Żywność, która jest znacznie starsza, niż nam się wydaje

Chociaż często nie przestajemy o tym myśleć, niektóre produkty, które jemy na co dzień, istnieją od tysięcy lat. Wiele z nich jedliśmy nawet, zanim przenieśliśmy się z koczowniczego trybu życia jaskiniowców do takiego, w którym zaczęliśmy udomowiać rośliny i zwierzęta, aby znacznie ułatwić zdobywanie pożywienia. Prawda jest taka, że ​​trudno jest dokładnie wiedzieć, jak długo jemy niektóre potrawy, ponieważ możemy kierować się tylko wskazówkami, które archeolodzy zebrali po drodze. Czasami znajdują dowody, które tylko wskazują na prawdę, podczas gdy innym razem znajdują całkowicie nienaruszone kawałki jedzenia, które nie pozostawiają wątpliwości, że ludzie w określonym czasie jedli coś konkretnego.

Możesz być zaskoczony, gdy dowiesz się, jak długo jemy niektóre z twoich ulubionych potraw. Ale co było pierwsze? Naleśniki czy miód? Napoje alkoholowe czy chleb? Być może nigdy nie dowiemy się dokładnie, ile lat mają nasze ulubione potrawy, ale większość z nich sięga znacznie dalej, niż nam się wydaje.

najlepsze przedmioty w fabryce serników?

Naleśniki: 70 000 lat

Naukowcy wiele się nauczyli nt co jedli jaskiniowcy w okresie paleolitu od badania pozostałości pozostawionych na zębach. Homininy, które w zasadzie obejmują wszystkich naszych chodzących pionowo przodków, nie sadzili jeszcze pól zbożowych, ale wiedzieli, gdzie zbierać zboże ze swojego środowiska. Surowe i gotowane ziarna pochodzą sprzed 40 000 lat. Jednak innowacyjni ludzie robili pierwsze naleśniki jeszcze wcześniej. W 2022 roku naukowcy znaleźli spaloną próbkę naleśnika z nasionami sprzed 70 000 lat w jaskini Shanidar w Iraku. Okazało się, że nasiona zostały rozgniecione w kształcie naleśnika przed ugotowaniem. To nie tylko pierwszy dowód na istnienie naleśnika, ale także najstarsze gotowane jedzenie, jakie kiedykolwiek znaleźliśmy.

Najwyraźniej my, ludzie, pracowaliśmy nad koncepcją naleśników, dopóki nie zrobiliśmy tego dobrze (chociaż większość z nas wciąż nie jest poza spaleniem). Myślimy, że ostatniego dnia Lodziarza Otziego przed śmiercią we włoskich Alpach 5300 lat temu zjadł naleśnik. Pozostałości w żołądku tego człowieka, który żył pod koniec epoki kamienia łupanego, zawierały zmieloną pszenicę samopszy i małe kawałki węgla drzewnego, co mówi nam, że jego ostatnim posiłkiem był prawdopodobnie naleśnik ugotowany na rozżarzonych węglach. Możliwe, że posypał go mięsem lub przeżuł trochę wędzonego mięsa, ponieważ w jego brzuchu był również jeleń i koziorożec.

Miód: 40 000 lat

Co dziwne, minęło co najmniej 30 000 lat po tym, jak ludzie jedli naleśniki, a wiemy na pewno, że zbierali miód, który mogliby nałożyć na wspomniane naleśniki. Pszczoły miodne ewoluowały od 80 do 150 milionów lat temu. Niestety, pierwsi ludzie mogli kraść miód z uli tylko pod groźbą użądlenia. Na szczęście między 30 000 a 40 000 lat temu wydarzyło się coś ekscytującego, co poprawiło grę w miód: jaskiniowcy zaczęli używać ognia jako znaczącej części swojego zestawu narzędzi technologicznych.

Nie jesteśmy pewni, jak szybko ludzie zaczęli używać dymu, aby uspokoić pszczoły, aby mogły masowo kraść ich miód. Pierwsze obrazy w sztuce kamieniarskiej przedstawiające proces pozyskiwania miodu z drabin i dymu pochodzą sprzed 25 000 lat. Jednak pierwszy dowód na to, że ludzie z okresu paleolitu opracowali sposoby zbierania miodu, pochodzi sprzed 40 000 lat. Ponieważ ogień staje się coraz bardziej codziennym narzędziem, prawdopodobne jest, że używali dymu do bezpiecznego napadania na ule w celu stałego zaopatrzenia w miód wcześniej niż po raz pierwszy pojawił się w sztuce. Ilekroć to się działo, posiadanie miodu w ich regularnej diecie dostarczały więcej kalorii dziennie, które były łatwe do osiągnięcia i prawdopodobnie pomogły homo sapiens rozwinąć większe mózgi niż współcześni rywale, tacy jak neandertalczycy.

Gulasz i zupa: 25 000 lat temu

Ustalenie, kiedy ludzie po raz pierwszy podgrzali składniki wraz z płynami do gulaszu, jest zadaniem niemożliwym do wykonania, opartym wyłącznie na spekulacjach. Prawdopodobnie odpowiada to gotowaniu, które, jak się uważa, miało miejsce jakieś 300 000 lat temu. Aby urozmaicić swoją dietę i uniknąć zatrucia białkowego, neandertalczycy musieli gotować mięso, aby dostać się do tłuszczu. A gdyby zrobili to w wodoodpornym i żaroodpornym pojemniku, z soków powstałby bulion na pierwszy gulasz mięsny. Archeolodzy znaleźli gotowane resztki ziarna w zębach irańskiego neandertalczyka sprzed 46 000 lat. Jednak nie ma konkretnego dowodu gulasz .

Garnki do przechowywania żywności istnieją od co najmniej 20 000 lat. Jednak garnki to nie jedyny sposób na zrobienie gulaszu. Każdy wodoodporny pojemnik, który mógłby przejść przez ogień, umożliwiłby gotowanie składników razem z płynami. Skóra lub zwierzęcy żołądek zadziałałby. Ponadto możliwe jest również użycie gorącej skały do ​​podgrzania płynu w skórze lub otworze w ziemi. Archeolodzy znaleźli dowody pęknięć parowych skał już 25 000 lat temu, co wskazywałoby, że jaskiniowcy prawdopodobnie ogrzewali skały, aby pomóc zagotować wodę, zanim mieli ceramikę. To najbliższa wskazówka, jaką mamy o tym, kiedy starożytne hominidy po raz pierwszy gotowały rzeczy do jedzenia. I z pewnością nie chcieli przegapić odżywiania i uczucia sytości, które uzyskaliby pijąc płynną zupę.

Chleb: 14 000 lat

Ludzie używali surowych i gotowanych ziaren w swojej diecie już 40 000 lat temu i próbowali robić naleśniki z nasion 30 000 lat wcześniej. Jednak chleb był naprawdę innowacją, która nie miała miejsca, dopóki ludzie nie przenieśli się do okresu mezolitu. Przeszliśmy od tego, co uważamy za jaskiniowców, do bardziej rolniczych społeczności ze stałymi miejscami do życia. Przez długi czas myśleliśmy, że pieczenie chleba odpowiada naszej uprawie zbóż, ale odkrycie kawałków chleba z pszenicy samopszy i bulw maczugi na Czarnej Pustyni w Jordanii pokazało nam, że ludzie robili chleb już 14 000 lat temu temu. Tak więc robiliśmy chleb co najmniej 4000 lat przed uprawą zbóż. Nie używaliśmy jeszcze zakwasu, więc to był podpłomyk, ale jednak chleb.

Musieliśmy wtedy ciężej pracować na chleb, zbierając ziarna, gdzie tylko się dało. Jest szansa, że ​​właśnie chęć ułatwienia procesu wypieku chleba skłoniła naszych przodków do spróbowania swoich sił w uprawie zbóż, z których chcieli zrobić chleb. Przecież proces był już wystarczająco trudny, polegał na oddzielaniu ziaren od plew, ucieraniu ich na mąkę, mieszaniu z wodą i pieczeniu w gorącym popiele lub na rozgrzanym kamieniu.

Ryż: od 9 000 do 14 000 lat

Kiedy ludzie po raz pierwszy zaczęli uprawiać ryż zamiast zbierać go na wolności, jest przedmiotem wielu dyskusji. Nadal nie jest pewne, ile czasu minęło od czasu, gdy ludzie po raz pierwszy zaczęli jeść ryż, a kiedy odkryliśmy, jak go uprawiać. W związku z tym przedstawiliśmy tutaj szeroki zakres, co wskazuje, że ludzie zaczęli jeść uprawiany ryż gdzieś między okresami paleolitu i neolitu.

Fitolity to mikroskopijne krzemowe szkielety ze zbutwiałych roślin, które zwykle są wszystkim, co pozostaje. Archeolodzy odkryli fitolity ryżu od 13 000 do 14 000 lat temu w Xianrendong i Diotonhuan w Chinach. Naukowcy odkryli również duże ilości fitolitów w pobliskich Shangshan i Bashidang sprzed 10 000 lat. Jednak nie mogą się zgodzić, czy ten ryż był nadal dziki, uprawiany (sadzony przez człowieka), czy nawet udomowiony (uprawiany celowo z myślą o pożądanych cechach).

Archeolodzy znaleźli alkoholowy napój ryżowy w ceramice w Chinach sprzed 9 000 lat, który mógł odpowiadać jednemu z najwcześniej uprawianych ryżów. W Uttar Pradesh w Indiach znaleźliśmy ryż wraz z ceramiką sprzed 8500 lat. Niektórzy archeolodzy uważają, że uprawialiśmy ryż na niektórych obszarach Chin 7400 do 8000 lat temu, ponieważ znaleźliśmy coś, co wydaje się być łopatą zrobioną z kości na obszarach z ryżem. W rejonie Dolnej Jangcy archeolodzy znaleźli coraz większe fitolity ryżowe z okresu między 5500 a 8000 lat temu, co sugeruje, że ludzie nie tylko uprawiali ryż, ale także udomowili go, aby produkować większe ziarna.

Tamale: od 7 000 do 10 000 lat

Kiedy jesteś mezolitycznym człowiekiem mieszkającym na stałe i posiadającym rolnictwo wraz z poręcznymi narzędziami, takimi jak włócznie i strzały, potrzebujesz wygodnego sposobu na zabranie lunchu na pola i lasy. Tak więc pewna mądra osoba w czasach przed torebkami Ziploc i Tupperware zdecydowała, że ​​łuski kukurydziane będą świetnymi opakowaniami żywności dla tamale na bazie kukurydzy. Bez garnków do gotowania na parze Aztekowie pochowali najwcześniej Tamale w gorącym popiele do gotowania.

Historia tamales jest niejasna. Niektórzy uczeni uważają, że mogą mieć od 7 000 do 10 000 lat. Jednak pierwsze skamieniałe dowody tamales pochodzą z Teotihuacán w Meksyku, w cywilizacji, która istniała 2270 do 2770 lat temu. Chociaż narzędzia do usuwania twardej zewnętrznej skorupy kukurydzy w celu uzyskania mąki kukurydzianej pochodzą zaledwie z około 3500 do 3200 lat temu.

Jak meksykańska zupa popole , legendy dotyczące najwcześniejszych tamales dotyczą kanibalizmu. Jeden z mitów opowiada o tym, jak bóstwo o imieniu Tzitzimitl złożyło w ofierze swojego wnuka Chicomexóchitla (azteckie dziecko bóstwa), aby użyć go jako mięsa dla pierwszych 20 tamale, jakie kiedykolwiek zrobiono. Z grobu Chicomexóchitla wyrosła pierwsza łodyga kukurydzy. Legenda wyjaśnia dalej, że cała kukurydza na świecie pochodzi z siedmiu kłosów, które wyrosły z tej oryginalnej łodygi. Tamales często znajdowały się w centrum uroczystości religijnych jako ofiary dla bogów w całym Meksyku.

Napoje alkoholowe: 9000 lat

jingle jangle lody

Można by pomyśleć, że napoje alkoholowe istnieją od dawna. W końcu nawet pszczoły upijają się gnijącymi owocami, które spadły z drzew i zaczęły fermentować. Wczesnym ludziom nie mogło być tak trudno odkryć, że mogą stać się pijani po zjedzeniu sfermentowanych owoców. Jednak najstarsze dowody na to, że ludzie faktycznie trzymali sfermentowane napoje w garnkach, pochodzą sprzed 9 000 lat. Archeolodzy znaleźli próbkę w starożytnej wiosce w Dolinie Żółtej Rzeki w Chinach. Chemikalia, które naukowcy byli w stanie wykryć wewnątrz ceramiki, sugerowały, że napój alkoholowy został zrobiony z owoców, miodu i ryżu. Był to więc swego rodzaju owocowy miód ryżowy. Potrzeba tylko kilku dni, aby drożdże zaczęły się namnażać w ciepłym klimacie, kiedy miesza się miód i skórki owoców, więc można przypuszczać, że napój był sfermentowany, mimo że jedynymi wskazówkami, jakie mieliśmy, były chemikalia, które wchłonęły do samych naczyń ceramicznych.

Kwas winowy znajdujący się w napoju najprawdopodobniej pochodził z owoców głogu, ponieważ Europejczycy najprawdopodobniej przywieźli winogrona do Chin dopiero około 4000 lat temu. Innym źródłem kwasu winowego mógł być dereń azjatycki. Istnieje jednak możliwość, że kwas winowy pochodzi ze źródła innego niż owoce, takiego jak liście roślin z rodziny geranium lub scukrzony ryż.

Ziemniaki: 8000 lat

Wszystkie ziemniaki na świecie pochodzą z Andów w Peru. Podczas gdy większość z nas spotkała tylko kilka rodzajów ziemniaków, prawie 5000 rodzaje ziemniaków istnieć. Peruwiańczycy początkowo nie jedli dzikich ziemniaków, ponieważ były toksyczne. Jednak w końcu zauważyli, że zwierzęta spokrewnione z dzisiejszymi lamami mogły jeść ziemniaki bez złych skutków po zjedzeniu gliny. Toksyczne związki, takie jak solanina i tomatyna, których rośliny używają jako mechanizmu obronnego, przyklejają się do gliny i przechodzą przez zwierzę, nie powodując choroby. Tak więc pierwsi ludzie zaczęli eksperymentować z maczaniem swoich ziemniaków w gliniastej zawiesinie, zanim ostatecznie udomowili mniej toksyczne ziemniaki około 8 000 lat temu. Do dziś można znaleźć sproszkowaną glinę sprzedawaną z ziemniakami w Peru i Boliwii.

Ziemniaki były nie tylko pożywne i sycące, ale także można je było przechowywać na chudsze czasy. Peruwiańczycy dowiedzieli się, że zamrażanie i rozmrażanie ziemniaków przez wiele zimnych nocy i cieplejszych poranków dało produkt podobny do gnocchi o nazwie chuño, który utrzymuje się przez lata bez chłodzenia.

Po odkryciu ludzi jedzących ziemniaki w Peru w połowie XVI wieku, hiszpańscy konkwistadorzy sprowadzili ziemniaki i peruwiański nawóz guano z powrotem do Europy. Najwcześniejsze nie radziły sobie zbyt dobrze w nowym klimacie, ponieważ ziemniaki nie zaczęły dojrzewać zbyt blisko pierwszych przymrozków. Odnieśli jednak sukces w Irlandii, ponieważ jesienie były łagodniejsze. Ostatecznie odmiany, które lepiej pasowały do ​​klimatu innego niż peruwiański, rozprzestrzeniły się na wschód.

Miękki ser i jogurt: 7200 lat

Kiedy w okresie neolitu przestawiliśmy się z naszego łowiecko-zbierackiego stylu życia na bardziej rolniczy, zaczęliśmy udomowiać zwierzęta. Mając dostęp do dużej ilości mleka, zaczęliśmy eksperymentować z przekształcaniem mleka w inne produkty, takie jak miękki ser i jogurt. Jak dotąd najwcześniejsze dowody na to, że ludzie wytwarzali ser, pochodzą z wybrzeża Dalmacji w Chorwacji sprzed około 7200 lat, gdzie znaleźliśmy tłuszcz mleczny pozostawiony w ceramice. Archeolodzy znaleźli ślady mleka w innej ceramice z tego obszaru sprzed 500 lat, więc 500 lat to wystarczająco dużo czasu, aby zacząć odkrywać, jak wytwarzać inne produkty mleczne.

tata od winkle cena

Możliwość przekształcenia mleka w produkty takie jak ser i jogurt była znacząca. Około 60% współczesnych ludzi nie może dobrze trawić laktozy po dzieciństwie, a jeszcze mniej potrafiło to przed wczesną europejską adaptacją genetyczną do nabiału. Możliwość dostarczania mleka dzieciom pomogła zwiększyć śmiertelność niemowląt, jeśli matki miały trudności z dostarczaniem mleka matki. Jednakże, ponieważ sfermentowane produkty mleczne, takie jak jogurt i ser, zawierają mniej laktozy, ludzie w każdym wieku nagle mogli używać mleka jako źródła pożywienia, nawet po niemowlęctwie i dzieciństwie. Ponadto ser i jogurt są trwalsze niż zwykłe mleko.

Popcorn: 6700 lat

Przekąski to dobra rzecz, nawet w neolitycznej wiosce. Ludzie po raz pierwszy udomowili kukurydzę w Meksyku 10 000 lat temu, czyli tysiące lat przed tym, jak sądzimy, że udało im się to zamień to w popcorn . Kiedy archeolodzy zaczęli badać absurdalnie stare kolby kukurydzy na północnym wybrzeżu Peru, odkryli, że mają 6700 lat. Jeszcze bardziej interesujące jest to, że kolby kukurydzy najwyraźniej pochodziły z popcornu. Kolby zostały oczyszczone ze smakowitej przekąski, ale było jasne, że kolby zawierały popcorn. Popcorn nie był puszystą białą wersją, którą mamy dzisiaj. Zamiast tego było bardziej w sąsiedztwie prażonej kukurydzy Orzechy Kukurydziane .

Nie ma pewności, jak dokładnie Peruwiańczycy gotowali popcorn. Gdyby położyli kolbę kukurydzy na węglu, musieliby ją czymś owinąć. Inną bardziej ograniczoną opcją byłoby umieszczenie kolby kukurydzy w gorącym piekarniku.

Curry: 4000 lat

Jeśli kochasz curry , będziesz zachwycony odkryciem, że dokładnie wiemy, co było w najstarszym curry na świecie (przynajmniej najstarszym, jaki do tej pory znaleźliśmy). Niewielki kawałek ceramiki ze stanowiska archeologicznego Farmana w Haryana w Indiach zawierał 4000-letnie sekrety składników curry, które kiedyś zawierał: bakłażana, kurkumy i imbiru.

Należy pamiętać, że 4000 lat temu Indie nie doświadczyły jeszcze cudów niektórych składników, które widzimy w dzisiejszych indyjskich curry, pochodzących z innych części świata. Pomidory dotarły do ​​Indii dopiero w XVI wieku, ziemniaki dopiero w XVIII wieku, a czarny pieprz, co zaskakujące, zapewniał większość ciepła indyjskiej żywności, dopóki Portugalczycy nie wprowadzili papryczek chili gdzieś między końcem XV a XVIII wieku. Chociaż imbir nadałby temu curry z epoki brązu niewielką ilość ciepła, nie byłby tak gorący, jak dzisiejsze indyjskie curry.

Makaron: 4000 lat

Jeśli chodzi o żywność, którą ludzie jedli tysiące lat temu, zwykle pozostaje nam zebrać wskazówki na podstawie pozostawionych drobnych pozostałości. Inaczej było jednak w przypadku najstarszych makaronów, jakie do tej pory odkryliśmy. Osoba mieszkająca w północnych Chinach 4000 lat temu przewróciła swoją miskę z makaronem jaglanym i zostawiła ją tak, dopóki szczęśliwy archeolog jej nie znalazł. Makaron w tej przewróconej misce był zdumiewająco rozpoznawalny jako makaron. Z pewnością możliwe jest, że ludzie robili makaron wcześniej lub gdzie indziej, eksperymentując z tym, co było możliwe ze wszystkimi ziarnami, które udomowili. Jednak jeszcze ich nie znaleźliśmy.

Wciąż toczy się debata na temat tego, jak rozprzestrzenia się makaron i skąd. Chińczycy lubią twierdzić, że makaron jest ich własnym wynalazkiem, przypisując Marco Polo rozpowszechnienie go na zachód wzdłuż Jedwabnego Szlaku. Tymczasem Włosi przysięgają, że Polo i pokolenia jego przodków jadły makaron na długo przed wyjazdem do Chin. Niektórzy archeolodzy zakładają możliwość wynalezienia i rozpowszechnienia makaronu przez inny kraj środkowy na wschód do Włoch i na zachód do Chin. Na razie to wszystko domysły.

Sernik: 4000 lat

Najstarszy znany serniki nie do końca przypominały te, które jemy dzisiaj, ale nadal były to placki z sera. Pierwszy fizyczny dowód istnienia serników pochodzi z greckiej wyspy Samos, gdzie antropolodzy znaleźli foremki serowe, których starożytni Grecy używali do wyrobu serników 4000 lat wcześniej. W Grecji serniki nazywane są plakountas (placenta). Te ciastka łożyskowe pojawiły się na pierwszych igrzyskach olimpijskich w 776 r. p.n.e., gdzie pomogły sportowcom dodać energii do osiągnięcia ich najwyższego potencjału sportowego.

Pierwsze serniki może nie były słodkie, ale z czasem przekształciły się w danie bardziej deserowe. Rzymski polityk Marcus Porcius Cato spisał przepis na sernik zwany libum. Żył w latach 234-149 p.n.e., więc od powstania najwcześniejszych serników, na które mamy dowody, minęło ponad 2000 lat. Przepis wymagał wymieszania dwóch funtów sera, funta mąki chlebowej na bazie pszenicy i jajka przed pieczeniem na wierzchu liści. Późniejszy przepis greckiego pisarza Atenaeusa z 230 r. n.e. wymagał dodania miodu. Nie ma wyraźnego wskazania, jakiego rodzaju sera używali pierwsi Grecy, ale w obu przepisach autorzy mówią o ubijaniu sera, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie