nelea33/Shutterstock Nicole Anderson
Brzoskwinie i krem od lat stanowią klasyczną kombinację smaków, która zainspirowała wiele produktów spożywczych, od jogurtów po płatki śniadaniowe. Desery wynoszą tę parę na zupełnie nowy poziom dzięki sernikom brzoskwiniowym, a nawet daniom z serkiem śmietankowym i brzoskwiniami. Oczywiście trudno sobie wyobrazić deser w roli głównej brzoskwinie i krem bez wskakiwania na ciasto brzoskwiniowe. Dodatkowo połączenie chłodnych lodów z ciepłymi brzoskwiniami tworzy idealny kontrast.
Chociaż klasyczna szarlotka jest starsza od brzoskwiniowej o kilkaset lat, w połowie XIX wieku obie były postrzegane w Ameryce jako tradycyjne południowe desery i szybko zostały spopularyzowane również w połączeniu z lodami waniliowymi. Jednak to nie jedyny sposób, aby cieszyć się tą dychotomią smaków i temperatur. Ponieważ szczyt sezonu brzoskwiniowego przypada zwykle na koniec lata i wczesną jesienią jest to doskonała okazja, aby dodać te słodkie owoce do mieszanki podczas grilla w ogrodzie.
Może wydawać się dziwnie przekroić brzoskwinie na pół i położyć je na grillu obok mięsa lub innych dodatków, ale w rzeczywistości jest to najsmaczniejszy deser w połączeniu z lodami waniliowymi. Poza tym jest zdrowszy niż ciasto brzoskwiniowe à la, ponieważ grillowane brzoskwinie nie mają skórki ani ciasta. Istnieje jednak wiele sposobów serwowania grillowanych brzoskwiń, które sprawią, że będą równie dekadenckie.
Ciepłe grillowane brzoskwinie można podawać na wiele sposobów
Lauripattersona/Getty Images
Na początek, po usunięciu pestki z owoców pestkowych, możesz wrzucić połówki brzoskwiń z nienaruszoną skórką do słodkiej mieszanki cytryny, miodu i cynamonu przed lub po grillowaniu. To nie tylko wzmacnia naturalne cukry zawarte w owocach, ale dodaje trochę jasności, a także ciepłych, drzewnych nut przyprawowych. Kiedy te smaki połączy się z bogatymi i kremowymi lodami waniliowymi, będzie to naprawdę połączenie niebiańskie.
Ten idealnie lekki deser często przypomina okres przejściowy między latem a jesienią ze względu na sezonowość i profil smakowy brzoskwiń. Gdy połówki brzoskwiń podgrzewają się na otwartym ogniu, nie tylko zostają ślady grillowania, ale z owoców uwalnia się sok, zwiększając ich słodycz i nadając im wędzony, karmelizowany smak. Posypanie grillowanych brzoskwiń i lodów odrobiną karmelu lub prażonych orzechów będzie pysznym dodatkiem inspirowanym jesienią.
Jeśli chodzi o grillowanie owoców pestkowych, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników. Chociaż dojrzałe owoce są zazwyczaj słodkie i gotowe do spożycia, jeśli są zbyt miękkie, nie będą w stanie wytrzymać ciepła grilla. Dlatego szukaj brzoskwiń, które są lekko twarde w dotyku. Chcesz także upewnić się, że grill jest dobrze naoliwiony, aby owoce się nie sklejały, i podgrzany do temperatury ponad 450 F. Po kilku minutach grillowania z każdej strony będziesz chciał natychmiast podać brzoskwinie z lodami tak, aby kontrast temperaturowy był w pełni uwzględniony.
