Lesliego McManna
Ciemny rum i dojrzały rum to dwa popularne rodzaje rumu, które cieszą się popularnością na całym świecie. Chociaż mają pewne podobieństwa, na przykład są wykonane z trzciny cukrowej, istnieją między nimi pewne kluczowe różnice pod względem procesu produkcji, smaku i koloru.
Jedną z głównych różnic między ciemnym rumem a starzonym rumem jest sposób, w jaki są produkowane . Ciemny rum to bardzo specyficzny rodzaj dojrzałego rumu, wytwarzany z połączenia melasy i soku z trzciny cukrowej. Melasa jest produktem ubocznym procesu rafinacji cukru i ma gęstą, syropowatą konsystencję i ciemny kolor. Jest dodawany do soku z trzciny cukrowej podczas fermentacji, aby stworzyć bogaty, aromatyczny rum. Po destylacji ciemny rum często dojrzewa w dębowych beczkach, co może nadać rumowi dodatkowy smak i kolor. Z drugiej strony dojrzewający rum jest zwykle wytwarzany wyłącznie z soku z trzciny cukrowej i często dojrzewa również w dębowych beczkach.
Kolejną kluczową różnicą między ciemnym rumem a dojrzałym rumem jest ich kolor. Ciemny rum uzyskuje swój głęboki, bogaty kolor dzięki dodatkowi melasy i barwnika karmelowego po destylacji. To nadaje rumowi charakterystyczny ciemny kolor i może dodać lekko słodkiego smaku. Z kolei starzony rum uzyskuje swój naturalny kolor z beczek, w których dojrzewa. Im dłużej rum dojrzewa, jego kolor i smak staną się ciemniejsze i bardziej złożone.
Jakie napoje zawierają ciemny rum lub starzony rum?
Andersa/Getty Images
Jeśli chodzi o profil smakowy, ciemny rum jest często opisywany jako mający bogaty, złożony smak z nutami melasy, karmelu i wanilii. Wynika to częściowo z dodanej melasy i barwnika karmelowego, a także długiego procesu dojrzewania. Ciemny rum może mieć również lekko słodki finisz, co czyni go popularnym wyborem do koktajli. Mai Tai to klasyczny koktajl Tiki z ciemnego rumu, soku z limonki, pomarańczy curaçao, syropu orgeat i prostego syropu. To orzeźwiający, owocowy napój, idealny do popijania w ciepły dzień. The Dark and Stormy to także prosty, ale pyszny koktajl z ciemnego rumu, piwa imbirowego i soku z limonki. Pikantne piwo imbirowe doskonale komponuje się z bogatym, słodkim smakiem ciemnego rumu.
Dojrzały rum jest często opisywany jako mający bardziej subtelny, delikatny profil smakowy z nutami owoców, przypraw i dębu. Ponieważ dojrzewający rum jest zwykle wytwarzany bez dodatku melasy i karmelu, jego naturalne smaki mogą prześwitywać. To sprawia, że starzejący się rum jest popularny popijając porządnie albo na skałach, albo w staromodnym rumie. Koktajl zazwyczaj zawiera kostkę cukru, gorzki, cytrusowy twist i plusk wody. Starzejący się rum dodaje bogatego, złożonego smaku temu prostemu, ale wyrafinowanemu koktajlowi.
