Gerard Julien/Getty Images Cieszymy się nim jako samodzielną przekąską, jako chrupiący dodatek do owoców i sałatek, wmieszany w makaron i jako nie tylko godna szacunku podstawka pod orzeszki pinii w pesto. Pieczemy je w pysznych ciasteczkach, ciastkach i biscotti. Jesteśmy również zachwyceni pistacjami, gdy robią gwiazdę w swoim własnym lodowym smaku. Czego nie kochać w tym wszechstronnym, pożywnym, kolorowym orzechu?
Odpowiedź: jego cena. W 2018 roku Pieniądze Inc umieścił pistację jako jeden z 10 najdroższych orzechów na świecie — nawet jeśli pistacja technicznie nie jest orzechem, to jest ziarnem (poprzez WebMD ). Być może nie był tak drogi jak migdał (trzeci najdroższy, 13,99 USD za funt), orzeszek piniowy (drugi najdroższy, 23 USD za funt) lub przerażająco drogi orzech makadamia (najdroższy orzech, 25 USD za funt). ), ale pistacje plasują się tam po prostu dlatego, że jeden z najzdrowszych i najdroższych orzechów jest również jednym z najtrudniejszych w uprawie.
Pistacje cieszą się smakiem od tysięcy lat
Aaref Watad/Getty Images WebMD mówi, że drzewo pistacjowe mogło pochodzić z zachodniej Azji, a ludzie mogli zacząć cieszyć się pistacjami już w 7000 pne. Chociaż drzewa pistacjowe po raz pierwszy dotarły do Stanów Zjednoczonych w połowie XIX wieku, nie były uprawiane komercyjnie aż do lat 70. XX wieku.
Dziś sady pistacjowe można znaleźć w Kalifornii, Arizonie i Nowym Meksyku, a nasiona/orzechy występują w kolorach tęczy, od żółtego do zielonego. Drzewa pistacjowe dzielą pulę genów z innymi roślinami i produktami, które znamy, w tym nerkowiec, mango, pieprz i sumak, a także trujący bluszcz i dąb (poprzez Badania owoców i orzechów ).
Pistacje rozwijają się w trudnych warunkach
Robyn Beck/Getty Images Serce pustyni mówi, że drzewa pistacjowe są wytrzymałymi roślinami, które mogą przetrwać w ubogiej glebie i mogą być narażone na ekstremalne warunki pogodowe. Ale nadal mają kilka wymagań, z których jednym jest odpowiedni drenaż korzeni. Uwielbiają chłodne zimy, w których muszą spędzić około tysiąca godzin poniżej 45 stopni Celsjusza i gdzie ziemia nie zamarznie.
wartość netto Briana Niccola
Drzewa pistacjowe również potrzebują długiego, gorącego lata o niskiej wilgotności, aby ich ziarna mogły prawidłowo dojrzewać. Ponieważ te warunki są tak specyficzne, nie powinno dziwić, że pistacja może rosnąć tylko w określonych miejscach na całym świecie. Pistacje są zachwycone w szczególności Kalifornią (USA produkuje prawie 39 procent pistacji na świecie) oraz Bliskim Wschodem (gdzie Iran jest drugim największym producentem na świecie), a następnie Turcją, Chinami i Syrią (poprzez Tridge ).
Pistacje są trudne w uprawie
Jak wszystko, co produkuje matka natura i w czym jesteśmy zakochani, pistacje potrzebują wieczności i jednego dnia, aby pielęgnować, rosnąć i przynosić owoce. Drzewo potrzebuje ponad pięciu lat od posadzenia, zanim zacznie produkować pistacje, a od tego momentu mija 15 do 20 lat, aby osiągnąć szczytową produkcję. Tylko żeńskie pistacje wytwarzają przepyszne nasiona, a każda samica może wyprodukować tylko około 40 funtów suszonych nasion na każde zbiory. Ciekawostka: samce pistacji, znane również jako zapylacze, stanowią około 10 do 15 procent całkowitej liczby drzew w każdym gaju pistacjowym.
Jak w przypadku każdej innej uprawy, jeśli warunki pogodowe nie są idealne, pistacje nie są w stanie wykonać swojego zadania i kończymy na niedoborach. Ponadto samica pistacji potrzebuje trochę czasu, aby zebrać wystarczającą ilość składników odżywczych, aby wyprodukować plon, więc możemy oczekiwać, że pistacje będą osiągać szczyt wydajności co drugi rok. W okresach, w których drzewa nie są w stanie produkować, samice gromadzą energię i przechowują wystarczającą ilość pożywienia, aby zabrać je do następnego sezonu żniw.
Pistacje są pełne witamin i składników odżywczych
Chociaż sztuczna inteligencja może być pomocna w różnych aspektach produkcji roślinnej, może nie radzić sobie tak dobrze, jeśli chodzi o monitorowanie i nadzorowanie zbiorów pistacji. Serce pustyni mówi, że ludzie są potrzebni do przetwarzania orzechów, ponieważ pistacje muszą być ręcznie sortowane, aby najlepsze zostały wybrane i zapakowane, aby mogli cieszyć się nimi gorliwi fani.
Czy są warte tyle pracy? Założę się, że są. WebMD mówi, że jedna porcja pistacji (około 49 ziaren) zawiera prawie 6 gramów białka, prawie 8 gramów węglowodanów, prawie 13 gramów tłuszczu, 3 gramy błonnika i nie zawiera cholesterolu. Pistacje są również bogate w mangan, fosfor, miedź, witaminę B6 i potas. Mają wysoki poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych i wystarczającą ilość potasu, aby zmierzyć się łeb w łeb z dużym bananem – i wygrać. Poziom błonnika w 2 uncji porcji pistacji jest również porównywalny z zawartością filiżanki ugotowanych brokułów.
Nic więc dziwnego, że pistacja jest znana jako „uśmiechnięty orzech” w Iranie i „szczęśliwy orzech” w Chinach i dlaczego wiele osób uważa, że są warte swojej ceny (poprzez Samego siebie ).
