Czas gotowania: 40 minut Czas całkowity: 40 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje Profil żywieniowy: Bez nabiału Cukrzyca Odpowiednie Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Serce Zdrowe Wysokobiałkowe Nisko dodane cukry Niskosodowe NiskokalorycznePrzejdź do faktów żywieniowych Składniki
Kurczak
-
4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry (1-1 1/4 funta)
-
¼ filiżanka mąka uniwersalna
-
½ łyżeczka sól lub do smaku
-
Świeżo mielony pieprz do smaku
sos
-
1 Papryczka jalapeno, pozbawiona nasion i posiekana
-
2 goździki czosnek, mielony
-
2 łyżeczki posiekany świeży imbir
-
½ filiżanka rosół z kurczaka o obniżonej zawartości sodu
nitro cold brew vs cold brew
-
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oleju rzepakowego
-
½ filiżanka sok pomarańczowy
-
1 łyżka brązowy cukier
-
¾ łyżeczka skrobia kukurydziana
-
1 mango, pokrojone w 1/2-calową kostkę (1 szklanka)
-
2 łyżka stołowa sok limonkowy
-
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry lub mięty
Wskazówki
-
Odetnij widoczny tłuszcz z piersi kurczaka. Usuń przetargi (długie, cienkie klapki); zarezerwować do innego użytku (patrz Wskazówka). Umieść przycięte piersi z kurczaka pomiędzy 2 kawałkami plastikowego opakowania. Ubijaj wałkiem do ciasta, młotkiem do mięsa lub ciężką patelnią, aż ciasto będzie spłaszczone na równą grubość, około 1/2 cala. Połącz mąkę, sól i pieprz w płytkim szklanym naczyniu. Obtocz kurczaka w przyprawionej mące, strzepując jej nadmiar. (Wyrzuć resztki mąki.)
-
Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj kurczaka i smaż, aż będzie dobrze rumiany i nie będzie już różowy na środku, 4 do 5 minut na stronę. Przełożyć na talerz, przykryć i trzymać w cieple.
-
Na patelnię dodaj jalapeno, czosnek i imbir; gotować na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie, 1 do 2 minut. Dodać bulion i zdeglasować, zeskrobując przyrumienione kawałki, przez 1 minutę. W małej misce wymieszaj sok pomarańczowy, brązowy cukier i skrobię kukurydzianą. Dodajemy na patelnię i doprowadzamy sos do wrzenia, mieszając. Gotuj, często mieszając, aż zgęstnieje i lekko zredukuje, około 4 minut. Dodaj mango i gotuj, aż się rozgrzeje, około 1 minuty. Zdjąć z ognia i wymieszać z sokiem z limonki. Połóż na kurczaka i posyp kolendrą (lub miętą).
Porady
Wskazówka: Zawiń i zamroź polędwiczki z kurczaka. Kiedy zbierzesz ich wystarczająco dużo, użyj ich do smażenia – mają idealny rozmiar. Przed gotowaniem usuń twardą błonę ostrym nożem.
