Scott Olson/Getty Images Chleb Panera zdecydowanie był na czele ruchu „fast casual”. Zaczęło się jako mały sklep z ciastkami w Bostonie w 1980 roku (który połączył siły z Au Bon Pain i St. Louis Brad Company), a teraz ma ponad 2300 piekarni-kawiarni w USA i Kanadzie. Marka zawsze promowała się jako oferująca zdrowsze, konfigurowalne opcje, a ostatnio kładła nacisk na gwarantowanie tylko „czystej żywności”, co według sieci restauracji stronie internetowej oznacza „brak sztucznych konserwantów, słodzików, aromatów i barwników ze sztucznych źródeł”.
Ale czy „czysty” zawsze równa się „świeży”? W przypadku Panera , niekoniecznie. Zrozumiałe jest, że firma serwująca jednolity zestaw pozycji menu na tak wielką skalę musi być sprytna w wydajnej masowej produkcji. Innymi słowy, niektóre użycie zamrażarki jest nieuniknione — tylko dlatego, że gotowa kanapka, którą serwują, nie jest rozmrożona, nie oznacza to, że składniki, których użyli do jej przygotowania, nie zostały. Oto lista potraw serwowanych w Panera, które mogą nie być tak świeże, jak myślałeś.
Ciasto na chleb
Facebook Chociaż prawdą jest, że załoga w Panerze to robi piec ich chleb na miejscu, ciasto nie jest tak naprawdę wyrabiane od zera w tym samym miejscu, w którym można zjeść posiłek. Przygotowane ciasto faktycznie przyjeżdża codziennie ciężarówką ze źródła w pobliżu restauracji i może być zamrożone lub nie.
Według byłego pracownika, który rozmawiał z Rafineria 29 o jej doświadczeniu z rzucaniem kanapek w sieć, mrożone ciasto pochodziło „z miasta oddalonego o godzinę drogi” od Panery, w której pracowała (chociaż redaktorzy zauważyli, że niektóre zasady i praktyki Panery zmieniły się od tego czasu). Podobne twierdzenia zostały wygłoszone przez A rekompensator twierdząc, że jest byłym menedżerem Panera dla sieci, który potwierdził, że ciasto było już przygotowane. „Ciasto jest wysyłane co wieczór świeże z regionalnego zakładu i wypiekane każdego wieczoru na następny dzień” – mówili.
Może jest zamrożone, a może nie, ale zakładając, że ciasto jest zamrożone, gdy tylko jest perfekcyjnie wyrobione, to jest tak świeże, jak można dostać za chleb w takiej restauracji ... po prostu nadal nie całkowicie świeży.
najlepsze danie w pf changs
Ciasto kawowe i babeczki
Facebook Jeśli jesteś purystą ciastek i chcesz je od piekarni, która serwuje arcydzieło, które stworzyli, od początkowego ucierania masła i cukru po prezentację mrożonego produktu końcowego na półmisku, aby się gapić, możesz nie znaleźć potrzebujesz w Panera. Ciasta, niezależnie od tego, czy jest to odmiana kawy, czy tradycyjna forma ciastka „co-wyobrazisz-kiedy-wyobrazisz”, nie są robione na miejscu w piekarni-kawiarni.
Domniemany pracownik Panera udostępnił na Wątek Reddita „Babeczki i tort kawowy na pewno dopiero się rozmroziły…” Tak więc pracownik potwierdza, że nie tylko te przedmioty nie są zrobiony na miejscu, ale też nie są pieczony na miejscu. W przeciwieństwie do chleba, który przechodzi z ciasta na chleb w restauracyjnych piekarnikach, ciastka kawowe i babeczki są po prostu rozmrażane ze stanu zamrożonego. Nie jestem pewien, czy zamrażanie ciasta w celu ugotowania go gdzie indziej jest w ogóle rzeczą, ale jeśli tak jest, Panera tego nie robi, więc możesz chcieć naprawić świeżą babeczkę gdzie indziej.
zupa
Facebook Bez względu na to, jaka zupa Panera jest Twoją ulubioną, można śmiało powiedzieć, że przed spożyciem została w 100 procentach zamrożona. W Reddit AMA rozpoczętym przez rzekomego byłego pracownika Panery, nieświeży status zupy został potwierdzony, gdy Redditor powiedziany „Zupy są robione w fabryce/zakładzie/itp., błyskawicznie mrożone, wysyłane do nas, a my rozmrażamy je w tak zwanym termozerze, zasadniczo rozmrażaczu do zup”. W innym wątku osoba z Panery, która twierdzi, że jest byłym menedżerem w sieci przejęte , „Wszystko oprócz chleba i produktów jest w zasadzie wstępnie ugotowane. Mają firmę, która robi zupy, a potem je zamraża. I jeszcze jeden były pracownik, który rozmawiał z Rafineria 29 opisał protokół zupy w restauracji jako: „Zupa przybyła w gigantycznych cegłach, które ogrzewano w gorącej łaźni wodnej na tyłach domu”.
Cegła czy nie, zupa w Panera jest całkiem legalna, więc nawet jeśli nie ubijają jej od zera w gigantycznym garnku z tyłu przed podaniem, nie wydaje się to zbytnio wpływać na smak.
Owsianka
Facebook Płatki owsiane to zazwyczaj bezpieczny zakład z sieci szybkiej obsługi, jeśli szukasz śniadania typu „chwyć i wynos”, które dość trudno schrzanić. Jednak płatki owsiane Panera mogą nie być najlepszym wyborem. Podobnie jak kilka innych pozycji w menu, trafia do restauracji wstępnie ugotowane i zamrożone . Jeśli jednak warto, orzechy i truskawki, które można dodać do płatków owsianych, są rzeczywiście świeże.
Brak świeżości płatków owsianych może być bardziej oczywisty niż firma zdaje sobie sprawę. ZA TripAdvisor Recenzent, który nie przyjął zbyt uprzejmie zamówienia na płatki owsiane ze stali Panera, napisał: „Owsianka była w zasadzie grudką, suchym bałaganem. Nigdy w życiu nie miałem czegoś takiego z ŻADNEJ restauracji, która twierdzi, że oferuje płatki owsiane. Daj spokój. Nawet Starbuck's i Peet's Coffee mogą to zrobić dobrze. Na śniadanie spróbowałbym w tym miejscu czegoś innego niż płatki owsiane. Czy praktyka zamrażania, rozmrażania, a następnie podgrzewania tak bardzo wpływa na jakość i smak płatków owsianych Panera? Kiedy przepis zawiera niewiele więcej niż owies i wodę, trudno wyobrazić sobie innego winowajcę.
Prawie wszystkie inne wypieki?
Facebook Cóż, rzeczy zdecydowanie nie wyglądają zbyt świeżo na froncie ciast i wypieków w Panera. Inny były pracownik zdradził kilka sekretów Moje przepisy w 2017 r. i ujawnił, że prawie każdy wypiek, który nie jest chlebem lub bajglem, jest po prostu rozmrażany lub podgrzewany w restauracji, a nie tam robiony ani pieczony. Członek załogi Panery powiedział: „Panera Bread lubi chwalić się, że ich produkty są świeżo pieczone przez przeszkolony personel. W rzeczywistości duża ilość produktów piekarniczych jest zamrożona i w razie potrzeby wrzucana do pieca… większość produktów w przypadku piekarni została wytworzona gdzie indziej, przewieziona w zamrażarce i ponownie podgrzana”.
Nazwa restauracji to Chleb Panera, a nie Piekarnia Panera, więc może powinniśmy trochę poluzować na starym froncie bez ciastek od zera. Czy fakt, że ich ciasto na ciastka jest wytwarzane gdzie indziej, sprawia, że ich ciastka są mniej smaczne? Nie w naszej księdze.
Niektóre dodatki do sałatek i wędliny na kanapki
Facebook W wątku narzekającym na to, jak drogie jest Panera, Redditor mówiący, że wcześniej był menedżerem w sieci, wskoczył, by bronić swojego byłego pracodawcy, powiedzenie , „Panera jest z pewnością zawyżona, ale ich żywność nie zawiera konserwantów i jest zdecydowanie wyższej jakości niż jakiekolwiek inne fast foody…” Były pracownik określił dokładnie, które składniki są mrożone – i to właśnie te, które możesz mieć jako część Twoich przystawek do sałatek lub na kanapce. Redditor napisał: „Niektóre produkty są mrożone, ale są wysokiej jakości pod względem pozyskiwania składników... opiekany indyk, stek, edamame, kukurydza itp.”.
Chociaż mięso w kanapkach mogło być wcześniej zamrożone, warto zauważyć, że kanapki są zawsze świeże. Inny rzekomy były pracownik Panery włączył się do wątku, aby to potwierdzić, pisanie „...wszystkie kanapki na ciepło w Panerze składane są na zamówienie, a następnie tłoczone na grillu panini”.
A jeśli chodzi o sałatki Większość produktów, takich jak awokado, rzymskie, jarmuż i wiosenne warzywa, jest codziennie świeża, więc jest to pocieszające. Ale czy można w ogóle zamrozić sałatę? Gdyby tak było, Panera może po prostu spróbować.
nancy wielka brytyjska pieczeń
ser feta
Facebook Mówiąc o dodatkach do sałatek, jest jeden w szczególności, którego możesz chcieć omijać w Panera. Ser feta najwyraźniej nie jest mocną stroną łańcucha. Ogłoszony były pracownik Panery rozpoczął wątek AMA na Reddicie i miał to powiedzieć, gdy ktoś zapytał, czego nigdy nie zamawiać: „Wszystko z fetą. Przypadkowo podałam wielu klientom spleśniałą fetę, bo myślałam, że kawałek gorgonzoli właśnie wsunął się do środka... a potem kolejny... i potem... dno rondla jest niebiesko-zielone!' Nie mów nic więcej, to wystarczyło, aby przekonać nas, abyśmy zawsze prosili ich o trzymanie fety, gdy składamy zamówienie w Panera.
Na szczęście wszystkie pozycje menu można dostosować, a ryzyko spleśniałego sera jest zdecydowanie powodem, aby skorzystać z tej elastyczności. Mrożona zamiast świeżej to jedno, ale pleśń jest tak daleka od świeżości, jak to tylko możliwe.
najlepsze nowe gadżety kuchenne 2018
Mac i ser
Facebook Panera serwuje trochę legit wariacje na temat makaronu i sera ale żeby było jasne, te wariacje są przygotowywane przez szefa kuchni poza miejscem, a nie w rzeczywistej restauracji, w której jesz lub wyjmujesz węglowodany naładowane serem. W wątku Reddit AMA rozpoczętym przez kogoś, kto twierdzi, że jest obecnym pracownikiem Panera, my nauczyłem się chudy na serowym mac: „Mak i ser na przykład trafiają do sklepu gotowe i zamrożone w torbie, a następnie są podgrzewane we wrzącej wodzie lub w razie potrzeby w kuchence mikrofalowej”. I byłego pracownika Panery, który rozmawiał z Rafineria 29 potwierdził również, że makaron z serem pojawia się zamrożony w „pojedynczo porcjowanych torebkach”.
Ok, więc pikantny dodatek do makaronu tutaj nie jest przygotowywany w kuchni za ladą, w której zamawiasz. Ale co to jest, Włochy? Biorąc pod uwagę, że jest to kraj, który kupuje tanie makarony i sery w pudełku z suchym makaronem i serem w proszku, czy makaron i ser Panera nie są przygotowywane na świeżo w ich kuchniach, to naprawdę taka wielka sprawa? Myślimy, że nie.
Lemoniada i zielona herbata
Facebook Myśląc o tym, co jest, a co nie jest świeże w restauracji, nie bierzesz pod uwagę napojów. Panera może jednak sprawić, że pomyślisz o tym dwa razy. Współtwórca Moje przepisy który pracował w firmie Panera, wyjaśnił: „Możesz skończyć niepokojąco blisko popijania pleśni, jeśli zamówisz lemoniadę lub zieloną herbatę z jednego z dystrybutorów napojów (zwykle trzymanych za ladą). Podczas gdy automat do napojów gazowanych i dozowniki herbaty są czyszczone co noc, dozowniki lemoniady i zielonej herbaty mogą być czyszczone co miesiąc. W takim przypadku między rurką dozującą a układem chłodzenia tworzy się czarna pleśń”. Podwójne fuj.
Były pracownik powiedział, że chociaż forma może technicznie nie dotykać płynu, który pijesz, jej bliskość do rzeczywistego napoju jest nadal bardzo nieprzyjemna i wątpliwa. Wyciągnięta lekcja — zdecydowanie pamiętaj o zamawianiu napojów z automatów do napojów za ladą, jeśli chcesz mieć pewność, że jest świeży (tzw. „nie spleśniały”).
Jajka są jednak legalne
Facebook Warto podkreślić, że pomimo długiej listy pozycji w menu, które być może nie są tak świeże, jak myślisz, Panera ma jedną pozycję, która może być nowością restauracyjną, jeśli chodzi o świeżość. Nie kręci się, jeśli chodzi o jajka. W rzeczywistości „zwrócił się do FDA o ustalenie jasnej definicji terminu „jajko”, gdy jest ono wymienione w menu. Według 2018 komunikat prasowy z sieci restauracji, „Standardowe kanapki Panera zawierają „w 100% prawdziwe jajka”, co w firmie Panera oznacza świeżo przygotowane jajka w skorupkach i/lub białka jaj bez dodatków”.
Powodem, dla którego Panera jest tak zarozumiały w stosunku do swoich jajek, jest to, że zbadała inne najlepsze sieci restauracji i odkryła, że kilka z nich twierdziło, że podaje świeże jajka, podczas gdy w rzeczywistości „jajka” w ich produktach miały „co najmniej pięć składników, często więcej”. Pozdrawiamy misję Panery do #RespectTheEgg (ich hashtag, nie nasz) i zdecydowanie dajemy im rekwizyty do wzywania innych miejsc do ich sztucznych mikstur jajecznych. Kiedy zaczną oznaczać pozycje menu jako „wcześniej zamrożone”?
