Jeśli wybierzesz się do baru lub restauracji, istnieje duża szansa, że nie tylko dostaniesz koktajl , napoje gazowane lub lemoniadę truskawkową, ale dostajesz też lód. Robiłeś to setki, jeśli nie tysiące razy, prawda?
Powinieneś prawdopodobnie przestać.
Jasne, kup napoje, ale jeśli chodzi o wyjście i kupowanie mrożonej herbaty, mrożonej kawy lub czegokolwiek innego z lodem, lepiej pomiń tę część całkowicie. I nie ma jednego powodu, jest cała masa powodów.
Zaczniemy od tego, że jeśli kiedykolwiek wyszedłeś na drinka, a potem poczułeś się trochę nieswojo, może to być spowodowane tym, że miałeś lód zanieczyszczony ciałami obcymi. Jest zaskakująco wiele rzeczy, które mogą się nie udać z lodem, zaczynając od tak powszechnej obecności bakterii kałowych i stamtąd nie polepszając się. Oto dlaczego powinieneś pominąć lód i wybrać coś mniej niebezpiecznego.
Jest tam dużo bakterii z kupy
Nikt nie chce nawet myśleć o słowie „kał” w tym samym czasie, gdy myśli o swoim jedzeniu, ale jeśli chodzi o lód, cóż, trzeba tam pojechać.
W 2017 roku BBC opublikowała wyniki dochodzenia w sprawie trzech głównych sieci kawiarni: Starbucks, Costa i Caffè Nero (za pośrednictwem Opiekun ). Kiedy przetestowali swoją mrożoną wodę, odkryli, że niektóre próbki z każdego łańcucha zawierały bakterie z grupy coli, które zasadniczo są bakteriami kupy. 30 procent próbek zarówno Starbucks, jak i Caffè Nero było skażonych, podczas gdy Costa miała aż 70 procent ich mrożonej wody, która wróciła, no cóż, kupa.
Eksperci stwierdzili zdecydowanie powód do niepokoju, a ekspert ds. patogenów przenoszonych przez żywność Rob Kingsley z Quadram Institute Bioscience ujął to w ten sposób: „Z pewnością zastanowiłbym się dwa razy nad zjedzeniem czegoś, co może zawierać skażenie kałem na takim poziomie, na którym jest ono wykrywalne”.
wycofane produkty z pizzerii?
Dotyczy to nie tylko sieci kawowych. Kolejne badanie BBC (przez Insider biznesowy ) stwierdzili podobne poziomy skażenia lodu w KFC, McDonald's i Burger King. Możesz nigdy nie być w stanie tego nie wiedzieć... i może to dobrze.
czy mleko ekologiczne trwa dłużej?
W maszynie do lodu prawdopodobnie jest pleśń
NowePowietrze mówi, że istnieje błędne przekonanie na temat maszyn do lodu, które czyni je szczególnie niebezpiecznymi, i jest to powszechne przekonanie, że ponieważ są tak zimne, bakterie i pleśń nie będą się rozwijać. W rzeczywistości mogą być wylęgarnią pleśni.
Według QBR Chłodnictwo (przez Click2Houston ), widzą spleśniałe, oślizgłe maszyny do lodu znacznie częściej, niż jakikolwiek klient restauracji kiedykolwiek chciałby o tym pomyśleć. Częścią ich pracy jest dokładne czyszczenie tych maszyn i mówią, że zanim tam dotrą, zwykle są wypełnione czarnym, tłustym szlamem lub różowym, spleśniałym szlamem. Mniam?
Najczęstszym obrzydliwym miejscem, jak mówią, jest jama lodowa przy rynnie. Tak, w tym miejscu lód wychodzi i wpada do twojego napoju, a to oznacza, że każdy serwowany napój może być zanieczyszczony lodem, który przeszedł przez spleśniałą maszynę. Ta pleśń jest zasadniczo nośnikiem bakterii, które mogą powodować, że ludzie są bardzo chorzy, a eksperci twierdzą, że chociaż posiadanie brudnej maszyny do lodu jest poważnym naruszeniem kodeksu zdrowia, jest również bardzo trudne do czyszczenia i niezbyt częste sprawdzony .
FDA ma tylko tyle kontroli
Ponieważ jest to kwestia związana z żywnością, można by pomyśleć, że FDA byłaby zaangażowana we wdrażanie wszystkich zasad i przepisów potrzebnych do zapewnienia, że lód jest bezpieczny. Ale o to chodzi: FDA reguluje pakowany lód – rodzaj, który kupujesz w sklepie do lodówki – i ma wytyczne, które określają wszystko, od rodzaju wody, którą można wykorzystać, po zasady higieny, których muszą przestrzegać pracownicy.
Jest tutaj ogromne „ale”: nie regulują ani nie kontrolują lodu wytwarzanego przez bary, restauracje i inne placówki gastronomiczne.
I to jest dziwne. Według Magazyn Bezpieczeństwa Żywności , artykuły na temat obecności bakterii kałowych w lodzie ukazały się w Dziennik Amerykańskiego Towarzystwa Medycznego już w latach pięćdziesiątych. FDA i CDC zajęły dziesięciolecia, aby nadrobić zaległości w zakresie wszelkiego rodzaju regulacji, a nawet w XXI wieku przepisy FDA dotyczące czyszczenia sprzętu do wytwarzania lodu w przemyśle spożywczym po prostu stwierdzają, że maszyny muszą być czyszczone „z częstotliwością określone przez producenta”, które zwykle znajdują się pomiędzy dwa i cztery razy w roku . Czy zgadzasz się z tymi samymi przepisami dotyczącymi, powiedzmy, kuchenki używanej do gotowania posiłków?
Jest mnóstwo sposobów, w jakie wkrada się nieprzyjemność
Maszyny do lodu są podstępne, mówi NowePowietrze , a pojemnik na śmieci może zostać skażony na wiele sposobów i bakteriami. Niektóre nie są nawet bardzo oczywiste — maszyny mają tendencję do gromadzenia się kurzu, a nawet drożdży obecnych w powietrzu.
Jeśli woda nie jest często spuszczana i całkowicie wymieniana, szlam może zacząć się gromadzić. Wytwornice lodu mają wszystkie rodzaje zakamarków, które są trudne do czyszczenia, a oto pytanie: Czy kiedykolwiek widziałeś pracowników wrzucających świeży lód do lodówki lub automatu do napojów gazowanych? Jak myślisz, jak długo robią to bez całkowitego opróżnienia i wyczyszczenia tej maszyny? To przepis na katastrofę.
zimny napar starbucks nitro ze słodką śmietaną
Magazyn Bezpieczeństwa Żywności Dodaje, że niewłaściwe postępowanie z żywnością i praktyki sanitarne to jeden z najczęstszych sposobów zanieczyszczenia lodu, w tym dotykanie przez pracowników, którzy nie myją właściwie rąk. Według badań przeprowadzonych przez Michigan State University, tylko około 5,3 procent z prawie 4000 osób obserwowało mycie rąk przez zalecane 15 sekund lub dłużej.
Nawet ogromna dawka alkoholu nie zabije większości bakterii
Prawdopodobnie widziałeś te stare filmy, w których alkohol jest używany jako środek antyseptyczny, ale jest tak: nie działa on na bakterie wi na lodzie w twoim napoju. Nauka tak mówi.
Badanie z Roczniki Mikrobiologii spojrzał na tę konkretną rzecz. Zaczęli od pobrania 60 próbek kostek lodu z różnych źródeł, w tym z domów prywatnych, komercyjnych usług gastronomicznych i obiektów przemysłowych. Byli w stanie wyizolować 52 różne szczepy bakterii, a następnie przetestować je z różnymi płynami i mikserami, aby sprawdzić, czy są zdolne do zabicia którejkolwiek z obecnych bakterii.
Wyniki były mieszane. Wiele mikroorganizmów przetrwało kąpiel w mikserach, takich jak herbata brzoskwiniowa, cola i tonik, a niektóre nawet przeżyły wódkę (poprzez Amerykańska Rada ds. Nauki i Zdrowia ). Jedynym płynem, który był w stanie zabić wszystkie bakterie, był whisky . Zamów dowolny inny koktajl, a dostaniesz do drinka więcej, niż się spodziewałeś — a na pewno nie było go w menu.
Ludzie nie myślą o lodzie w taki sam sposób jak o jedzeniu
W 2006 roku, Wiadomości NBC zrelacjonował bolesną historię zdrowego 15-letniego chłopca, który grał w golfa na turnieju i zmarł następnego ranka. Przyczyną śmierci był norowirus, a źródłem był lód w chłodziarce z wodą pitną podawaną golfistom. Dziesiątki osób zachorowało, a urzędnicy służby zdrowia twierdzą, że przyczyną był najprawdopodobniej pracownik, który nie umył rąk przed dotknięciem lodu. NBC rozmawiało z mikrobiologiem Debrą Huffman z University of South Florida i odkryła, że istnieje kilka powodów, dla których skażony lód jest ogromnym problemem.
Huffman mówi, że zanieczyszczenie nie ma zapachu i nie można go zobaczyć – więc ludzie, którzy go niosą, nie wiedzą, że osadzają niebezpieczne mikroorganizmy w lodzie. Ponadto, lód w restauracjach jest często obsługiwany przez pracowników, którzy nie są kucharzami — pomyśl o tym, jak pracownicy drive-thru napełniają kubki na wynos po pobraniu pieniędzy od kierowców. Istnieje również tendencja, aby personel nie myślał o lodzie jako pożywieniu i był mniej rygorystyczny, jeśli chodzi o praktyki higieniczne, niż w przypadku standardowej żywności – i jest to przeoczenie, które może być wręcz śmiertelne.
historia restauracji Denny's
Pracownicy fast foodów nawet to pomijają?
Co powiesz na świadectwo prosto z pyska konia? Kiedy jeden z Redditorów zapytał: „Pracownicy fast foodów w Reddit, czego NIE powinniśmy zamawiać w Twojej restauracji? Dlaczego nie?', to była jedna odpowiedź :
„W życiu pracowałem w 4 restauracjach i cytryny a lód to zdecydowanie najbardziej obrzydliwe rzeczy, jakie można dostać.
Gdy komentatorzy poprosili o wyjaśnienie, inny rekompensator zgłosił się na ochotnika: „Zwykle dlatego, że żadna restauracja nigdy nie wyczyściła maszyny do lodu. ... Jeśli masz ludzi o brudnych rękach z łyżką, wygarniających lód, możesz sobie wyobrazić wszystkie paskudne cząsteczki, które ocierają się o lód.
Wiele osób opowiadało o swoich doświadczeniach pracowników, którzy rzadko, jeśli w ogóle, czyścili maszyny do lodu i jeden dodany szczególnie niepokojący trend, którego byli świadkami: pracownicy, którzy używali okularów do zbierania lodu, a te szklanki czasami odpryskiwały w lodówce. Jest powód, dla którego ludzie nie powinni tego robić, ale z drugiej strony jest wiele rzeczy, których ludzie po prostu nie powinni robić, a mimo to nadal je robią. Więc baw się bezpiecznie — pomiń lód.
Te mikroorganizmy przetrwają
Kiedy zaczynamy mówić o bakteriach i wirusach, które są przenoszone przez lód i mogą powodować zatrucia pokarmowe, nie mówimy tylko o tych, które są wprowadzane po tym, jak ktoś idzie do łazienki, a następnie nie myje rąk . Magazyn Bezpieczeństwa Żywności mówi, że mówimy również o takich rzeczach jak Salmonella, E. coli, wirusowe zapalenie wątroby typu A i norowirus.
Oni wszyscy to wielka sprawa. Norowirus został nazwany „najbardziej zakaźnym czynnikiem, jaki kiedykolwiek badano u ludzi”, a to dość przerażające rzeczy z kilku różnych powodów. Mroźne temperatury panujące w wytwornicach lodu nie zabiją bakterii ani wirusów i nie sprawią, że staną się one nieaktywne. Mikroorganizmy — takie jak norowirus — mogą szczęśliwie przetrwać w niskich temperaturach i w kostkach lodu, a nie trzeba wiele, aby poważnie zachorować. Tylko kilka cząsteczek może wyrządzić poważne szkody, więc możesz sobie wyobrazić, że nie trzeba wiele, aby skażona przez jedną osobę wytwornica lodu lub chłodziarka spowodowała epidemię.
