Rösti Warzywne Z Jajkami Sadzonymi

Zdjęcie: Fotografia / Jenny Huang, Stylizacja jedzenia / Tyna Hoang, Stylizacja rekwizytów / Nicole Louie

Czas aktywności: 55 minut Czas całkowity: 55 minut Porcje: 4 Profil żywieniowy: Bez produktów mlecznych Niskokaloryczne Bez orzechów Bez soi WegetariańskiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

3 kubki starte, twarde warzywa, takie jak rdzenie kapusty i kalafiora, łodygi brokułów, słodkie ziemniaki i/lub drobno posiekane łodygi ciemnych warzyw liściastych
1 łyżeczka sól
6 duże jajka, podzielone
2 średni ziemniaki Russet
¼ filiżanka mąka uniwersalna
3 szalotki, drobno posiekane
1 łyżeczka granulowany czosnek
½ łyżeczka pieprz mielony
4 łyżka stołowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
¼ filiżanka destylowany ocet

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 200°F.
Do dużej miski wrzuć starte i/lub posiekane warzywa z solą. Ułóż na środku czystego ręcznika kuchennego, zbierz końce i skręć je razem, ściskając, aby usunąć jak najwięcej nadmiaru wilgoci. W misce roztrzep 2 jajka, następnie dodaj wyciśnięte warzywa.
Zetrzyj ziemniaki na dużych oczkach tarki pudełkowej i przełóż do drugiej dużej miski. Dodaj tyle zimnej wody, aby przykryła kilka cali i zamieszaj, aby uwolnić nadmiar skrobi z ziemniaków. Odpływ. Owiń rozdrobnione ziemniaki w ręcznik i wyciśnij nadmiar wilgoci. Dodać do miski z warzywami. Wymieszaj mąkę, szalotkę, granulowany czosnek i pieprz.
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej na średnim ogniu. Używając 1/2 szklanki mieszanki warzywnej na każde z nich, nałóż 4 porcje na patelnię, spłaszczając je na placki o wielkości od 3 1/2 do 4 cali. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, przewracając raz, aż do złotego koloru, około 4 minut na stronę. Przełóż rösti na blachę do pieczenia i trzymaj w cieple w piekarniku. Powtórz tę czynność z pozostałymi 2 łyżkami oleju i mieszanki warzywnej.
Aby ugotować pozostałe 4 jajka, rozbij je do małej miski. Napełnij dużą patelnię lub duży garnek o prostych ściankach wodą o głębokości 2 cali; doprowadzić do wrzenia. Dodaj ocet. Zmniejsz ogień do delikatnego wrzenia: woda powinna parować, a z dna powinny wydobywać się małe bąbelki. Zanurzając brzegi każdej miski we wrzącej wodzie, delikatnie dodawaj jajka, jedno po drugim. Gotuj przez 4 minuty w przypadku miękkiego, 5 minut w przypadku średniego i 8 minut w przypadku twardego. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś jajka na czysty ręcznik kuchenny, aby je odsączyć na minutę.
Podawaj jajka sadzone na rösti.