Czas gotowania: 30 minut Czas całkowity: 30 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje Profil żywieniowy: Bez produktów mlecznych Bez glutenu Zdrowa odporność Nisko dodane cukry Niskokaloryczne Wegańskie WegetariańskiePrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
-
1 14-uncjowa puszka mleka kokosowego, podzielona
-
2 łyżki wegetariańskiej tajskiej czerwonej pasty curry (patrz Wskazówka) lub do smaku
-
1 funt słodkie ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę o boku 11/2 cala
-
2 kubki woda
-
1 pęczek szparagów, przyciętych i pokrojonych na 2-calowe kawałki
-
2 świeże chili cayenne lub chilli ptasie (patrz Wskazówka), pokrojone w długie paski (opcjonalnie)
-
2 całe liście limonki (świeże lub mrożone, patrz wskazówka) lub 2 łyżeczki skórki z limonki
-
2 szklanki grubo posiekanych liści mniszka lekarskiego lub rukoli
-
½ filiżanka świeże liście bazylii, najlepiej tajskiej
sernik oreo sernik fabryka kalorie
-
¼ łyżeczka sól
Wskazówki
-
Podgrzej szeroki, ciężki garnek na średnim ogniu. Dodaj około 2 łyżek mleka kokosowego i pasty curry, mieszaj do rozpuszczenia. Gotuj, mieszając, aż aromatyczny, 30 sekund do 1 minuty. Dodaj 1 szklankę mleka kokosowego i gotuj przez 1 minutę, następnie dodaj słodkie ziemniaki. Mieszaj, aby pokryć kawałki i smaż, często mieszając, przez kolejne 3 minuty.
-
Dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż słodkie ziemniaki będą prawie ugotowane, około 5 minut. Dodaj pozostałe mleko kokosowe, szparagi, chili (jeśli używasz) i liście limonki (lub skórkę z limonki); gotować przez 1 minutę. Wymieszaj zieleninę mniszka lekarskiego (lub rukolę), bazylię i sól, aż dobrze się połączą. Kontynuuj gotowanie, aż szparagi będą miękkie, jeszcze 1–2 minuty. W razie potrzeby przed podaniem usuń liście limonki.
Porady
Pasta z czerwonego curry to mieszanka papryczek chili, czosnku, trawy cytrynowej i galangalu (korzenia o smaku podobnym do imbiru). Szukaj go w słoikach lub puszkach w azjatyckiej części supermarketów lub sklepów specjalistycznych. Poziom ciepła i soli może się znacznie różnić w zależności od marki. Pamiętaj, aby spróbować podczas podróży.
