Ci, którzy naprawdę kochają zioła, prawdopodobnie wiedzą i wierzą, że pesto czyni wszystko lepszym. Od makaronów i warzyw po kawałki mięsa, sos ziołowo-orzechowy jest pysznym dodatkiem do mnóstwa potraw i potraw (poprzez Jedzenie i wino ). Nie wspominając o tym, że pesto jest pełne wartości odżywczych, takich jak witaminy K i A, wapń, żelazo, a nawet flawonoidy, które powinny być dobrym źródłem przeciwutleniaczy i właściwości antybakteryjnych (poprzez New York Times ). Chociaż prawdopodobnie najbardziej znasz pesto, które pochodzi z włoskiego regionu Liguria, jest też francuskie podejście do sosu, pistou.
Pistou pochodzi z południowej Francji i jest również sosem na bazie oliwy z oliwek z bazylią. Chociaż najbardziej tradycyjnym sposobem przygotowania obu rodzajów sosu jest użycie moździerza i tłuczka, a oba mają wiele takich samych składników, istnieje kilka różnic między nimi.
Jedna jest pełna serów, a druga zawiera orzechy
Jeśli lepiej znasz przepis na pesto, to powinieneś już wiedzieć, że zawiera oliwę z oliwek, liście bazylii, orzeszki pinii, czosnek i twardy ser, taki jak parmezan lub Pecorino Romano. Wszystkie te składniki łączy się być może z odrobiną wody i szczyptą czarnego pieprzu lub płatków czerwonej papryki, aby utworzyć cienką pastę lub sos. Pistou jest zasadniczo uproszczoną wersją pesto (poprzez Kuchnia z krakersami ).
Pistou składa się z oliwy z oliwek, liści bazylii, czosnku i twardego sera. Ten sos eliminuje jednak orzechy i zwiększa ilość sera. Chociaż różne przepisy podpowiadają, aby używać różnych rodzajów sera, takich jak parmezan, Pecorino Romano, a nawet Gouda, podpowiadają również, aby używać różnych ilości sera. Jednak tradycyjne pistou używa w równych częściach liści bazylii i sera. Oznacza to, że jedna filiżanka sera na jedną filiżankę liści bazylii. To z pewnością pesto marzeń miłośniczek sera.
Jeśli masz awersję do orzechów w sosie pesto, spróbuj zrobić pistou. Możesz znaleźć i zastosować przepis, który najbardziej Ci odpowiada. Możesz użyć tyle lub najmniejszej ilości sera, ile chcesz, od jednej trzeciej filiżanki zgodnie z New York Times lub do pełnego kubka zgodnie z Jedzenie i wino .
