy jajeczne są wyjątkowe.
po co pracować w starbucks
Koreańskie jajka faszerowane są pikantne
Edgunna/Shutterstocka
Koreańska bułka gyeran-mari to proste danie jajeczne powszechnie podawane jako dodatek lub banchan do mocniejszych koreańskich posiłków. W swojej istocie gyeran-mari ma wiele podobieństw do typowy amerykański omlet możesz przygotować lub zamówić na śniadanie. Zawiera jajka, szczyptę soli i pieprzu oraz różne warzywa lub szynkę. Gyeran-mari stawia na pikantność i słoność, czerpie korzyści z delikatnej chrupkości warzyw i zachowuje puszystość jajek w starannie zwiniętej formie.
To jedno z tych dań, które przygotowuje praktycznie każde koreańskie gospodarstwo domowe, ale każde w nieco inny sposób. Piękno gyeran-mari tkwi w różnych składnikach, które może zawierać. Jedna wersja dania może zawierać cebulę oraz czerwoną i zieloną paprykę, inna może zawierać marchewkę i szynkę, a jeszcze inna może zawierać zieloną cebulę. Po prostu wrzuć dowolne warzywa, które znajdziesz w lodówce – nie potrzebujesz specjalnych koreańskich składników. Chociaż powszechnie podaje się je jako przystawkę, koreańskie jajka faszerowane również same w sobie stanowią sycący posiłek. Gyeran-mari jest zbilansowane, zwarte i pyszne, dlatego jest częstym daniem do lunchboxa do pracy lub szkoły (dosirak).
Tamagoyaki to oda do jajek
gontabunta/Shutterstock
W przeciwieństwie do pikantnych i wypełnionych warzywami koreańskich omletów, japońskie tamagoyaki jest bardziej odą do samego jajka. Tamagokai zazwyczaj nie zawiera wielu warzyw ani mięsa, a jedynie kilka składników wzmacniających smak. Sos sojowy i mirin lub wino ryżowe to podstawowe składniki, które dodają daniu pikantnej głębi. Kolejnym opcjonalnym składnikiem, który dodatkowo wzmacnia smak omletu, jest zapas dashi , bulion zupowy używany jako baza bulionowa do miso i innych japońskich zup.
Jednak danie to nie jest wyłącznie pikantne. Tamagoyaki nie jest kompletne bez subtelnej łyżeczki cukru, która pomaga zrównoważyć jajka w słodko-pikantnej mieszance, jednocześnie wydobywając smak przypominający krem. Tamagoyaki często podaje się z popularną japońską przyprawą, rozdrobnioną daikon (rzodkiewką), aby dodać dodatkowej chrupkości i świeżości. Tamagoyaki można jeść przez cały dzień, jednak wiele osób lubi je jako lekkie i sycące śniadanie. Podobnie jak koreański omlet w rolkach, tamagoyaki nadaje się również na wygodny posiłek lub dodatek do lunchboxa. Tamagoyaki możesz znaleźć w restauracji sushi, gdzie tradycyjnie podaje się je po posiłku, ale w menu szukaj też sushi tamago; zamiast kawałka ryby, na ryżu znajdziesz kawałek tamagoyaki.
