MaraZe/Shutterstock Adrianna MacPherson
Nie ma nic tak prostego i dekadenckiego jak świeżo ubita śmietana, niezależnie od tego, czy nakładasz cukierka na parujący kubek z gorącą czekoladą, czy też nakładasz go na kawałek ciasta. Jasne, zawsze możesz użyć kupionej w sklepie wersji w aerozolu, ale jeśli masz kilka minut, robienie własnej bitej śmietany daje rezultaty, które smakują tylko trochę lepiej. I kiedy Szef Kuchni przyznaje, że istnieje kilka typowych błędów, które możesz popełnić, jest to stosunkowo prosty proces.
Podczas gdy kiedyś ręczne ubijanie śmietany było nie lada męką, obecnie wielu domowych kucharzy ma mikser, który pozwala im z łatwością przekształcać śmietanę w miękkie, miękkie, przewiewne chmury, które mogą być ozdobą różnych kulinarnych kreacji. Jest z tym tylko jeden problem — ponieważ Twój mikser pracuje w tle, nie obserwujesz już postępów bitej śmietany, tak jak podczas ręcznego ubijania. Oznacza to, że jeśli odejdziesz na trochę zbyt długo, aby zająć się inną częścią posiłku lub po prostu zrobisz coś innego w domu, możesz skończyć z nadmierną bitą śmietaną. Ziarnista konsystencja i grudkowata konsystencja, które ma zbyt ubita śmietana, zdecydowanie nie są idealne.
Jeśli zawsze wyrzucałeś zbyt ubite porcje, oto przydatna wskazówka, którą możesz mieć w swoim arsenale, która pozwoli Ci łatwo przywrócić nadmiernie ubitą śmietanę do idealnej konsystencji, dzięki czemu nie będziesz musiał zaczynać od zera .
Weź trochę dodatkowego kremu
Maksimov Andrey 1984/Shutterstock
Aby uratować swoją bitą śmietanę, nie potrzebujesz żadnych nietypowych składników. Zamiast tego, jak Kuchnia wyjaśnia, po prostu potrzebujesz więcej kremu, z którym zacząłeś. Ta wskazówka może również zachęcić Cię do zakupu nieco większej ilości kremu, niż potrzebujesz, na wypadek, gdyby coś poszło nie tak — a ponadto, nigdy nie jest złą rzeczą mieć trochę resztki bitej śmietany w lodówce na zaimprowizowany deser lub dodatek do napoju.
Mając w ręku świeżą śmietanę, wszystko, co musisz zrobić, to pokropić lub powoli dodawać niewielkie ilości do nadmiernie ubitej porcji śmietany, stopniowo, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję. Jeśli w misce jest już każda uncja kremu, Dobre gospodarowanie sugeruje, że zwykłe zimne mleko może faktycznie pomóc w osiągnięciu tego samego celu.
Oprócz pilnowania, aby mieć oko na ubijaną śmietankę, jest jeszcze kilka innych rzeczy, które możesz zrobić, aby za każdym razem zapewnić idealnie ubitą śmietanę. Jak Szef Kuchni wyjaśnia, zawsze chcesz zacząć od schłodzonej śmietany. Krem na ciepło lub w temperaturze pokojowej po prostu nie ubije się w ten sam sposób i nie uzyska tej samej konsystencji. Chcesz również upewnić się, że kupiłeś krem o wystarczająco wysokiej zawartości tłuszczu — zgodnie z Dobra gotowanie , zazwyczaj potrzebujesz co najmniej 30% tłuszczu. I na koniec, zawsze dodawaj słodzik we właściwym czasie, gdy masz miękkie szczyty – jeśli dodasz go zbyt wcześnie, może to faktycznie powstrzymać krem przed odpowiednim zgęstnieniem.
