Odkrycie+ Helena Nichols
W sam raz na święta, „Mary McCartney Serves It Up!” powraca z drugim sezonem. Mary McCartney tworzy wszelkiego rodzaju przystępne dania wegetariańskie w półgodzinnych blokach, od dekadenckich ciast lodowych po obfite bochenki grzybów. Podczas przygotowywania każdego dania do McCartneya dołączają znani przyjaciele, tacy jak Bryan Adams, gwiazda „Bridgertona”. Szymon Ashley , oraz Nominowany do Oscara piosenkarka Celesta. Opowiadają historie o łączeniu jedzenia i społeczności, a jednocześnie zapewniają widzom łatwe do wykonania instrukcje krok po kroku.
Wieloletni adwokat wegetarian, McCartney jest współzałożycielem organizacji non-profit Poniedziałek bez mięsa i jest autorem kilku wegetariańskich książek kucharskich, w tym „At My Table: Vegetarian Feasts for Family and Friends”. Dzięki eleganckim, ale nieskomplikowanym potrawom McCartney przygotowuje przystępne posiłki, które są idealne dla rodziny lub dla gości. Rozmawialiśmy z McCartney, aby dowiedzieć się, jakie są jej najlepsze wskazówki dotyczące gotowania bezmięsnego i co nas czeka w nowym sezonie „Mary McCartney Serves It Up!”
Mary McCartney to serwuje
Facebook/Discovery+
Napisałeś wiele książek kucharskich i od lat jesteś zdecydowanym orędownikiem żywności pochodzenia roślinnego. Co sprawiło, że chciałeś się rozwinąć i zrobić program telewizyjny?
Lubię mieć kontakt z publicznością lub łączyć się z ludźmi i dzielić się pomysłami na przepisy, a o wiele bardziej naturalne jest pokazanie komuś, jak coś zrobić, niż spisywanie tego. Czasami ludzie po prostu lubią pokazywać przepis. Podoba mi się też pomysł, że ludzie mogą zabrać laptopa, telewizor lub iPada do kuchni, włączyć program i gotować razem ze mną. Mówię do widza z poziomu kamery, więc chodzi o sposób na bliższy kontakt z ludźmi, w ten sposób dostaję wiadomości w moich mediach społecznościowych i mogę uzyskać informacje zwrotne, i jest to całkiem przystępne. To dobry sposób na zaprezentowanie przepisów i życiowych startupów.
Kogo możemy się spodziewać w tym sezonie serialu?
O, mamy wspaniałych gości. Mamy Bryana Adamsa. Występuje w odcinku o tematyce „Instant Comfort”. Robimy pizzę caponata na patelni, która jest pełna smaku. Następnie mamy Celeste, która jest niesamowitą piosenkarką nominowaną do Oscara. Robimy odcinek, który nazywa się 'Grill Time'. Jamie Dornan jest aktorem „Quick Classics”, a Simone Ashley jest aktorką występującą w „Bridgerton”. Jest w odcinku „20 minut lub mniej”.
Mamy dobrych gości, którzy przychodzą i dołączają do mnie w kuchni, i mają ... Ton tego sezonu jest jeszcze bardziej zrelaksowany [i] spontaniczny, spędzanie czasu w kuchni, wspólne gotowanie łatwych potraw i cieszenie się sobą nawzajem firmy, czyniąc ją swobodną i dostępną.
Program zawsze wydaje się być bardzo niskociśnieniowym pokazem gotowania. Wydaje się być bardzo przystępny dla ludzi.
TAk. W tym sezonie im więcej robię, tym bardziej staram się uprościć przepisy [i] uprościć to, co musisz zrobić. Jest niesamowite ciasto lodowe, które robię w tym sezonie [które] jest właściwie bardziej montażem niż przepisem. Złożyłeś to wszystko razem, ale jest to coś, co robię od lat, czego nauczyła mnie moja mama, i przez lata trochę to dostosowałem i ulepszyłem. To naprawdę zabawny przepis.
Wyzwania i przygotowania przepisów
Odkrycie+
Jaki był twój ulubiony posiłek lub jedzenie, które przygotowałeś w programie w tym sezonie?
Uwielbiam każdy z przepisów. Jest zupa pomidorowa, która przypomina mi moje dzieciństwo — to moje wygodne jedzenie. Ale jest danie z makaronem Pad Thai, które razem z Simone Ashley przyrządzamy, pełne smaku, łatwe i przyjemne w misce. Jest żywa i robimy to razem. Potem robimy mały koktajl o nazwie Em's Kick. Ona robi koktajl, a ja robię makaron, więc było zabawnie.
Czy był przepis na ten sezon, który był szczególnie wymagający?
Jedną z rzeczy, które rzuciłem sobie wyzwanie, gdy pojawił się Jamie Dornan, było przygotowanie przepisu lub posiłku, który wydawał się dość tradycyjny. Weganizowałem stek z frytkami i robię te duże steki z grzybami, które się smaży, doprawia i przyprawia. Potem robię grube frytki, które piekę w piekarniku, które są świetne i takie imprezowe.
Największym wyzwaniem było oglądanie programu kulinarnego, który miał tradycyjny francuski sos zwany beurre-less blanc, który jest maślanym sosem z białego wina. Pomyślałem: „Zastanawiam się, czy mógłbym to zrobić i czy to zadziała”. Wydaje się to dość fantazyjne, ale naprawdę jest dość łatwe i zadziałało. To niesamowite. To oliwa z oliwek, białe wino… Używam oliwy z oliwek zamiast masła i jest super. To zalewa cały talerz, cały stek z grzybami i frytki. Jest trochę inny, ale szybki i jest to coś, co zrobiłbym, gdybym miał zapewnić rozrywkę. Powiedziałbym: „Podejdź” i wypróbuj to na kimś.
Bezmięsne dziedzictwo
Odkrycie+
Byłeś wegetarianinem od dziecka, zanim stało się to bardzo popularne. Jak od tego czasu ewoluowała kuchnia wegetariańska?
Jest naprawdę rozwinięty i zmieniony… Jest o wiele więcej ekscytujących rozmów o jedzeniu i przepisach i nie wydaje się to obowiązkiem. To ekscytujące i żywe. Tak wiele restauracji ma opcje. Idziemy ulicą w Nowym Jorku i wszędzie są opcje wegańskie i wegetariańskie. Wydaje się, że obejmuje go znacznie więcej osób. Ludziom sprawia to przyjemność, ponieważ chcą to robić, a nie dlatego, że czują, że muszą to robić.
Dorastając w domu bez mięsa, co skłoniło cię do kontynuacji i rozszerzenia tego na dorosłość?
czy tilapia ma kości?
Kiedy opuściłem dom, byłem odpowiedzialny za kupowanie własnego jedzenia i pomyślałem: „Czy nadal będę wegetarianinem?” Uświadomiłem sobie, że nauczyłem się wystarczająco dużo i podobało mi się gotowanie na tyle, że wiedziałem, jak to robić w sposób, który dawał mi satysfakcję. Trzymałem się tego, ponieważ chciałem, a nie czułem, że muszę, co jest ważne. Nie interesuje mnie wygłaszanie kazań ani wyzywanie ludzi. Chodzi bardziej o… cieszenie się swoim towarzystwem, czucie się smakoszem i rozmawianie o smakach oraz zaskakiwanie ludzi kombinacjami i przepisami.
Jakiej rady udzieliłbyś osobom, które chcą zacząć gotować bez mięsa?
Jeśli interesuje Cię gotowanie bezmięsne, przede wszystkim szukaj pomysłów. Przejrzyj książki kucharskie [i] wiele rzeczy na stronach internetowych. Obejrzyj program kulinarny. Zdobądź kilka pomysłów, aby mieć pojęcie o tym, co lubisz, zanim zaczniesz. Wtedy to widzisz i nie myślisz sobie: „Co ja zrobię na obiad? Nie wiem, co robić”. Spróbuj zainspirować się, przeglądając przepisy i składniki, które lubisz, a jest tak wiele różnych miejsc, w których można dzielić się przepisami.
W takim razie nie bądź dla siebie zbyt surowy. Nie musisz być doskonały. Nikt z nas nie jest idealny. Możesz zacząć stopniowo. Nie musisz robić wszystkiego za jednym zamachem. Wybierz coś, co lubisz, a potem wymyśl coś innego lub znajdź lokalną kawiarnię, która coś oferuje. Postaraj się, aby była to przygoda, która sprawia ci przyjemność, a wtedy jest większe prawdopodobieństwo, że zostaniesz przy niej.
Jedzenie dla całej rodziny
Odkrycie+
W swoim programie, a także w swoich książkach kucharskich, promujecie wiele bardzo rodzinnych przepisów. Jak opracowujesz żywność, która spodoba się zarówno dzieciom, jak i dorosłym?
To, co próbuję zrobić, to coś zrobić - powiedzmy, że robię jednogarnkowe chili. Zrobię i nie dodam tyle przypraw ani chili. Możesz podawać to dzieciom, a kiedy jesz jako dorośli, możesz doprawić go odrobiną więcej pasty chili i chipotle i dodać inny wymiar, który jest bardziej dla dorosłego podniebienia. Odpowiadając na twoje pytanie, [kiedy] coś robię, nie przyprawiam tego ani nie robię ostrego, a potem dodajesz więcej — dodajesz trochę więcej smaku, aby było trochę bardziej dorosłe.
Zbliżają się święta, czy masz ochotę na wegetariańskie świąteczne jedzenie?
TAk. Uwielbiamy mieć świąteczny posiłek, więc kupię pieczeń. Mam przepisy na pieczenie, które można łączyć, na przykład kotlet mielony czy coś takiego, ale używać produktów bezmięsnych. To jeden z odcinków drugiego sezonu — mój tata dołączył do mnie w kuchni i omawiamy świąteczne przepisy. Robię sos z czerwonego wina i Puddingi z Yorkshire , pieczonych warzyw, farszu i smażonej brukselki. Dzielę się wszystkimi tymi przepisami.
To jest wspaniałe w programie, że mogę dzielić się moimi ulubionymi przepisami, z którymi dorastałem, a potem marzyć i wymyślać nowe przepisy z myślą o widzu. Czego by chcieli? Coś szybkiego, coś łatwego, coś przystępnego. Jest to rozszerzenie Poniedziałku bez Mięsa i promowanie tego poprzez próbę. To społeczność. Lubię, gdy czuję się [jak] społeczność, lubię jeść z przyjaciółmi i gotować dla ludzi, więc jest to rozszerzenie tego.
Ulubieńcy Mary McCartney
Manny Carabel/Getty Images
Bez jakiego składnika w kuchni nie wyobrażasz sobie życia?
Jedną z zaskakujących rzeczy, które uwielbiam, jest cytryna, ponieważ możesz podsmażyć trochę warzyw lub zrobić makaron Pad Thai. Lubimy cytrusy, cytrynę lub limonkę ... Z padem tajskim robisz to i smakuje wyśmienicie, ale dostajesz mały klin i wyciskasz na coś trochę cytryny lub limonki, a to podnosi to i ożywia . To bardzo niemożliwe pytanie, ale w tej chwili muszę powiedzieć cytryna. Jutro powiem coś zupełnie innego.
Z kim jest jeden szef kuchni lub inna osoba, z którą chciałbyś gotować?
W Ameryce kocham Bosonogą Hrabinę, Inny ogród . Kocham ją. Znowu podoba mi się sposób, w jaki gotuje dla swojego męża. Uwielbiam fakt, że jest to społeczność. To byłoby dobre.
Nie znam wielu innych szefów kuchni w Ameryce. To jest myśl. Jestem bardziej z Wielkiej Brytanii. Jest kilku niesamowitych ludzi; Po prostu nie znam ich wszystkich po imieniu w tej chwili.
Co masz nadzieję, że ludzie wyniosą z twojego programu?
Mam nadzieję, że ludzie zabiorą, że jest to coś, co sprawia, że chcą poczuć inspirację do gotowania. Czasami może to wyglądać trochę jak: „Och, muszę teraz ugotować posiłek”. Mam nadzieję, że nie możesz się doczekać gotowania i nie uznasz tego za obowiązek, i wykorzystasz to jako sposób na zapraszanie przyjaciół i bycie razem, rozmawianie, udzielanie się towarzysko, bycie razem i cieszenie się swoim towarzystwem.
Czy masz zamówienie na fast food?
Uwielbiam frytki. Uwielbiam frytkę.
Sezon 2 „ Mary McCartney serwuje! „ jest teraz transmitowany na Discovery+.
Ten wywiad został zredagowany dla jasności.
