Wsyp mąkę do miarki – nie wpychaj jej do worka z mąką. Zdjęcie: Rishon Hanners
Robię dużo pieczenie stresowe w te dni? A może próbujesz zaplanować wyjątkowy poczęstunek dla ukochanej osoby, pozostając w domu? Nieprawidłowe pomiary mogą naprawdę zepsuć Twoje wypieki, dlatego chcesz zachować jak największą dokładność. Najlepszym sposobem na zachowanie precyzji jest używanie wagi kuchennej do ważenia składników, ale nie robimy tego w Tokyolunchstreet, ponieważ wielu naszych czytelników ich nie posiada, a chcemy, aby każdy mógł przygotować nasze przepisy. Dlatego w Kuchni Testowej zawsze wyjmujemy zarówno środki płynne, jak i suche.
Jasne, filiżanka to filiżanka, niezależnie od tego, czy jest płynna, czy sucha, ale każda z nich została specjalnie zaprojektowana, aby ułatwić tę pracę. Miarki do płynów są (na szczęście) wyposażone w dodatkowe miejsce na krawędzi, aby zapobiec rozlaniu podczas odmierzania składników takich jak mleko czy bulion. Z kolei miarki suche należy wyrównać nożem, tak aby mieściły się w nich odpowiednia ilość składnika, np. naszego lub cukru. Oto jak uzyskać najbardziej precyzyjny pomiar:
Jak odmierzać suche składniki
Z mąką, użyj metody „łyżka i poziom”: Weź łyżkę i delikatnie zbierz ją z pojemnika do miarki. (Nie ma potrzeby wcześniejszego mieszania mąki.) Następnie za pomocą noża wyrównaj mąkę z górną krawędzią kubka. Unikaj zanurzania miarki bezpośrednio w pojemniku – częsty błąd. Mąka może utknąć w kubku i spowodować dodanie dodatkowej mąki do przepisu, co może skutkować powstaniem twardych i gęstych wypieków.
Cukier granulowany i cukierniczy należy również najpierw nałożyć łyżką do miarki, a następnie wypoziomować. (Chyba, że przepis wymaga „pakowania” cukru cukierniczego.)
brązowy cukier stanowi wyjątek od zasady łyżki i poziomu. W takim przypadku chcesz, aby przed wypoziomowaniem był on mocno umieszczony w miarce – naciskając ją dłonią lub łyżką.
Jak odmierzać płynne składniki
Chociaż kuszące jest po prostu wlanie płynu do szklanej miarki i spojrzenie na niego w powietrzu, nie rób tego. Umieść miarkę na płaskiej powierzchni i po nalaniu płynu sprawdź ilość, patrząc na nią z poziomu oczu, a nie z góry.
Potrzebujesz więcej porad dotyczących pieczenia? Sprawdź te Zamienniki wypieków, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni .
Masz pytania dotyczące gotowania? Wyślij je do nas e-mailem na adres [email protected] .
BREANA KILLEEN, M.P.H., R.D., jest kierownikiem kuchni testowej w Tokyolunchstreet.
