Sherbak_photo / Shutterstock Holly Zagadka
Debata na temat tego, czy lepsze są puszyste czy chrupiące ciasteczka, najwyraźniej toczy się od zarania dziejów. Wszyscy wiedzą, że jeśli przygotujesz pudełko mieszanki brownie, prawdopodobnie otrzymasz kilka chrupiących ciasteczek, szczególnie te na brzegach, które upieczą się nieco dokładniej niż te na środku blachy. Jeśli jednak Twoje ciasteczka są bardziej puszyste, te puszyste znajdują się w środku, gdzie mogą zatrzymać część wilgoci. Zatem chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku i nigdy się nie spotkamy – aż do teraz.
A co, jeśli możesz upiec porcję ciastek i sprawić, że każdy przysmak będzie jednocześnie chrupiący i puszysty? Jeśli ty użyj formy do muffinów w przeciwieństwie do standardowego naczynia żaroodpornego o wymiarach 9x9, otrzymasz ciasteczka, które mają chrupiącą skórkę dzięki niewielkim rozmiarom smakołyków i temu, że były pieczone indywidualnie w foremkach do muffinów; jeśli jednak przed pieczeniem całkowicie napełnisz każdą foremkę na muffiny ciastem brownie, otrzymasz również puszyste brownie, ponieważ każde będzie grubsze niż zwykle i będzie miało bardziej lepki, niedopieczony środek.
Wolicie brownie puszyste czy chrupiące?
Mediolan2099 / Getty Images
Może wypróbowałeś trik z patelnią do muffinów, aby ulepszyć swoje ciasteczka w pudełkach i zdałeś sobie sprawę, że tak, ten trik rzeczywiście pozwala na niezłą mieszankę puszystych i chrupiących tekstur w każdym kęsie – ale może też chciałbyś, żeby Twoje ciasteczka były trochę bardziej puszyste lub po prostu trochę bardziej chrupiące. W takich przypadkach możesz wprowadzić bardzo małe zmiany, aby idealnie dopracować teksturę zapakowanych ciasteczek.
Na przykład, jeśli chcesz, aby Twój Pudełkowe ciasteczka, wyjątkowo ciągnące się , możesz po prostu zamienić wodę wymaganą w przepisie na mleko. Możesz także rozważyć użycie samych żółtek zamiast całego jajka, ale jeśli to zrobisz, możesz użyć dwóch żółtek na każde całe jajko, którego wymaga mieszanka w pudełku. Jeśli chcesz, aby ciasteczka miały bardziej chrupiącą skórkę i krawędzie, rozważ ubicie jajek przed dodaniem ich do mieszanki. Jeśli odpowiada Ci tekstura, ale chcesz Spraw, aby Twoja pudełkowa mieszanka brownie smakowała jak domowa istnieje wiele opcji, takich jak dodanie lukru i dodatków, zmieszanie innych składników, takich jak kawałki czekolady lub masło orzechowe (lub jedno i drugie), lub po prostu dodanie odrobiny ulubionego ekstraktu do pieczenia.
