Injera (etiopski placek)

Czas przygotowania: 35 minut Dodatkowy czas: 3 dni 1 godz. Czas całkowity: 3 dni 1 godz. 35 min Porcje: 12 Wydajność: 12 injera Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jajek Bez orzechów Bez soi Wegański WegetariańskiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

2 kubki mąka teff
1 filiżanka mąka jęczmienna
czy wafle ryżowe są zdrowe?
1 filiżanka mąka kukurydziana
1 filiżanka Mąka samorosnąca
najlepsze rzeczy do jedzenia w chlebie panera
1 łyżeczka aktywne suche drożdże
6 kubki letniej wody

Wskazówki

W dużej misce połącz mąkę teff, mąkę jęczmienną, mąkę kukurydzianą, mąkę samorosnącą i drożdże. Powoli dodawaj wodę i mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Konsystencja powinna być rzadsza niż ciasto chlebowe, ale gęstsza niż ciasto na naleśniki. Przykryj i odstaw na 3 dni w temperaturze pokojowej.
Wodę, która wypłynęła na wierzch ciasta, odlej i zachowaj. Ubij ciasto, aż będzie gładkie. Jeśli to konieczne, dodawaj pozostałą wodę, po 1 łyżce na raz, aż ciasto będzie rzadkie i lejące się, jak nieco grubsze ciasto na naleśniki. Przykryj i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Wlać 1/2 szklanki ciasta na patelnię, przechylając i obracając, aby utworzyć cienką warstwę. Ciasto powinno łatwo się rozprowadzać. (Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1 łyżkę zarezerwowanej wody – nie dodawaj wody z kranu.)
różnica między marmite a vegemitem
Kiedy w cieście zaczną tworzyć się małe dziury, przykryj patelnię i smaż, aż krawędzie wyschną i podniosą się, około 45 sekund. Włóż pod spód szpatułkę i przenieś na metalową kratkę, aby ostygła. Powtórzyć z pozostałym ciastem. (Jeśli injera zacznie się kleić, posmaruj patelnię 2 łyżeczkami oleju rzepakowego.) Nie układaj injery w stos, dopóki nie całkowicie ostygnie. Podawaj natychmiast lub zawiń w folię, aż będzie gotowy do podania.