youtube W zależności od tego, gdzie się wybierasz, aby zaspokoić swoje potrzeby bydła, zamawianie steków może przypominać bardziej grę w ruletkę na wysokie stawki. Wydaje się to potrójnie prawdziwe, jeśli wybierzesz jedną z ekstrawaganckich płyt sprzedawanych w restauracjach w Las Vegas. Gdy Codzienny Posiłek w rankingu 15 najdroższych steków w Ameryce w 2016 r. Sin City stanowiło siedem z nich. Pierwsze miejsce zajęła zwięzła nazwa Cut z Las Vegas. Gwarantowane odciążenie portfeli gości, należące do Wolfganga Pucka lokal kosztowało średnio 117 dolarów na osobę.
Ale nie potrzebujesz kasyna w swoim mieście, aby wydawało się, że steakhouse grzeszy przeciwko tobie. Bez względu na to, dokąd się udasz, steakhouse bawi się domowymi pieniędzmi, a Ty stawiasz niepewny zakład, że kosztowny posiłek może włożyć pieniądze tam, gdzie są twoje usta.
Co to wszystko składa się na koszt posiłku ze stekami?
youtube W chwili pisania tego tekstu Menu Fast Food Ceny szacuje, że 9-uncjowa Victoria's Stek z Restauracja ze stekami w Outbacku przywróci ci około 28 dolców. W Chris Ruth , Tomahawk Ribeye — wymieniony jako jedna z specjalności restauracji — kosztuje około 119 USD. Jeśli nie jesteś beefologiem lub kimkolwiek, kto oceniałby jakość twojego posiłku, możesz się zastanawiać, czy twoje napiwki dotyczące steków są warte napiwku, który zapłacisz kelnerowi. Ile kosztuje steki do przygotowania posiłku?
Kiedy twoja kolacja dla dwojga wydaje się kosztować wystarczająco, by nakarmić dwa tuziny osób, może się wydawać, że steakhouse rażąco cię oszukał. Czy zapłaciłeś przez dach za faux-let mignon? Oczywiście restauracje mogą kłamać tak jak reszta z nas, ale strzelista cena dołączona do posiłku ze steków może bardzo dobrze rosnąć. W 2015 roku Magazyn St. Louis Redaktor restauracyjny George Mahe wykorzystał swoje rozległe doświadczenie w posiadaniu i prowadzeniu restauracji, aby wyjaśnić, że „zdecydowanie największe wydatki na restauracje pochodzą z kosztów żywności i robocizny”.
Dlaczego prawdopodobnie nie powinieneś mieć krowy ponad ceny steków?
W najlepszym przypadku żywność stanowiłaby od jednej czwartej do nieco ponad jednej trzeciej wydatków. Ale ludzie cenią sobie stek. W 2010 roku Tim Niver, właściciel niegrzecznie nazwanego steakhouse, The Strip Club Meats and Fish, powiedział: CBS Minnesota że żywność stanowiła około 30 procent wydatków. Mahe powiedział, że 38 procent to realistyczna liczba, którą wybrał, aby zademonstrować, jak steki mogą znaleźć się w tarapatach, jeśli sprzedają wołowinę tanio.
Opierając się na przykładzie Mahe, stek za 30 USD zarobiłby w restauracji tylko 11,40 USD. Po uwzględnieniu innych wydatków, takich jak czynsz, pensje i podatki, łatwo jest zobaczyć, jak stek może wpłynąć na zyski restauracji bez dużej marży. Na szczęście tańsze pozycje w menu sprawiają, że cena nie jest bardziej szalona niż byk wypuszczony na wolność w Pampelunie.
