Seafood Fideuà (grillowany makaron z owocami morza)

Zdjęcie: Angie Mosier

Czas aktywności: 45 minut Czas całkowity: 1 godz. Porcje: 8 Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jajek Wysokobiałkowy Niskokaloryczny Bez orzechów Bez soiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

8 kubki wywar z ryb lub owoców morza, podzielony
¼ filiżanka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
12 uncje surowe krewetki lub krewetki (8-12 za funt), najlepiej z pozostawionymi głowami
1 mały cebula pokrojona w kostkę
2 duży Ząbki czosnku, mielone
½ filiżanka starty pomidor śliwkowy, bez skórki (2 pomidory)
czas taco vs taco bell
14 uncje fideos (patrz wskazówka) lub makaron z połamanymi włosami anioła (3 szklanki)
1 ½ łyżeczki wędzona słodka papryka
Duża szczypta nitek szafranu
8 uncje filet z dorsza pokrojony na 2-calowe kawałki
8 uncje małże, wyszorowane
8 uncje małże, obrane
Przepis na smażonego kurczaka snoop dogg
4 uncje krążki i macki kalmarów
Kawałki świeżej pietruszki i cytryny do podania

Wskazówki

Rozgrzej grill gazowy do średnio-wysokiej temperatury lub rozpal ogień na grillu węglowym i pozwól mu spalić się do średnio-wysokiej temperatury (około 425°F).
W dużym rondlu zagotuj bulion. Przykryć i wyjąć na grilla z pozostałymi składnikami.
Podgrzej patelnię do paelli o średnicy 12–14 cali lub żeliwną patelnię na grillu przez 3 minuty. Dodać olej i podgrzewać przez 1 minutę. Dodaj krewetki (lub krewetki) i gotuj, mieszając, aż do różowego koloru, około 3 minut. Przenieść na czysty talerz. Dodaj cebulę na patelnię i smaż, aż będzie przezroczysta, około 3 minut. Dodać czosnek i smażyć, mieszając, przez 1 minutę. Wymieszać z pomidorem. Dodaj fideos (lub anielskie włosy) i gotuj, często mieszając, aż będzie lekko przypieczony, od 3 do 6 minut.
Dodaj 7 szklanek ciepłego bulionu, paprykę i szafran. Doprowadzić do wrzenia. Dodaj dorsza, małże i małże i delikatnie wymieszaj, aby połączyć; gotować przez 4 minuty. Ułóż kalmary i krewetki (lub krewetki) wokół fideo. (Nie mieszaj już więcej.) Dodaj pozostałą 1 szklankę bulionu; gotuj na wolnym ogniu, aż owoce morza będą ugotowane, a fideos będą miękkie, od 5 do 7 minut. W razie potrzeby podawaj udekorowane natką pietruszki i cząstkami cytryny.

Wskazówka

Znajdź tradycyjny walencki makaron fideos w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub sprawdź tienda.com lub Amazon. (Makaron z połamanymi włosami anioła jest przyzwoitym substytutem.)