Zdjęcie: Fred Hardy
Czas aktywności: 20 minut Czas całkowity: 1 godz. 30 minut Porcje: 6 Profil żywieniowy: Bez jajek Bez glutenu Bez orzechów Bez soi Wysokobiałkowe WegetariańskiePrzejdź do faktów żywieniowychSkładniki
-
1 łyżka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
-
1 średni żółta cebula, posiekana
-
1 duży Ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone w kostkę (½ cala)
-
3 średni marchewka przekrojona wzdłuż na pół i pokrojona w plasterki (½ cala)
-
3 średni łodygi selera, pokrojone w plasterki (½ cala)
-
1 łyżka mielony czosnek
-
8 kubki niesolony bulion warzywny
-
1 funt suszony, łuskany zielony groszek
-
½ łyżeczka sól
-
½ łyżeczka pieprz mielony
-
1 łyżka świeże liście tymianku i więcej do dekoracji
-
½ uncja Parmezan, drobno starty (około ⅓ szklanki; patrz wskazówka)
Wskazówki
-
Rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu. Dodać cebulę, ziemniaki, marchew i seler; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zaczną mięknąć, około 6 minut. Wymieszaj czosnek; gotować, ciągle mieszając, aż zacznie pachnieć, około 1 minuty. Zalać bulionem, groszkiem, solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej; gotować na wolnym ogniu bez przykrycia, aż groszek będzie miękki, od 1 do 1 ½ godziny.
-
Zdejmij zupę z ognia i dodaj tymianek. Rozdzielić zupę równomiernie pomiędzy 8 misek; posyp parmezanem i udekoruj dodatkowym tymiankiem, jeśli chcesz.
Wskazówka
Aby drobno zetrzeć twarde sery, takie jak parmezan, użyj tarki mikropłatkowej.
Aby wyprzedzić
Przykryj i przechowuj w lodówce do 1 tygodnia. Podgrzej ponownie na średnim ogniu. W razie potrzeby dolać jeszcze podgrzanego bulionu, aby rozrzedzić zupę.
