Grillowany filet mignon z masłem ziołowym i tostami teksaskimi

Czas gotowania: 45 minut Czas całkowity: 45 minut Porcje: 4 Wydajność: 4 porcje Profil żywieniowy: Zdrowe starzenie się Zdrowa odporność Wysoka zawartość białka Niska zawartość cukrów Niska zawartość węglowodanów NiskokalorycznaPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 łyżka masło ubite lub zwykłe, lekko zmiękczone
3 łyżeczki oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona
1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku lub szalotki
1 łyżka kapary, opłukane i posiekane
3 łyżeczki posiekanego świeżego majeranku lub oregano, podzielone
1 łyżeczka świeżo starta skórka z cytryny, podzielona
1 łyżeczka sok cytrynowy
¾ łyżeczka sól koszerna, podzielona
½ łyżeczka świeżo zmielony pieprz, podzielony
1 łyżka posiekany świeży rozmaryn
2 ząbki czosnku (1 posiekany, 1 obrany i przekrojony na pół)
1 funt filet mignon o grubości około 1 1/2 cala, przycięty i pokrojony na 4 porcje
4 kromki chleba pełnoziarnistego
4 kubki rzeżucha, przycięta i posiekana

Wskazówki

Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
W małej misce rozetrzyj masło grzbietem łyżki, aż będzie miękkie i kremowe. Mieszaj z 2 łyżeczkami oleju, aż się połączą. Dodać szczypiorek (lub szalotkę), kapary, 1 łyżeczkę majeranku (lub oregano), 1/2 łyżeczki skórki z cytryny, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przykryj i włóż do zamrażarki do schłodzenia.
W małej misce wymieszaj pozostałą 1 łyżeczkę oleju, 2 łyżeczki majeranku (lub oregano), 1/2 łyżeczki skórki z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i pieprzu, rozmaryn i zmielony czosnek. Nacieramy stek z obu stron. Natrzyj obie strony chleba przekrojonym na pół ząbkiem czosnku; wyrzucić czosnek.
Grilluj stek od 3 do 5 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony stek. Grilluj chleb aż do zarumienienia, od 30 sekund do 1 minuty z każdej strony. Rozłóż rzeżuchę na 4 talerzach. Połóż 1 tost na każdej porcji rzeżuchy i przykryj stekiem. Posmaruj steki masłem ziołowym i odstaw na 5 minut przed podaniem.